Bolognese sauce нь "Bologna шөл" гэж нэрлэгддэг нутаг дэвсгэрээс гадна Италийн амттай хоол юм. Энэ нь маш олон ногоотой шүүслэг үхрийн мах, гахайн махны целлюлозын үндэс дээр бэлтгэгддэг. Уламжлал ёсоор бол Италийн Bolognese шөл нь сонгодог гоймоноор үйлчилдэг боловч манай талбайд та төмсний амтат төмс, будаатай хоолоор үйлчлэх боломжтой.
Bolognese sauce - эхлэгчдэд зориулсан гэртээ жор
Гэртээ Италийн тогоочийн титэм таваг бэлтгэхийг хичээ. Италийн Bolognese шөлийг бэлтгэхийн тулд та ямар нэгэн онцгой бүтээгдэхүүн хэрэггүй.
Шаардлагатай найрлага:
- Үхрийн махны хэсгээс махыг татсан мах;
- сонгино, лууван, сүрэл селөдерей - 1 хуудас;
- улаан лооль 700 гр - лаазалсан;
- 60 мл зузаан тос, хуурай цагаан дарс;
- эрдэнэ шишийн тос;
- амтлагч - амсах болно.
Алхам алхмаар зааварчилгаа:
- Сонгино, селөдерей болон лууван хайчил. Урьдчилан бэлтгэсэн тосоор хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо тарааж, хагас болгосон хүртэл хоол.
- Тосыг нь жигнэсэн махыг (хөнгөн царцдас хүртэл) хуурна. Үүнийг хүнсний ногоо рүү нэмж, дарсыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Согтууруулах ундаа буцалгаж, ууршуулна.
- Нилээд жижиглэсэн улаан лооль, давс, чинжүүг хатаах саванд нэмнэ. Хоолыг буцалгаад авчирч, галыг аль болох бага байлгах хэрэгтэй. Тагийг нь таглаад нэг цагийн турш түрхэнэ. Бэлтгэсэн эцэст, татсан тос, хүнсний ногоо тос руу цутгаж байна.
Bolognese sauce нь lasagna-ийн сонгодог жор юм
Лазафан холимог bolognese болон bechamel сумс үүсэхийн тулд махны амтлагч нь дүүргэх, амттай амтыг өгдөг. Хэрвээ та гайхалтай Bolognese амтат хоол хийхийг хүсвэл жор нь хэд хэдэн төрлийн мах, олон төрлийн шинэхэн, залуу ногоотой байх ёстой.
Шаардлагатай найрлага:
- Гахайн мах, үхрийн мах, цацагт хяруулын мах 200 гр;
- Цэцгийн селөдерейн 2 мөчир;
- сонгино цагаан ба лууван - 1 pc.
- хуурай улаан дарс - 100 мл;
- нэг боловсорсон том улаан лооль;
- Ганга ба розмарин - салбар дээр;
- ногооны болон цөцгийн холимог;
- давс, чинжүү хольц.
Алхам алхмаар зааварчилгаа:
- Боловсруулсан сонгино, лууван, селөдери зэргийг санамсаргүй байдлаар хувааж болно.
- Угаасан, хатаасан махыг хүнсний ногооны хамт махыг бутлана.
- Хүнсний ногоо болон цөцгийн холимог дээр үрлэнгүүрийг шарсан байгаарай.
- Даршилсан махны төрлийн дарсыг дарж, хайруулын тавган дээр өвс, давс, чинжүү сум тавь.
- Улаан лоолийг цайруулж, түүнээс авна. Бид холимог дахь улаан лоолийн целлюлозыг цэвэрлэнэ.
- Нь хайруулын тавган дээр улаан лоолийн алимны нэмж, мөн жижиг гал дээр шөл хоол үргэлжлүүлж, үүссэн шингэн ууршилт хүртэл үргэлжлүүлэн.
- Дараа нь бид хамгийн багадаа галд шургуулж, татсан махыг таглаагуй хагас цагийн турш даршилсан ногоо. Ласagna нь зузаан, халуун ногоотой найрлага бэлэн боллоо.
Сонгодог Италийн суман дээр олон төрлийн хоол хийх хоол хийх жор
Сонгодог мах Bolognese гоймоныг орчин үеийн гал тогооны төхөөрөмж ашиглан олон төрлийн төхөөрөмжөөр бэлтгэж болно. Уг функцийн ачаар та бүхэн оролцоогүйгээр таваг идэх болно. Энэхүү жор нь спагетти хийх зориулалттай соусын 4-5 нэгжийг зориулагдсан.
Шаардлагатай найрлага:
- гар хийцийн татдаг мах - 0.3 кг;
- сонгино - 1 pc.
- сармис - 2 хумс;
- Дунд зэргийн улаан лооль;
- улаан лоолийн оо - 2 tbsp. л.
- наранцэцгийн тос;
- давс, чинжүүтэй хавчих дээр.
Алхам алхмаар зааварчилгаа:
- Газрын тосыг урьдчилан боловсруулсан сонгино дээр шарсан мах, сармисыг нэмж, "Baking" горимд хүнсний ногоо хүрэн болно.
- Хоолны олон янзын жижиглэсэн улаан лооль болон улаан лоолийн зуурмагийг саванд хийж хийнэ.
- 3 минутын дараа бид татсан махыг татсан махаар хийж, усаар асгаж байгаарай. Хутгах
- Халуун ногоотой хамт амттай хоол авчирч, чанаж болгосон бол буцалга. Жинхэнэ Bolognese бэлэн байна.
Зөвлөгөө: Найрлагуудын тоог нэмэгдүүлэх замаар та өвлийн улиралд Bologna шөл бэлтгэх боломжтой. Хөлдөөсөн тавагыг хуванцар аяга эсвэл хүнсний агуулах сав дээр байрлуулж, хөлдөөгчид тавина.
Мөөгтэй итали сумс яаж хийх вэ: зураг бүхий жор
Үзэсгэлэнт Bolognese sauce, дор үзүүлсэн жор, амттай, энгийн хоолоор фенүүддээ уриалж байна. Италийн ургамал бүхий мөөгний амтыг гайхалтай үр дүнтэй болгодог.
Шаардлагатай найрлага:
- хагас килограмм татдаг махтай мах;
- сонгино, лууван, хонх чинжүү - 2 ширхэг.
- Мөөг 200 гр;
- улаан лоолийн шүүс;
- 30-50 мл бренди (усан үзэм дээр суурилсан);
- сармис - амтлах;
- Ганга ба лавтай - салбар дээр;
- давс, чинжүү, гоньд, cumin - амсах болно.
Алхам алхмаар зааварчилгаа:
- Боловсруулсан, жижиглэсэн сонгино, кимчиононыг хайруулын тавган дээр хуурна.
- Хүнсний ногоо, жижиглэсэн шар, Болгарын чинжүү, лууван нэмнэ.
- Улаан лоолийн шүүс халуун ногоо асгаж, буталсан сармис. Бид халуун хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр хийнэ.
- Согтууруулах ундаа уурших үед галыг багасгах. Бид хайруулын тавган дээр ургамлыг илгээж, тавагыг 50-60 минутын турш буцалгана.