- Үхрийн махны булан - 400 грамм
- Balsamic цуу - 2 зүйл. халбага
- Worcestershire sauce - 1 Урлаг. халбага
- Зөгийн бал - 1 st. халбага
- Оливийн тос - 1-р хэсэг. халбага
- Давс, чинжүү - - Амт
- Wine улаан - 100 мл
- Гурил - 1 Урлаг. халбага
- Bow - 1 хэсэг
- Махны шөл - 300 миллилитр
Бид халуун ногоотой үхрийн махан бутлуураа цэвэрлэв. Би зүгээр л давс, чинжүүтэй байсан. Бид петнетилены уутанд үхрийн махыг тавиад balsamic vinegar, Worcestershire sauce, зөгийн бал, чидун тос нэмдэг. Сайн хутгаж, махыг сайтар холимог найрлагатай marinade-аар бүрхсэн байхын тулд. Хэрвээ маринадын найрлага байхгүй бол цөхрөлгүй бол та үүнийгээ хийж чадахгүй (эсвэл хүссэн зүйлээрээ сольж болно). Бид хоёр цагийн турш усанд хийж хөргөгчинд хийдэг (махыг урьдчилан бэлтгэсэн байх ёстой). Би 8 цагийн турш даллана. Бид жижигхэн тосоор халаасан хайруулын тавган дээр marinated махны хэсгийг тавина. Хоёр тал дээр 3-4 минут дунд зэргийн халуунд шарсан мах тавь. Махыг итгэлтэйгээр хучигдсан, гэхдээ хэт хатуу ширүүн биш. Махан шарах хэсэг нь тавган дээр тавигдаж, 190 градус хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. Хамгийн хэцүү зүйл бол махыг хатаахгүй байх явдал юм. Махан идэх цаг хугацаа нь зүсмийн хэмжээнээс хамаарах бөгөөд ямар түвшинд хүрэхийг хүсдэг. Дунджаар 400 грамм жинтэй үхрийн махыг 190 градусын турш 10 минутын турш талх болно. Дараа нь бид нэг мах аваад 10 минут өгнө. Бүү хас Мах халуун хэвээр, доторх температур нь өндөр учраас мах бэлэн "бэлэн" болох болно. Үүний зэрэгцээ, махыг шатаасан - сумсаа бэлтгэнэ. Мах шарсан байгаа газарт хайруулын тавган дээр сонгино тавиад зөөлөн, зөөлөн хүртэл хэрчсэн юм. Сонгино зөөлөн болж байхад гурилыг тавган дээр нь хуурч, холино. Гурил, сонгинотой сайн холилдохдоо махыг дарснаас хойш хайруулын тавган дээр шөл, дарс, marinade нэмнэ. Сар сүмд өтгөрөх хүртэл дунд зэргийн халаагуурт хийнэ. Одоо махыг хэсэг болгон хувааж болно. Миний харж байгаагаар миний мах амттай царцдасаар бүрхэгдсэн бөгөөд дотроо бага зэрэг чийгтэй хэвээр байв. Хэрэв та бүрэн шарж маханд дуртай бол - хэдэн минутын турш зууханд махыг урьдчилан шараад. Бид дарс, амтат жанжин, чимэн гоёл (төмс маш сайн). Энэ нь улаан хуурай дарсанд сайнаар нөлөөлдөг. Бон хүсэл!
Хадгалалт: 2