- гурил - 800 грамм
- kefir - 1,5 шил
- сүү - 1/2 аяга
- хуурай мөөгөнцөр - 2 teaspoons
- өндөг - 1 хэсэг
- нь цөцгийн тос - 30 гр
- Элсэн чихэр - 1 халбага
- давс - амсах болно
- Сулугуни - 600 грамм (дүүргэх)
- төмс - 5 ширхэг (чөмөг)
- давс - амтлах (дүүргэх)
- Цөцгийн тос - Амтлах (дүүргэх)
Уламжлалт Осетаны бялуу хэдэн мянган жилийн настай. Тэд амралт, хурим, сэрэх ёслолын үеэр шатаж байна. Pies хэлбэр нь ихэвчлэн дугуй. Хоолны нэрээс хамаарч бялуу нэр нь өөр байж болно. Мөөгөнцрийн нимгэн үе давхаргатай, олон тооны бөглөөгөөр сайн зуурдаг. Бэлтгэл: халуун сүү нь бага зэрэг гурил, элсэн чихэр, мөөгөнцрийн нэмдэг. Холимог хөлдөөсөн үед кофег, хайлсан цөцгийн тос, үлдсэн гурил, өндөг, давс, үлдсэн сахар нэмнэ. Зуурсан гурил зуурах. Зуурмагийг алчуур эсвэл амны алчуураар хучиж, дулаан газар босгоно. Талхыг чанаж бэлтгэхийн тулд төмс ба цөцгийн тосоор сэрээ хийнэ. Жижиглэсэн suluguni нэмээд холино. Бөглөх хэсгийг 3 хэсэгт хувааж, бөмбөгийг бүрдүүлнэ. 180 градусын зууханд урьдчилан халаа. Зуурсан гурилыг 3 хэсэг болгон хуваа. Хэсэг бүрийг 15 см-ийн диаметртэй тойрог хэлбэрээр байрлуулж хавтгай бөөрний төвд дүүргэх бөмбөгийг тавина. Холболтыг дээшлүүлж, аюулгүй холбоно. Ширээн дээр нь пионуудыг гаргаж ир. Тэд 30-40 см диаметртэй байх болно. Бялуу бүрийн төвд жижиг нүх гарга. 20 минутын турш зууханд жигнэж жигнэх. Хүйтэн цөцгийтэй тосыг сайтар хөргөөд, үйлчилнэ.
Хадгалалт: 8