Савар kharcho: сонгодог жор
Хоол хийх энэ арга нь жинхэнэ Гүржийн тавагны амт, үнэрийг хамгийн сайн дамжуулах чадвартай.
Эдгээр бүтээгдэхүүнийг бэлтгэнэ үү:
- үхрийн мах - 300 гр
- Дугуй будаа - 100 гр
- prunes - 4-5 ширхэг.
- улаан чинжүү - 1 бантан
- сонгино - 2 ширхэг.
- сармис - 2-3 хумс
- улаан лоолийн амтлагч - 50 г
- ус - 1,5 -1,7 л
- ургамлын тос - 1-2 tbsp.
- давс
- cilantro
- амтлагч: hops-suneli болон алга ташилт
Варим Харчо:
- Махны дор махыг хэсэгчлэн хувааж, металл саванд хийнэ. Махаа 1,5-2 шил усаар хийнэ, буцалгасны дараа 10 минутын турш хоолоо хийнэ.
- Тусдаа металл аяга дээр нилээд жижиглэсэн сонгино, кориант ногоонууд, улаан лоолийн зуурмаг, халуун ногоо, сармисыг шахаж, наранцэцгийн тосыг хос халбагаар хийнэ. Шатаагчийг хатаагаад 2-3 минутын турш холиод буцалгана.
- Мах, улаан лоолийн соустай холь. Ноогдсон хоол, цагаан будаа, төмс, чинжүү зэргийг нэмж, үлдсэн ус, давсаа амт болгон 20 минутын турш хүчтэй гал дээр тавина.
- Үйлчилж эхлэхээс өмнө ургамлын шөлийг чимдэг.
Тахианы махан дээрээс Харо
Шаардлагатай найрлага:
- тахианы хөх - 1 pc.
- цагаан будаа - 0.5 аяга
- tkemali - 5 хоолны халбаганууд
- улаан лоолийн амтлагч - 2-3 хоолны халбаганууд.
- чийдэнгийн шил - 1 pc.
- сармис - 3 хумс
- давс
- hops-suneli
- хар чинжүү нунтаг
- булан навч
- яншуй ногоон
Бэлтгэх арга:
- Тахианы махыг угааж, тохиромжтой саванд хийж, ус хийнэ. Хөөс үүссний дараа шөл, шөлөөр чимээ гарга.
- Цагаан будааны худгийг усаар угааж, усыг 6-7 дахин багасгана. Бөөрөнд 15 минут нэмнэ.
- Хальж, сонгино нүдэж, хайруулын тавган дээрээ бусад найрлаганд хийнэ.
- 20 минутын дараа тавган дээр улаан лоолийн амтлагч, tkemali, булан навч, амтлагчаа нэмнэ.
- Шарагчийг унтраасны дараа хэдхэн минутын турш шөл буцалгана, саванд жижиглэсэн яншрийг асгаж бай.
Самартай үхрийн махны шөл
Бүтээгдэхүүний жагсаалт:
- үхрийн мах - 0,5 -0,6 кг
- будаа - 150 гр
- сагацелли буюу теммены амтлагч - 50 гр
- сонгино - 2 ширхэг.
- сармис - 3 хумс
- хушга шүднүүд - 100 гр
- cayenne чинжүү
- давс
- hops-suneli
- ногоон coriander
Таваг бэлтгэх:
- Нь угаасан мах дахин нэг сав руу дахин асгаж, 1.5 цаг, шөл хоол, хөөс, давсыг устгах санаж байна.
- Уг усанд агуулагдах танем буюу сацагтрийн сумыг нэмж усыг бага зэрэг хүчиллэгжүүлнэ.
- Хальж, сонгино угааж, хагас цагираг болгон хувааж шөл болгон тавь. 20-30 минутын турш түрхэнэ.
- Зайрмагнаас будаа түрхээд саванд хийж 10 минутын турш хооллоорой.
- Үүний зэрэгцээ самрын хальс, хальс болон сармисыг хумсаар нунтаглана. Дараа нь тэдгээрийг бусад найрлагад нь нэмнэ.
- Холимог болон улаан чинжүүг шөлөнд хийж, өөр 10 минутын турш хооллоорой.
Ашигтай зөвлөмжүүд
- Хэдийгээр самар нь маш хурц байх ёстой гэсэн нийтлэг үзэл бодолтой ч улаан чинжүүтэй давхцахгүй байхыг хичээ. Энэ найрлага нь хэтэрхий их сүүдэртэй биш үнэрийг өгөхийн тулд хоолонд байх ёстой.
- Корнандэр бүх зүйл таалагдаагүй гэдгийг санаарай. Тиймээс хүснэгтэд kharcho гаргах үед жижиглэсэн ногоон хавтанг тусад нь тавина. Cilantro мөн яншуйгаар сольж болно.
- Хүчиллэгийг илүү их хэмжээгээр өгөхийн тулд буталсан чавганы шөл нэмнэ.
- Гүржүүд түрэмгийлэн бүх хоолыг сүнсээр бэлтгэдэг. Энэ зөвлөгөөг дагаж, хоол хийх нь хэнийг ч ялгаагүй орхихгүй.