Улаан лоолийн ургамал
- Өргөст хэмх 2 кг
- 1 tbsp. л. fennel үр
- 5 ширхэг шүхэр
- Сармисын 5-7 хумс
- 2 булан навч
- ногоон мэргэн ба гуна цөөхөн навч
- хар Үхрийн нүд буюу интоорын навчис
- халуун чинжүү
- Чинжүү 4-5 үр тариа
- Давс 60 г
- Ус буцалсан 4 аяга
Өргөст хэмхүүд угааж, хүйтэн усаар нэг цагийн турш тавина. Лааз руу тарааж, хальсалж сармис хумс, мэргэн навч, Ганга, үхрийн нүд, dill шүхэр болон чинжүү нэмнэ. Ус нь давс, лаврын навч, дил ба чинжүүний үрийг буцалгана. 5 минут байлгана. Өргөст хэмхийг хийнэ үү. Банкууд алчуураар хучиж, 24-36 цагийн турш өрөөний температурт байлгана. Хаалттай, сайтар хаагдан, хүйтэн газар тавь.
Улаан чинжүүтэй улаан лооль
- Дунд улаан лоолийн 1.5 кг
- Чили 3 эгнээ
- Яншуй 4 булцуу
- сармисын толгой
- 3 том лууван
- peppercorns
- цуу
- давс
- элсэн чихэр
Жорлонг угаах улаан лооль, үрийг нь улаан чинжүү чинжүү хальс, талыг нь огтолно. Greens болон лууваныг зайлж угаана. Сармисыг хальслаарай. Лууван зүсмэлүүдийг хальслаарай. Бүх жижиг улаан лооль лонхтой нь тархаж болно. Тэдний хооронд хагас чинжүү хошуу, яншуй 2-3 салбар, сармисын 2 хумс, 3 ширхэг лууван зоогоод зуурна. Чавганы 5 pips хийнэ. Давс, элсэн чихэр зэргийг халаана. Уксусын уусмал (усаар 3 аяганд 1 аяга архи, 1 аяга) хийнэ. Дуусгах. 10 минут байлгана.
Боловсруулсан байцаа
- дарс цуу
- элсэн чихэр
- байцаа толгой
- 3 нишингэ
- Селений 2 мөчир
- Яншуй 2 булцуу
- давс
- чинжүү
Усан үзмийн шилийг 1 аяга устай хамт буцалгана. элсэн чихэр. Жижиглэсэн байцаа, нишингэ, нишингэ бууруулах селөдерей - тууз, цавчих яншуй. Хүнсний ногоо хольж, давс, газрын чинжүү болон peppercorns нь цацаж, давхрага нь тэднийг давхарга. Хөргөсөн цуугаар дүүргэ. Тагийг хаа. 2-3 хоногийн турш уу. Лаазаар оруулаарай. Дуусгах. Сайхан газар бай.
Тууштай цагаан цуутай лийр
- Хатуу лийр 2 кг
- Элсэн чихэр 50 гр
- хоёр нимбэгний хальс
- 1 tsp. шанцай
- Дарсны цуу 2 аяга
- тунхууны үнэр
- peppercorns
- гаа
- гичийн үр тариа
Лийр цэвэр. Нимбэгний шүүстэй шиврээ бороо орно. Элсэн чихэр, нимбэгний ундаа, 1 стакантай устай шилэн аягыг буцалгана. шанцай, 2 аяга дарсны цуу нэмнэ. Энэ marinade лийр асгах, 12 цагийн турш явах, Strain, marinade буцалга авч, жимс нэмэх, 5 минут хоол. Лааз дээр тарааж, тунхууны зүсмэл, гичийн үр, анхилуун хар чинжүү, гаа навч нэмнэ. Marinade хийнэ. Pasteurize.
Усан үзэмээр нь Chagnie мах, бяслаг руу хийнэ
- Улаан лоолийн 500 гр
- цагаан гаа
- Усан үзэм 300 гр
- 2 гүзээлзгэнэ
- 125 мл цагаан цуу байна
- Бор элсэн чихэр 50 г
- давс
- чинжүү
Улаан лоолийг буцалж буй ус, хальсаар түлэх нь бий. Махыг огтол. Ginger цэвэрхэн, цэвэрлэнэ. Усан үзэм, улаан лооль, цагаан гаа болон жижиглэсэн улаан чинжүү саванд тавьдаг. Цагаан цуу 125 г хийнэ, элсэн чихэр хийнэ, үнэртэй чинжүү нэмнэ. 20 минутын турш шөл болгоно. Давс нэмээд лааз руу хийнэ.
Тахианы махыг сонгино бүхий Apricot chutney
- Чангаанзны 2.5 кг
- Улаан сонгино 500 гр
- Элсэн чихэр 500 гр
- Үзэм 1 аяга
- Дарс цуу тэн хагас нь
- 2 tsp. газрын гич
- 1 tsp. газрын шанцай
- 1 tsp. turmeric
- 1 tsp нь. давс, чинжүү нунтаг
Угаасан гүйлс, угааж, scalded үзэм нь хайруулын тавган дээр тавьж тавьсан. Жимс зөөлрүүлж эхлэх хүртэл Күүкийг хутгах. Сонгино, элсэн чихэр, давс, амтлагчийг нимгэн тууз болгон нэмнэ. Цагаан цуу дээр хийнэ, хоол хийх, хутгана. Халуун саванд ариутгасан лонхтой саванд хийнэ. Дараа нь тамга дараарай. Банкууд дээрээсээ доош тавьдаг. Хөргөх.
Маханд зориулсан алим
- Алим 2 кг
- peppercorns
- Carnation
- Элсэн чихэр 40 гр
- давс
- нимбэгийн хүчил
Алим угаа, тасалгаануудад хувааж, лонхтой байрлуулна. Диатей тус бүрийн хувьд: хар чинжүү, 2-3 хумс. 1 литр 40 гр элсэн чихэр, 1 литр ус буцалгана авчир. давс ба 1 tsp. нимбэгийн хүчил. Алимны лонхтой алимыг дүүргэ. Тагийг нь 190 ° C-д 20 минут орчим хугацаагаар байлгана. (Хагны савыг буцалсан ус нь буцалсан халуун байх ёстой).
Тоглоом болон шувууны согтуу усан үзэм
- Хатуу усан үзэм 500 гр
- 2-3 лимон
- Вермут 1 литр
- 1 аяга дарс цуу
- Элсэн чихэр 200 гр
- 2 чинжүү чинжүү
- давс
- чинжүү
- зарим архи
Дараа нь усан үзэмийг хувааж, лааз руу тараана. Жимсээр нимбэгийг нь тайруулаарай. Уксус, нимбэгний шүүс, 200 гр элсэн чихэр, 2 чинжүү чинжүүтэй нь буцалгана вермут руу авчирч, архи нэмнэ. Усан үзэмээр маринад хийнэ. Хэдэн долоо хоногийн дараа үлдээгээрэй.
Бөөрөлзгөнө, чангаанз хураана
- 2 лимон
- Шанцайны 1 мод
- Чангаанз болон бөөрөлзгөнө 1 кг
- Элсэн чихэр 1.8 кг
Лемонс нь сэгсэрч, сэгсэрнэ. Целлюлозоос шүүсийг шахаж, саванд хийнэ, нимбэгний хальс, шанцай болон чангаанзны нүх нэмнэ. 600 мл ус хийнэ, хальс зөөлөн болтол 1 цаг хоол. Уушигны хатуулаг шигшүүрээр дамжина. 0 Саванд бөөрөлзгөнө, чангаанз тавь, шөлийг асгаж, 10 минутын турш хооллоорой. Дулаанаас нь аваад, элсэн чихэр хийнэ, уусгаад хүртэл хутгана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ХУУДАСНААС ХАНДУУЛАХ НЬ Лаазыг хураагаад хаах хэрэгтэй.
Raspberry чанамал
- Бөөрөлзгөнө ба тоор 100 кг
- 5 tbsp. л. Кокосын чипс
- 6 tbsp. л. "Малибу" архи
- Даршилсан сахар 1 кг (2: 1)
Үржлийн бөөрөлзгөнө. Тоорийг буцалсан усаар бүрхэгдсэн, хальсалж, куб руу хувааж, бөөрөлзгөнө, наргил модны shavings болон архи нэмнэ. Элсэнд тавь. Жимсний шүүсийг өгөхийн тулд 2 цагийн турш байлгана. Үүний дараа холимгийг хавтгай тавганд хийнэ. Гал дээр тавьж, хутгана, 4 минутын турш хоол. Лааз руу шилжүүлж, нягт хаах хэрэгтэй.
Pear хуримтлуулах
- 3 лимон
- Кардамон 12 үр тариа
- Лийр 1.5 кг
- 600 мл алимны шүүс
- 1 кг элсэн чихэр (2: i)
Жимс ногоог нимбэгээс нь авч, тэдгээрийг шүүсийг шахаж ав. Лийр хальс, бууруулах, нимбэгний шүүс асгах. Кардамон, заарыг нь лийр хальсан 300 мл ус асгаж, 50 минутын турш хоол, дараа нь шөл decay. Лийр алимны шүүс, шөл асгаж, 20 минутын турш хооллоорой. Дараа нь элсэн чихэр болон халаагуураа массыг өтгөрнө. Лааз руу шилжүүлэх.
Currant kvass
- Үхрийн нүд (цагаан, улаан) 600-700 гр
- 4 литр ус
- Carnation
- Cinnamon
- Элсэн чихэр 400 гр
- 15 гр шинэхэн мөөгөнцөр
- 4-5 tbsp. л. Рома
- 2 tbsp. л. үзэм
Үхрийн нүдийг гөлгөр, мөчирнөөс жимс тасарч, угаа, ус зайлуулах. Уг саванд жимсээ хийнэ, тэдгээрийг хучдаг тул буцалсан ус хийнэ. Элсэн чихэр, хумс, шанцай зэрэг 2 минутын турш чанаж хөргөнө. Мөөгөнцрийн мөөгөнцөртэй холилдон 12 цагийн турш байлгана. Шүүлтүүрийг шигшүүрээр дамжин хальтиргаа, үзэм нэмнэ. Савыг сайтар битүүмжилж, дор хаяж 48 цагийн турш байлгана.
Rosehip liqueur
- 500 грамм нохой өсчээ
- улбар шар хальс 1
- Шанцайны холтосны нэг хэсэг
- Шингэн зөгийн бал 1 аяга
- 1 аяга ус
- 4 аяга бренди
- 2 аяга архи
Улбар шар хальс болон шанцайтай саванд rosehip хийнэ. Брэнди, архи, согтууруулах ундаа хийдэг. Хоёр долоо хоногийн турш наранд үлдээнэ. Шүүлтүүр. Зөгийн бал, уснаас сиропыг хийж, архитай саванд түрхэнэ. Ликёрыг битүүмжилнэ. 2-3 хоногийн турш уу. Шүүлтүүрийг дахин дахин шүүж, үйсэн хаах. Хадгалах хугацаа - хэдэн сар.
Rataфиа
- 250 гр гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө, улаан үхрийн нүд, интоор, тоор, хан боргоцой
- Элсэн чихэр 500 гр
- 1.5 л архи буюу архи
Жимс, жимсгэнэ угаах, хальс, тоор болон самар руу шоо болгон хуваасан (тоор хальт хальс). Элсэн чихэртэй хутгаж, архи хийнэ. Тагийг нь тагла, дөрвөн долоо хоногийн турш сэрүүн газар үлдээнэ. 2 өдөрт нэг удаа уухаар савыг сэгсэрнэ. Дөрвөн долоо хоногийн турш дарангуйлагдсаны дараа агаар нэвтрэхгүй саванд хийнэ. Харанхуй газарт бай.
Гэрийн бэлтгэл: Та юу мэдэх хэрэгтэй вэ?
- Жимс, ногоо хэрхэн сонгох вэ? Олон хүчин зүйлүүдийг анхаарч үзээрэй. Тэд боловсорч гүйцсэн байх ёстой, гэхдээ хэтэрхий нимгэн (хамгийн амттай амт, амттай үнэр). Тэдгээр нь шинэ толбо болон гэмтэлгүй байх ёстой (согог нь эцсийн бүтээгдэхүүний чанарт нөлөөлдөг). Ажиллаж эхлэхээсээ өмнө жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо сайтар угааж цэвэрлэнэ. Цэвэр бол бүтээгдэхүүний урт хугацааны үндсэн нөхцөл юм. Энэ нь зөвхөн хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, бусад бүх гал тогооны хэрэгсэл, хоол хийхэд хамаарна.
- Хамгийн сайн хоол. Дотоодын ажлын хувьд чипсгүй зэвэрдэггүй ган эсвэл паалантай таваг хэрэглэх нь зүйтэй.
- Хадгалалт нь сайн, муу байна. Өрхийн бэлдмэл, давс, элсэн чихэр, цагаан цуу, амтлагч, ургамлын хувьд хамгийн их хэрэглэгддэг бөгөөд үхрийн нүд, quince, алимд агуулагдах байгалийн pectin байгалийн өтгөрүүлэгч. Аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэлийн хувьд янз бүрийн "тохируулагч" -ыг ихэвчлэн ашигладаг - бичил биетний нөлөөн дор үүсч буй өөрчлөлтөөс урьдчилан сэргийлэх, хөгц мөөгөнцрийг исэлдэхээс хамгаална.
- Хамгийн хямд арга замууд.
Өвөл болохоос өмнө хүнсний ногоо, мөөг, жимс жимсгэнийг хадгалж үлдэх хамгийн түгээмэл, хямд арга бол исгэлэх явдал юм. Энэ арга нь сүүн хүчлийн бактериас гаралтай бүтээгдэхүүнийг исгэх боломжтой болдогтой холбоотой. Хоёр дахь энгийн сонголт бол гацах юм. Энэ тохиолдолд элсэн чихрийн агууламж нянгийн хөгжлийг удаашруулж, пектин (алим, үхрийн нүд, quinces зэрэг) элсэн чихэртэй хослуулан байгалийн нягтрал руу хөтөлдөг.