Өдөр бүр хэвлэл мэдээллийн хэрэгслээр эрүүл хооллолтын талаарх шинэ сонирхолтой мэдээлэл байдаг. Хувьсах зүйлс маш хурдан өөрчлөгдсөн тул бид эдгээр өөрчлөлтийг дагах цаг хугацаа байхгүй байна. Бидэнд ямар ч эргэлзээгүй, хэрэгтэй зүйл, хор хөнөөлтэй, юу идэж чадах, юу нь болохгүй байна. Үнэндээ бол бүгдэд зориулсан тэнцвэртэй хоол хүнс байж болохгүй. Энэ бол цэвэр хувь хүн. Гэвч эрүүл хооллолтын үндсэн зарчмууд өөрчлөгдөөгүй. Тэгэхээр тэнцвэртэй хоол хүнс: үндсэн чанар, зарчим - өнөөдрийн хэлэлцүүлгийн сэдэв.
Харамсалтай нь, эрүүл хооллолтын талаархи нийтлэг мэдээлэл нь найдвартай, баттай нотолгооноос илүүтэйгээр сонин мэдээ юм. Хоол тэжээлийн талаархи олон нийтэд зориулсан нийтлэл байдаг, гэхдээ тэдгээр нь бүгд туршилт, заримдаа судлаачдын хүлээлт дээр үндэслэсэн байдаг гэдгийг санаарай. Үндсэн дээр ерөнхий дүгнэлт хийх боломжгүй юм. Зөвхөн хоол хүнс, хоол тэжээл нь нийгмийн чухал асуудал болж байгаа учраас ийм мэдээлэл өндөр эрэлттэй байдаг. Хоол тэжээлийн тэнцвэртэй байдал гэж юу вэ? Эдгээр үгсийн цаана юу байна, хамгийн зөв хооллолт бий болгох боломжтой юу?
Хоолны тэнцвэртэй байх ёстой. Энэ нь эргэлзээгүй юм. Энэ нь юу гэсэн үг вэ? Өдөр тутмын хоолны дэглэм нь амьдралд шаардлагатай хэдэн зуун өөр бодис агуулдаг боловч тодорхой хэмжээгээр агуулагддаг. Жишээ нь: 60 мг витамин С, эсвэл 5 грамм давс. Эрүүл, сайхан мэдрэмж төрөхийн тулд бид өдөрт таван нэгж жимс жимсгэнэ, ногоо идэх ёстой. Энэ нь та бүхэн салат аяга бүхэлд нь арчигдаж өдөрт 5 удаа идэх хэрэгтэй гэсэн үг биш юм. Зүгээр л цөөн тооны усан үзэм нэг үйлчилнэ. Та өөрийнхөө хувийн нас, хүйс, жинтэй витаминыг өөрийн "тунг" тооцоолох хэрэгтэй болно.
Элсэн чихэр хэрэглээг багасгах хэрэгтэй
Энэ зөвлөгөө нь үндсэндээ элсэн чихэргүй үндэслэл бүхий кароны хайрцагт шүүстэй байх ёстой. Мэргэжилтнүүд шошгыг сайтар уншихыг зөвлөж байна. Элсэн чихэр гэдэг бол хэцүү асуулт гэдгийг санаарай. Хамгийн чухал нь үүнийг яг юу гэж нэрлэдэг юм. Гликемик индекс (GI), өөрөөр хэлбэл, бүтээгдэхүүнийг идсэний дараа цус дахь цусан дахь глюкозын түвшин ямар байх тухай мэдээлэл. ГЗЗ-ийн хэмжээ өндөр байгаа нь цусан дахь сахарын түвшин өндөр байна. Глюкозын өндөр агууламжтай хүнсний хэрэглээ инсулины их хэмжээний "буудалт" -ын хариунд элсэн чихрийн түвшинд огцом үсрэлт үүсгэдэг. Тиймээс, өлсгөлөнгийн үеэр та амтат хоолонд дуртай байх болно. Энэ нь цусан дахь сахарын түвшинг эрс нэмэгдүүлдэг. Түр хугацаагаар та сэтгэлийн хөөрлийг мэдрэх болно, амьдралын асуудлуудыг шийдвэрлэхэд маш их энерги, оюун ухаантай байдаг. Энэ бол "худал" энергийн элсэн чихэрийн үйл ажиллагааны мөн чанар юм. Гэхдээ энэ нь богино хугацааны үр нөлөө бөгөөд ингэснээр та цусны сахар багатай ижил түвшинд хүрч чаддаггүй бөгөөд энэ түвшин бүр ч бага байдаг. Дараа нь та илүү их өлсөж байна, гэхдээ унтаж байна. Шинэхэн тоор, интоор, чавга, бэрсүүт жүрж зэрэг зарим жимс нь гликемийн индекс бага байдаг тул инсулинд ийм хурдац ихээхэн хэлбэлздэггүй. Мөн жимс, хүнсний ногоо гэж нэрлэгддэг "биологийн идэвхитэй хэсгүүд", мөн түүнчлэн витамин C.
Гэхдээ болгоомжтой байх хэрэгтэй: цусан дахь сахарын түвшин маш ноцтой юм! Ямар ч тохиолдолд хоолны дэглэмээс бүрэн хасах боломжгүй юм. Чанартай шоколадны нэг хэсэг нь таныг гэмтээхгүй байх болно. Эсрэгээр, таны тархийг бэхжүүлж, сэтгэлийн хөдөлгөөнөө сайжруулна. Гэтэл зарим бүтээгдэхүүн, бүр бага тунгаар ч глюкозын түвшинг шилжүүлж болох бөгөөд ингэснээр хөхний эдийг цуглуулах үүрэг гүйцэтгэдэг.
Өөх тос гэж юу вэ?
Сайхан дүр төрхтэй байхыг мөрөөддөг хүмүүс ихэвчлэн ямар нэг өөх тос хэрэглэдэг. Тэд үүнийг тэнцвэртэй хоолны дэглэмийн суурь гэж үздэг бөгөөд тэдгээрийн зарчмууд нь тэдэнд огт суралцаагүй аж. Энэ нь үндсэндээ буруу юм! Дахин хэлэхэд, зарим нь ханаагүй тосны хүчил нь амьдралд шаардлагатай гэдгийг анхаарна уу. Хоолны дэглэм нь хоолны дэглэм, ялангуяа rapeseed тосыг давамгайлах ёстой. Амьтны гаралтай өөх тос нь хэдэн сая цагаан хоолтон, албан ёсны анагаах ухаанаар нотлогддог.
Гэсэн хэдий ч эдгээр нь маш их аюултай транс тосны өөх юм. Ихэнх тохиолдолд эмч нар түргэн хоолны дэглэм барихыг уриалж байна. Энэ нь "түргэн хоол" -ын хүрээнд дахин дахин халсан тосны хэрэглэдэг. Жишээ нь: шарсан төмс, гурилан бүтээгдэхүүн, халуун нохой, гамбургер гэх мэт. Энэхүү тос нь эхний тунгийн дараа жин нэмэхэд нөлөөлдөг бодисыг үүсгэдэг бөгөөд хорт хавдар үүсгэдэг байж болно. Түргэн хоол нь калорийн агууламж өндөртэй байдаг. Түргэн хоолны ресторанд зочлоход нэг өдрийн хоолны 1000 калори байдаг бол өдөр тутмын амьдралын хэвийн нөхцөлд өдөрт 1500 калориор хэрэглэж болохгүй. Өөрөөр хэлбэл нэг оройн хоолны өдөр тутмын бараг бүхэл бүтэн үнэ ханш юм.
Давсны хэрэглээг багасгах
Давс нь амьдралд зайлшгүй шаардлагатай бодисуудын нэг бөгөөд өдөрт 5 грамм хэмжээтэй байдаг. Үүнийг бидний хоол хүнсэнд нэмэлт тэжээл нэмэлгүйгээр хялбархан хүрч болно. Ихэнх хоолонд давс аль хэдийнэ агуулагдаж байгаа нь үнэн юм. Орчин үеийн хүнсний бүтээгдэхүүнүүд аль хэдийн давстай байдаг тул шинэхэн хоолны давсархаг бүрмөсөн алга болох ёстой гэж шинжээчид үзэж байна. Жишээлбэл, уламжлалт талх, хиамны давс 100 грамм тутамд бараг өдөрт хэрэглэх тунг агуулдаг. Бид бүгд давстай байдаг. Энэ бол уламжлал биш, бас муу зуршил юм. Тодорхой 5-ын оронд өдөрт 12-15 грамм давс хэрэглэдэг. Харамсалтай нь манай улсын эрүүл мэндийн асуудал хариуцсан байгууллагууд энэ асуудлыг дутуу үнэлдэг. Дани зэрэг хєгжингїй орнуудад Эрїїл мэндийн яам хїнсний бїтээгдэхїїний давсны хэмжээг багасгах зарлиг гаргажээ. Эдгээр зарлигуудын зарчмууд нь тодорхой бөгөөд биеийн илүүдэл давсны үр дагавар нь маш ноцтой юм. Жишээ нь: Нэг хүнд ногдох давсны хэрэглээ хэтрүүлсэн улс орнуудад 60 жил хүртэлх тооны цус харвалт, нас баралт ажиглагдаж байна. Хүнсний давс хэрэглээ бол муу зуршил юм гэдгийг санаарай. Үүн дээр ажиллахыг хичээ, учир нь ямар ч хоолонд цагаан тоосонцор тарих нь ногоо, мах, сүүн бүтээгдэхүүнийг гүн гүнзгий, амттай болгодог. Мөн бидний эрүүл мэндэд хохирол учруулж байна.
Холестерол
Холестерол нь бие махбодид үйлчлэхэд зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Энэ нь өөхний хүчил боловсруулахад гормон, эсвэл цөсний хүчил зэрэг бодис байх шаардлагагүй юм. Гэхдээ энэ нь хэтэрхий их байвал цусны судас хуримтлагдаж, атеросклероз үүсгэдэг. Артерид цусны урсгал саад болж, дараа нь ишеми ба зүрхний эдүүд өртдөг. Тиймээс цусан дахь холестериныг бууруулах нь хамгийн чухал юм.
Гэхдээ "сайн", "муу" холестерол гэсэн ойлголтууд байдаг гэдгийг мэдэх нь чухал юм. Цусан дахь холестериний түвшинг харуулсан цусны шинжилгээгээр бид хамгийн зөв мэдээллийг олж авдаг. Цусан дахь холестерол нь үнэхээр сайн (HDL) ба муу (LDL) гэсэн хоёр янзын дүр төрхтэй байдаг. Бид "муу" холестерины түвшинг багасгаж, артерийн хананд амархан орохыг хүсч байна. Шинжээчдийн үзэж байгаагаар "муу" холестерины түвшин 130 мг / дл-аас хэтрэхгүй байх ёстой. Сайн "холестерин" нь дор хаяж 35 мг / дл байх ёстой. эрэгтэйчүүд ба 40 мг / дл. Эмэгтэйчүүдийн хувьд цусан дахь холестерины нийт хэмжээ нь 200 мг / дл-ээс ихгүй байна.