Марал эсвэл буга нь жижиг ойн оршин суугчид юм. Тэрбээр хойд дүүгээсээ илүү том жинтэй бөгөөд жин нь 300 кг хүрдэг. Энэ бугын эм эвэртэй байдаг. Эдгээр амьтдын мах нь өндөр чанартай, амттай, гэхдээ хуучин нь арай хатуу юм. Бугын махнаас амттай хоол хийхэд та зарим нэг аргыг мэдэх хэрэгтэй.
Толгойн хамгийн үнэ цэнэтэй хэсэг нь уруул, хэл юм. Хэлийг олж авахын тулд доод эрүүний ясан доорх доод хэсгийн зайг багасгах хэрэгтэй. Үүний дараагаар хаягдлыг цэвэрлэж, хэдэн минутын турш халуун усаар халаана. Далайн давстай усанд хамгийн багадаа 4 цагаар идээрэй. Түүнчлэн хэлийг хоол хийхгүйгээр хадгалах боломжтой боловч тамхи татдаг эсвэл давсалсан байх ёстой.
Амтатыг авч үзэх ба уруул. Буга уруулыг сүхээр дүүргэх сүхээр тайрч, 5 см-ийн зайтай нүхнээс таслагдах, эсвэл хутгана. Үүний дараа тэдгээр нь шатаж, угааж, хэлээр хэлдэг.
Хөл нь сүхээр жижиг хэсгүүдэд таслагдана. Дараа нь тэд вазельд хооллодог.
Бугын хоол
Бугын махыг идэх нь
Даршилсан махны нэг кг 100 грамм өөх тос, 80 грамм өөх тос, 4 том сармисны сармис, 2 том сонгино, 2 халбага гурил, давс, чинжүү, гурилыг авна.
Хальсалж, махыг хэсэг болгон хувааж, давс, чинжүү, уруулыг нь багасгаж, сараалжтай сармисаар цэвэрлэнэ. Гүнтэй саванд өөх тос, өөхийг халааж, сонгино, чанаж болгосон махыг жижиглэсэн сонгино, цинкээр цацаж, сонгино, чанаж болгосон махыг 4-5 дахин хийнэ. Махны зүсмэлийг махны шүүсээр сайтар таглан, шүүсдээ түрхээд, шаардлагатай үед усаар цутгах хэрэгтэй. Нэгэнтээ зөөлрүүлсний дараа тэдгээрийг хайруулын тавган дээрээс аваад, гурил, буцалсан гурилтай соусыг улирал болгоно. Халиун махны энэ таваг цагаан будаа, банш, төмс, салат, компот бүхий ширээн дээр тавьдаг.
Махан хорхойг дүүргэсэн банш
8 бин гурил, 120 грамм гурил, хоёр өндөг, сүү, 80 грамм өөх, давс хутгана.
350 грамм цаа бугын махны хувьд 1 сонгино, амтат болон хар чинжүү, вандуй, навчит хоёр навч, өндөгний уураг, хар, улаан чинжүү, нэг өндөг, нэг аяга сүү, 30 грамм цөцгийн тос, 50 грамм бяслаг, амт нь давс.
Мөөг, сонгино, халуун ногоотой махыг буцалгана. Дараа нь энэ бүхэн мах бутлуурын замаар хар, улаан чинжүү нь цацаж, нэг өндөг, давс уураг нэмж, сайн холино. Бялууг жигнэж, дээр нь юүлүүр хийж, дугтуйтай нь хийж, урьд нь тосолсон галд тэсвэртэй таваг дээр хийнэ. Энэ бүхэн нь хайлсан цөцгийн тос нь цацаж, зодуулсан сүү, өндөг нь холимог асгах, бяслаг нь цацаж, зууханд махыг урьдчилан шараад. Хүнсний ногооны салаттай хамт ширээнд үйлчил.
Халиун бугын махны халуунд
120 грамм гахайн мах, дунд булцуутай, 80 грамм цөцгийн тос, 5 гвазозичик, цагаан гаа бүрэн бус халбага, 9 лийр (хар), 2 булан навч, Ганга, гурил, шүүс, , хагас халбага цагаан цуу, амт нь давс.
Махан буга, цэвэрхэн, эсвэл ямааны жимснээс ялгаж, яснаас тусад нь, сайн зодож, гахайн махаар хийж, тосыг нь хийж, хүйтэнд хоёр өдрийн турш усалдаг. Гүн саванд гахайн мах, амтлагч, элсэн чихэр, сонгино дахь шарсан мах. Дараа нь чанасан мах, давс нэмнэ, булан навч, нимбэгний zest, Ганга тавьж, хагас нимбэг, цагаан цуу шүүс асгаж, дараа нь халуун ус асгаж, бага дулаан дээр шөл хийнэ. Гурилтай улирал, гурилыг нь гаргаад буцалгана. Нимбэгний шүүс, үлдсэн нимбэгний шүүс, элсэн чихэр зэргийг амттай болгохын тулд дахин нэмнэ. Махны зүсмэлийг зүсэж, суманд хийнэ. Цагаан будаа, салат, банш, банш болон компотыг үйлчил.
Үхрийн соустай бугын мах
300 грамм бугын булангийн хувьд 50 грамм виски, алимны шүүс 150 грамм, ургамлын тос 40 грамм, үхрийн жуус 100 грамм, амт нь давс авч болно.
Сербийг бэлтгэхийн тулд: 100 г шар буурцагны шүүс, 200 грамм цангис, зөгийн бал 3 гр, давс, амт нь элсэн чихэр.
15 минутын турш виски болон алимны шүүсийг бутлахад бут сөөгийг нь жижиглэн жинлэнэ. Хоёр талд нь шарсан мах ба зууханд авчирна. Үйлчлэхийн өмнө lingonberry sauce хийнэ.
Сармис бэлтгэхийн тулд та виски болон алимны шүүсийг холих хэрэгтэй. Царцаа, зөгийн бал, давс, элсэн чихэр зэргийг бүгдийг нь буцалгаад, халуун хүртэл мушгиа хүртэл хөөсөрч өгнө.
Буга мах
Целлюлозын килограмм дээр 50 грамм тос, 100 грамм цөцгийн тос, 3 арц, 6 вандуй хэрэгтэй.
100 грамм өөх тос, элсэн чихэр, сонгино, бүхэл бүтэн өндөг, гурилан сам хорхой, маржорам, талхны тос зэргийг 100 граммаар дүүргэ. Элэг нь үхрийн мах, гахайн мах, буга, эсвэл шар маханд тохиромжтой.
Бүх киноноос ямагт эрлийз мах бэлтгэх, яснаас ялгарч, жижиг зүсэлттэй зүслэгт хуваасан. Бөглөх бэлдмэлийг бэлтгэх: элсэн чихэр, гахайн мах, сонгино, мах бутлуурын дундуур алгасч, бага зэрэг цацаж, өндөг, халуун ногоо нэмээд сайтар холино. Үр масс нь хангалттай зузаан биш бол үрж жижиглэсэн тахиа нэмнэ. Махны бүх давс зүсмэлүүд, бөглөх тос, өнхрөх, утас нь боолт хэлбэрээр Roll. Нэмэлт амтлагчтай тосонд тосонд шарна. Махан browned дараа дараа нь бага зэрэг ус хийнэ. Цагаан будаа, төмс, салат, компот зэргийг өнхрүүлээрэй.
Та мөн Cumberland сумс, даршилсан жигнэмэг, улаалзганы жан, cowberry компот, лаазалсан интоор, лийр зэрэг хэсгүүдэд хуваасан хүйтэн хэлбэрээр үйлчилж болно.