- шар буурцгийн гурил - 1/4 цом
- гурил - 1 Урлаг. халбага
- Шөл - 1 шил
- тос - 1 Урлаг. халбага
- Давс - Амт
Найрлага: Шар буурцагны гол найрлага нь мэдээж шар буурцаг юм. Сард бэлтгэхдээ улаан буудай, арвайн үр тариа хэрэглэдэг. Үүсэл ба гарал үүсэл: Сармис амттай үнэртэй бөгөөд хар өнгөтэй байдаг. Энэхүү амтлагч нь түүний ариутгалын шинж чанараас хамаарч удаан хадгалагдахгүй хадгалагдаж болно. Мөн энэ амтлагч нь амин хүчил, амин дэм, эрдэс бодис агуулдаг олон тооны агууламжтай байдаг. Хятадын хоолонд хоёр төрлийн шар буурцаг нь нийтлэг байдаг: хөнгөн, харанхуй. Хэрэглээ: Сүү амтлагч нь ихэнхдээ хятад хоолны жор дээр дурдсан байдаг. Хар цуу нь маш зузаан, хар өнгөтэй, амттай хурц юм. Хөнгөн амтлагч нь илүү амттай үнэр болон давстай амтаар тодорхойлогддог. Маринад бэлтгэхэд хар цуу нь ашиглагддаг. Гэрэл - амтаа сайжруулахын тулд янз бүрийн хоолонд үйлчилдэг. Терриакийн соусыг бэлтгэхэд суурь болгон ашигладаг. Тетрагаас загас, шувуу, мах, ялангуяа үхрийн маханд marinades нэмнэ. Бэлтгэн бэлтгэх жор: Шар буурцагыг гурил, улаан буудай, арвайн үр тарианаас гурилтай хольж бэлтгэхээс өмнө исгэсэн. Цаашлаад шар буурцагны соусыг олж авахын тулд шар буурцагны исгэлэн (исгэх) үйл ажиллагаа дуусч, 40 хоногоос 2-3 жил хүртэл үргэлжилдэг. Ферментийн хувьд Aspergillus төрлийн мөөгөнцөрүүд ашиглагддаг. Зөвлөгөө өгөх тогооч: Хар шар буурцагны цуу нь бэлэн хоол, амтыг өнгөөр нь өөрчилж чадна гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Шар буурцгийн хэрэглээ цусны эргэлтийг сайжруулж, бие махбодийн эсийн хөгшрөлтийн явцыг удаашруулдаг гэж үздэг.
Хадгалалт: 4