Далайн хоолтой Lentil шөл
Таван ширхэг хоол
- Мини далайн амьтан 100 грамм
- Махны дунгийн 100 гр
- Сам хорхой бар 100 гр
- Интоорын улаан лоолийн 150 грамм
- 250 гр шөл
- Сагамхай 200 гр
- 1 ногооны шөл нь 1 лууван, 1 лууван
- Сармисын 5 грамм
"Бискв" тавагны амтлагч
- Хүнсний ногооны шөл 1 чийдэн
- Таваг нь селери 1 50 гр
- Хүнсний ногооны шөлийг 50 гр
- Яншуй 10 грамм
- Чидун жимсний тос 20 гр
- Ногооны шөл 0.5 л
- давс, амт нь чинжүү
- 5 г chervil (буюу яншуй)
1. Бид ногооны шөл бэлтгэх, селөдер, яншуй, 1 сонгино, лууван, түргэн буцалгах, шүүнэ. 2. Сар, саванд (лууван, селөдерей, сармис) ногоо, жигнэмэгийг тайрч, сэвэгзмий болон чанасан ногооны шөл нэмнэ. Шөл 25-30 минутын турш чанаж болгосон байна. 3. Бисквий самар 250 грамм нэмнэ. Бүгдийг нь идэж, далайн хоол хийх: түүхий дун, сам хорхой, далайн амьтдыг (жижиг шоргоолжнууд том хэмжээнийхаас илүү нарийхан, бага зэрэг сироп), яншуй, давс, чинжүү нэмнэ. Бид 1-2 минутын турш далайн хоолоор хооллодог. Шөл бэлэн болсон. Бид селөдерей, сонгино, луувантай сам хорхойг хяргадаг. Саванд улаан лооль, коньяк болон усыг тогооны дээд талд нэмнэ. Бид буцалгаж, ууршуулж, шүүж байна. Бүх аяганд амтыг давтана.
Хулууны хамт Risotto
Таван ширхэг хоол
- Цагаан будаа arborio 300 гр
- Хулуу 500 гр
- 70 гр сонгино
- Чидун жимсний тос хэрэглэж байна
- Parmesan бяслагны 100 грамм
- Хүнсний ногооны шөл 1 литр (селери, лууван, чийдэнгийн шил, булан навч)
- Яншуй 5 гр
- Тууштай амтлагч 100 грамм (мөөг сумтай сольж болно)
- Парма сонирхогчийн 50 грамм
- Сам хорхой бар 200 грамм
- 100 гр цөцгийн тос
- давс, хар чинжүү шинэхэн газар
1. Хулууны шоо болгон хуваасан, ургамлын тос нь 10-15 минутын турш тавган, хайруулын тавган дээр бага зэрэг шөл цутгах. 2. Гоймонгийн тавган дээрээ сонгино, тосонд хийж сонгино, дараа нь цөцгийн тос нэмж, бүхэл цагаан будаа асгаад бага зэрэг хүрэн нэмнэ. 3. Аль болох идээ будаатай шөл нэмнэ. Шаржигнасан хулуу нэмж, эцэст нь шаазан амтлагч, хэрчсэн, хальсалж сам хорхой, тавгийг нь бага зэрэг нэмнэ. 4. Сам хорхойг хийж байхдаа будаа бэлэн байх ёстой (al dente, бага зэрэг хатуу). Самар самнах нь будаагаар "дулаац" гэсэн хоёр минутын турш хангалттай. 5. Үйлчилж байхдаа тахианы дээгүүр давсалж, перцас болон жижиглэсэн яншуйтай цацна.
Гүзээлзгэнэ бүхий Risotto
- Шинэ гүзээлзгэнэ 0.5 кг
- 1 сахарны шил
- Цөцгийн тос 50 г
- шилэн будаа
- шанцай, ваниль
- 1л сүү
1. Strawberry ба элсэн чихэртэй хутгагчтай хамт зайлж угаана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч бага дулаанаар 15 минутын турш хооллоорой. 2. Шанцай болон ванилийн халаагуур. Сакуу тогоо буюу гүн хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулж, цагаан будааг 2 минут орчим болтол нь хуурна. 3. Бяцхан сүүг цагаан будаа руу хийнэ. Сүүгээ шингээх хүртэл хутгана. Сүүгээ хийнэ, цагаан будаа хүртэл зөөлөн байлгана. Эцэст нь, гүзээлзгэнэ нухаш нэмж, ваар дээр тархдаг. 4. Шинэхэн гүзээлзгэнэ бүхий мөөгөнцөрийг гоёлоорой. Энэ амттан нь халуун, хүйтэн байна.
Strawberry mousse
- Гүзээлзгэнэ 0.5 кг
- Желатин 20 грамм байна
- 4 түүхий өндөгний шар
- Элсэн чихэр 100 гр
- Улаан хуурай дарс
- 33% -ийн өөх тос агуулсан тос
- 2 tbsp. жимсгэнэтэй ликёр халбага
- Гаа 2 спирт
- 1.5 литр cinnamon
1. Холимог дахь хагас гүзээлзгэнэ. 2. Гелатин нь үр тариа нь хавдан, тунгалаг болтол хүйтэн усанд нэвт шингээнэ. 3. Цөцгийн тосыг өтгөн тос хүртэл халуун элсэн чихэр дээр хийнэ. Хүйтэнд тавь. 4. Гүзээлзгэнэ нухаш нь дарс, ликёр ба шар тосоор холбогддог. Гелатины дулааныг дунд дулаан дээр, харин буцалгаад авчрах хэрэггүй. Цөцгий дээр нэмэх. 5. Хөргөх. Тосыг тохируулахаар эхлэх үед ташуурдуулж тос нэмээд 3-4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Цэцгийн ваар, гүзээлзгэнэ, гаа навчтай чимээ, шанцайтай шүрших.
Гүзээлзгэнэ бүхий бялуу
- Гүзээлзгэнэ 0.5 кг
- 3 tbsp. элсэн чихэр
- Цөцгийн тос 1 шил
- Желатин 30 грамм байна
- 50 мл ус
- Бэлэн жигнэмэгийн бялуу
- Пивоны дөрөвний нэг аяга
1. Гелатин буцалсан ус (50 мл) -д хагас цаг буцалгана. 2. Залгих хэлбэрээр, бялууг хийж, ундаагаар түрхэж, дээр нь гүзээлзгэнэ тарааж тавина. 3. Желатиныг усан баннд хийнэ. Цөцгий, элсэн чихэр зэргийг нэмнэ. 4. Энэ масс нь гүзээлзгэнэ асгаж, хөргөгчинд бялууг тавьдаг. 5. Үйлчилж эхлэхээсээ өмнө гүзээлзгэнэ бүхий гоёмсог хэлбэртэй байлгана.
Meringue болон гүзээлзгэнэ бүхий амттан
- Гүзээлзгэнэ 0.5 кг
- 6 meringues
- өтгөн тос нь хагас аяга
- 1 аяга тараг
- 3 tbsp. Жимсний архи нь халбага
1. Хадгалж тос хийж, тараг, хагас цагийн турш сэрүүн байлгана. 2. Гүзээлзгэнэтэй талхыг хагалж, архи хийнэ. 6 tbsp устгана. Тусдаа аягатай нухсан төмстэй халбага. 3. Гүзээлзгэнэ хэд хэдэн жимс нь бүхэл бүтэн үлддэг, зарим нь талыг нь багасгаж, нухсан төмс асгах. 4. Маш бялууг нурааж, тараг болон гүзээлзгэнэтэй холилдож холино. 5. Цэцгийн савыг өргөж, зүүн гүзээлзгэний нухашыг асгаж, жимс жимсгэнэ засах хэрэгтэй.