Тахианы маханд тахиа хэрхэн яаж давслах вэ?
Шарсан зууханд хоол хийх тахиа худалдаж авсан, гэхдээ махыг аль болох зөөлөн болгохыг хүсч байна уу? Үүний тулд marinade болон бэлтгэлийн олон хувилбарууд байдаг.
Marinade бэлтгэх, зөвлөмж:
- Бүхэл гулууз буюу түүний хэсэг нь хүйтэн усаар угааж, баглаа боодлын үлдэгдлийг зайлуулах;
- Гадаргуугийн худгийг цаасан алчуураар арчина. Ингэснээр чийггүй үлдсэн байх;
- Бүх шувууны овор хэмжээ эсвэл далайд гарахад сонгосон хэсгүүдэд тохиромжтой савыг бэлтгэ. Хэтэрхий том таваг ажиллахгүй, тэгвэл маринад нь махыг нь нэвт норгохгүй, бас жижигхэн тахианы мах, түүний ширхэгийг агуулдаггүй болно. Металл сав буюу таваг хэрэглэхээс зайлсхийж, даршилсан амт нь өөрчлөгдөх металлтай химийн урвал болно.
- Саравчны саванд хийх сонголтуудын нэг нь савлагаа, эсвэл хүнсний хальс юм.
- Маринат нь хөргөгчинд, дор хаяж нэг цагт байх ёстой. Хэрвээ та хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийг хүсч байвал 4-5 цаг хүлээх эсвэл шөнийн цагаар махаа орхино.
- Marinade-ийн найрлага нь солигдож болдог тул хэн нэг нь байхгүй бол та үргэлж өөр газар олох боломжтой. Энэ бол бүх сэтгэл татам юм.
- Дараах marinade сонголтоос бүтээгдэхүүнийг холигчоор хутгаад сайн хутгана. Хэрэв тийм төхөөрөмж байхгүй бол дараа нь (сармис эсвэл бусад "хатуу" бүтээгдэхүүнтэй) нухаад, гараар хутгана.
- Lemon шүүс - 0.5 шил;
- Dijon гич - 2 халбага;
- Давс - 1 халбага;
- Оливийн тос - 1 шил.
Marinade 2 - Итали хэл.
- Оливийн тос - шилний дөрөвний нэг;
- Уксус - 2 teaspoons;
- Давс - 1 халбага;
- Сармис нунтаг - 1 халбага;
- Oregano - 1 халбага;
- Италийн амтлагч - 1 халбага
Marinade 3 - Хятад хэл.
- Хөрсний шүүс - 0.5 аяга;
- Элсэн чихэр, бор сахар - 0,25 аяга;
- Ginger нилээд жижиглэсэн - 3 халбага;
- Сармис нилээд жижиглэсэн эсвэл нунтаг - 1 халбага;
- Гүнгийн тос - 2 teaspoons;
- Хар чинжүү, газар - 1 халбага.
Зууханд шарсан тахианы махыг хэрхэн хийх вэ
Хэрэв байшин нь зуухтай бол энэ нь бүгд биш. Зүгээр л тахиа тавиад, "шарах" горимыг эргүүлж, харин та үнэхээр амттай, анхилуун таваг гэж бодож болохгүй. Харин доорх жорыг сонсвол харамсах хэрэггүй.
Орц:
- Бүх тахианы мах - 1 ширхэг;
- Оливийн тос - 3 халбага;
- Oregano нь халбагаар дөрөвний нэг юм.
- Paprika - халбагаар дөрөвний нэг;
- Хар газрын чинжүү, давс - амсах;
- Тахианы амтлагч - 1 чимх.
Бэлтгэл ажил:
- Бид зууханд халааж, 230 градус ил гаргаж тавьсан.
- Хелийг хүйтэн усаар зайлж, цаасан алчуураар арчиж, арьсны бүх шингэнийг аль болох их хэмжээгээр устгана.
- Бид шувууг жигнэх тавиур дээр тарааж, гадуур нь дотор болон гадны арьс, чинжүүтэй хамт цэвэрлэнэ. Тусдаа саванд чидун жимсний тос 2-3 хоолны халбага, тахианы махыг амтлах, хутгаж, махыг нь арчих;
- Бид "шарах" горимыг (хэрэв байвал) тавиад, 20 минутын турш 230 хэмийг жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь дулаанаа 200 градус болгож, 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хэрвээ мах шарах биш бол дээд ба доод дулааныг асааж, температур, хоол хийх хугацаа өөрчлөгдөхгүй;
Шарсан шувуу бэлэн болсоны дараа энэ нь 10 минутын турш нээлттэй зууханд байлгана. Дараа нь бид үүнийг хэсэг болгон хувааж, жижиг ногоон (хэрэв хүсвэл) нэмж, хоолоо үргэлжлүүлээрэй.