Өөрийнхөө гараар тамхи татдаг загас яг л үүнээс хамаагүй илүү ашигтай боловч дэлгүүрт худалдаж авсан. Аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэлд "шингэн утаа" гэж нэрлэгддэг химийн найрлага нь ихэвчлэн үхрийн махыг өвөрмөц амт өгөхөд хэрэглэдэг бөгөөд харин загасыг байгалийн мод шатаах, хүний эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүйгээр боловсруулдаг. Хамгийн гол нь үүнийг их хэмжээгээр хэрэглэхгүй байх, жирэмсний болон хөхүүл үед хэрэглэхгүй байх явдал юм.
Гэрийн яриаг яаж утах вэ
Herring нь гэдэс дотор нь гэдэс дотор, гэдэс дотор, Бэлэн загас маш амттай, амттай байдаг. Тамхи татах процессыг амтлахын тулд та дуртай амтлагч, халуун ногоо, ургамлыг хэрэглэж болно.
Шаардлагатай найрлага:
- Herring - 6 ширхэг
- давс - 100 гр
- сонгино - 1 pc
- ургамлын тос - 5 tbsp
- газрын хар чинжүү
- халуун ногоо
- peppercorns
- гичийн үр тариа
Алхам алхмаар зааварчилгаа
- Herring нь сайн угааж, паалантай хэрэгсэл нь нугалж, давс, чинжүү, халуун ногоо хольцтой rubbed, газрын тос нь цацаж, сонгино хамарч, хагас цагираг болгон бууруулсан, хөргөгч 12 жилийн хугацаанд үлдээх хэрэгтэй.
- Дараа нь хөнгөнөөс зайлах ба агааржуулалтанд 1 цаг байлгана.
- Smokehouse нь 27 ° C-ийн температурыг тогтоодог. Загасны махыг махан дээр тавина. 15-18 цагийн турш энэ горимд боловсруулалт хийнэ.
- Цаг хугацаа өнгөрөхийн хэрээр тамхи татахыг жигд болго.
- 35 ° С хүртэл халах түвшинг дээшлүүлэх бэлэн байдлын хагас цагийн өмнө гулуузны арын нурууг гялалзаж, гал асааж дуустал хүлээнэ.
- Хүснэгтэн дээр бие даасан таваг эсвэл талх, шинэхэн салаттай хамт үйлчил.
Гадаа дээрх тамхи татдаг загас: "залхуу" жор
Хэрвээ танд тамхи татахыг хүсч байгаа бол тамхи татдаг загасыг хүсэж байгаа бол хамгийн энгийн гал дээр хооллож болно.
Шаардлагатай найрлага:
- жижиг загас - 2 кг
- чулуу давс - 100 гр
- Элсэн чихэр - 2 tbsp
- хар чинжүү
- булан навч
Алхам алхмаар зааварчилгаа
- Загаснаа угааж, давс, элсэн чихэр, чинжүү хольж, дээр нь цацаж, хүнсний саванд тавина.
- Хэсэг хугацааны дараа гарсан шингэнийг зайлуулж, эгнээнд утсан дээр гулууз махыг байрлуулна.
- Шарсан шарсан маханд жимсний модны мөчрүүдээс жижиг гал гаргаж, тэдгээрийг шатаана. Угсармал нүүрсийг усаар дүүргэж, тэдгээрийг загас дээр байрлуулна.
- Нэг цагийн турш бай. Галыг бүү шат, гал унтрааж, бүү яв. Хэрэв гал нь нэмэгдвэл бага хэмжээний ус хийнэ.
- Утаа боловсруулсны дараа загасны багцыг агааржуулалт сайтай газар нэг өдрийн турш түр зогсоож, хэт их чийгийг гаргадаг.
- Бага согтууруулах ундаа, цэвэр ногоотой хамт үйлчил.
Утсан загас сар
Далайн загасны саран дээр тааламжтай, хангалттай тослог махыг тамхи татахаар ойртуулдаг. Энэ нь амтлагчийн үнэрийг сайтар шингээж, боловсруулалтын үед байгалийн шүүслэгийг хадгалдаг.
Шаардлагатай найрлага:
- загас - 10 ширхэг
- давс - 120 гр
- халуун ногоо - 2 tsp
- нимбэгний шүүс - 30 гр
- сонгино - 2 ширхэг.
- чинжүү
- булан навч
Алхам алхмаар зааварчилгаа
- Усанд угааж, загасны хатаагаад, дотор талыг нь бүү зайлуул.
- Гаднаас нь авч, давс, амтлагчаар сайтар цэвэрлэж, хүнсний саванд хийж, шинэхэн шахагдан нимбэгний шүүсийг цацаж, нилээд жижиглэсэн сонгино нөмөрлө. Хуванцар таглаад хөргөөд хөргөгчинд 8-10 цаг явуулна.
- Сонгиноосоо суллагдсаны дараа илүүдэл давсыг зайлж, цаасан алчуур авч, тамхи татагч тал дээр нэг давхаргаар хийнэ.
- 10 минутын туршид өндөр халуунд хатаагаад халаалтын түвшинг бууруулж, 1 цаг орчим эмчилгээг үргэлжлүүлнэ. Загасыг хөргөхөд 30 минут хүлээх хэрэгтэй.
Гэртээ чанасан улаан тамхи татдаг загас: зурагтай жор
Энэ аргыг сонгодог бөгөөд таныг худалдан авах сонголтоос илүүтэйгээр хулд загасыг илүү амттай, шүүслэг болгохыг зөвшөөрдөг. Энэ тохиолдолд тамхи татдаг загасын калорийн агууламж 190 ккал байдаг.
Шаардлагатай найрлага:
- ягаан хулд - 4 кг
- давс - 150 гр
- Элсэн чихэр - 1 tbsp
- газрын улаан чинжүү - 1/2 tsp
- Хар газрын чинжүү - 1/2 tsp
- basil - 1/2 tsp
- Гичийн үрийг - 1/2 tsp
- сармис - 6 шүд
- Paprika - 1 tsp
- булан навч
Алхам алхмаар зааварчилгаа
- Ягаан хулдгийг авч, амны алчуур дээр угааж хатаа. Дотор болон дотроос сайтар сайтар цэвэрлээрэй. Ар нуруун дээр ташуу зүслэг хийж, петрийн хольсон давсаар дүүргэ. Гилл тус бүрт нэг булан навч хийнэ.
- Сармисаа хутгаар цавчих, элсэн чихэр, халуун ногоотой нэгтгэнэ. Бүх талаас загасыг шүршихийн тулд хольцыг дуусга.
- Савыг хуванцар уутанд хийж, 36 цаг хүртэл усгүйжүүлнэ.
- Нэг давхрагатай давс, халуун ногоо загасны махны талбайн дээгүүр цацах.
- 15-20 минутын туршид өндөр дулаанаар хатаана. Дараа нь дулааралтын түвшинг бууруулж, өтгөн утаан дахь гулуузыг орхино. Оронд нь цаг тутам загасыг эргүүлээд жигд жигд болго. Температурыг хатаахын тулд температурыг 100-110 0 С-т, тамхи татдаг тул 90 ° C-ийн дарааллаар мэдэгдэнэ.
- 30 минутын дараа утаа халуун ногоотой амтыг олж авна. Энэ үед галыг хамгийн багадаа багасгаж, дахин 20 минутын турш үргэлжлүүлэн боловсруулна.
- Загасны дээд арьс нь харанхуй детектор болдог бол утсыг нь унтрааж, гулуузыг хөргөнө.
Гэрийн тэжээвэр амьтдыг хэрхэн тамхи татах вэ: видео заавар
Энэхvv энгийн жороор тамхи татдаг тахианы мах нь ер бусын үнэртэй, тендер болж хувирдаг. Зарим хэсэгхэн плита нь лимон, dill-ийн халуун ногоотой хүчиллэг хольц юм.