Өнөөдөр хиамны бүтээгдэхүүний найрлага нь химийн элементүүдээр дүүрэн: carrageenan, cochineal, phosphates, нитрит, нитратууд юм. Тиймээ, тэд бүгд хиамыг илүү амттай, сонирхолтой болгодог, гэхдээ ашиггүй юм.
Үүний зэрэгцээ, их хэмжээний хадгалалтын улмаас энэ төрлийн бүтээгдэхүүн нь хүнийг хараат байдалд хүргэдэг. Хүний амттай рецепторууд энэ амтанд дасаж, аль хэдийн өөр хоол нь шинэхэн амттай байдаг.
Хүмүүс хиам, хиам нь тамхи татдаг тул хиамнаас илүү аюулгүй гэдэгт итгэдэг. Гэхдээ энэ нь тийм биш юм. Тийм ээ, эдгээр хиаманд маш олон амтлагч байдаггүй, гэхдээ маш олон тооны бусад аюултай бүрэлдэхүүн хэсгүүд байдаг: дүүргэгч, амтлагч, өтгөрүүлэгч, будаг, амтыг нэмэгдүүлэгч. Харамсалтай нь хиам, хиамны мах өнөөдөр маш ховор байдаг.
Өмнө нь үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүнийхээ хувьд ГОСТ-ийн шаардлагыг хангаж байгааг баталгаажуулах нь үйлдвэрлэгчдэд нэр төрийн хэрэг байсан юм. ЗХУ-ын үед хиам, зайдас хийхдээ байгалийн махны 50 гаруй хувийг ашиглах шаардлагатай байв. Одоо үйлдвэрлэгчдийн үнэ хямд байгаа техникийн нөхцөл байдал (TU) -ын дараа бүтээгдэхүүний чанарт тавигдах шаардлага эрс буурсан.
Ховдог хиам, ваучерууд
Өнөөдөр хиам нь махны 10-30% -ийг агуулах шаардлагатай байдаг. Гэсэн хэдий ч, энэ нь махны целлюлоз биш, харин малын өөх, арьс, шувууны аж ахуй юм. Хиам болон хиамны үлдсэн бүхэн нь уураг тогтворжуулагч, уураг-өөх эмульс юм.
Эмульсийн хувьд ус, ургамлын тос, шар буурцагны уураг, натрийн казейнат байдаг. Практик дээр мах, сүүгийн уургууд нь хоорондоо зөрчилддөггүй боловч үйлдвэрлэгчид үүнийг огт боддоггүй. Бас зайдуу, хиаманд гурил, цардуул, төрөл бүрийн үр тариа байдаг.
Тэгээд яагаад эдгээр хиам бүтээгдэхүүнийг махан бүтээгдэхүүн гэж нэрлэж болох вэ?
Эхнийх шиг шар буурцаг нь аюултай бүтээгдэхүүн юм. Тиймээс ч шар буурцаг нь үнэртэн, хадгалалтын бодис, будагч бодисыг бүгдийг нь шингээдэг. Үүнээс гадна, шар буурцаг нь генетикийн хувьд өөрчлөгддөг. Гэвч үйлдвэрлэгчид хямд үнээсээ ашиг хүртдэг бөгөөд хэрэглэгч эцсийн эцэст давхар үнэ төлдөг.
Хиам болон гадны бүтэц хүний биед хэрхэн нөлөөлдөг вэ?
Хїїхдэд энэ бїтээгдэхїїний бїрэлдэхїїн нь харшлын урвал, ходоодны хямрал їїсгэдэг. Хиаманд хэрэглэхийн хажуугаар хүүхдүүдийг хоол хийхийг байнга шаарддаг бөгөөд энэ нь архаг өвчлөлийн бүх хэлбэрийг бий болгож чаддаг.
Хиам, ферментийг олж илрүүлсэн бодис физиологийн хувьд бүрэн уусч чадахгүй. Бие махбодид тэдэнтэй юу хийхээ мэдэхгүй, хоол боловсруулах эрхээ эрчимжүүлдэг. Үүний зэрэгцээ эдгээр хүч нь хүүхдийн өсөлт, хөгжил, үйл ажиллагаанд амин чухал юм. Насанд хүрэгчид нь тэднийг сорилт хийсний дараа хиаманд ханддаг.
Гэсэн хэдий ч хиам нь хоол тэжээлийн үнэлэмжгүй байдаг. Гэхдээ олон эцэг эх үүнийг зогсоож чаддаггүй бөгөөд тэд хүүхдүүддээ 1 жилийн хугацаанд энэ бүтээгдэхүүнийг хооллож эхэлдэг. Энэ нь хүүхдүүдэд үнэхээр дуртай, тэр дороо идэх зүйлээр үйлчилдэг.
Хиам нь багадаа 3 хүртэлх насны хүүхдэд хиам өгөх ёсгүй. Мөн хиам, хиамыг хөхүүлэхэд хэрэглэдэг жирэмсэн эмэгтэйчүүд, эмэгтэйчүүдийг идэж болохгүй. Гэхдээ эрчүүдэд эдгээр зайдас нь spermatozoa-ийн үйл ажиллагааг ихээхэн багасгадаг.
Хиам, хиамыг хэрхэн зөв сонгох, аль нь хор хөнөөл багатай вэ?
Ихэнх хүмүүс энэ хиамны бүтээгдэхүүнийг идэхээс татгалзаж чадахгүй. Дараа нь тэд аюулгүй бүтээгдэхүүнийг хэрхэн сонгох талаар суралцах хэрэгтэй.
Ямар ч тохиолдолд хиам, хиам худалдаж авахдаа тод ягаан эсвэл хар бараан бүтээгдэхүүн хэрэглэх ёсгүй. Бүтээгдэхүүний ханасан өнгө нь маш олон будагтай, хар өнгө нь хадгалалтын шинж чанарыг харуулдаг. Илүү бага хэмжээгээр жинхэнэ зайдас нь ягаан өнгөөр ялгагдана. Үүнээс гадна, энэ бүтээгдэхүүнийг хүүхдэд өгөх боломжийг олгодог тусгай тэмдгийг эрэлхийлээрэй. Энэ тэмдгийг авахын тулд үйлдвэрлэгчид нэмэлт судалгаанд хамрагдана.
Хэрэглэгч бүр гэртээ бие даан туршилт хийж болно: муур болон нохойд хиам өгнө. Илүүдэл байгалийн бүтээгдэхүүнийг амьтдаар идэх боловч "хатуу шар буурцаг" -ыг хөндөхгүй.
Хэрэв үйлдвэрлэгч эдгээр хиам, хиамны төрлийн шар буурцаг байхгүй бол савлагааны талаар бичсэн бол бүтээгдэхүүний найрлагыг анхааралтай уншина уу. Хиамны бүтээгдэхүүн нь шилэн эс буюу эслэг агуулсан байдаг гэж үздэг. Мэдээж хэрэг, эдгээр нэмэлтүүд нь аюултай биш, харин яагаад тэд хиам, эсвэл зайдас махаар хийсэн шигээ төлөх ёстой юм бэ?
Үүнээс гадна эдгээр хиамны сав баглаа боодол дээр тэд өөрсдөө үйлдвэрлэлийнхээ төлөө байгалийн бүрхүүл хэрэглэсэн гэж бичсэн байдаг. Гэсэн хэдий ч, хиамны дулаан эмчилгээний үед бүрхүүл эвддэг бол энэ нь байгалийн биш, гэхдээ зохиомол гэдгийг анхаарна уу. Хиамны тогоо хиаманд шарсан эсвэл бичил долгионы зууханд чанаж хийсэн бол энэ нь үрчлээстэй, эсвэл иштэй байсан тул энэ хиаман бүтээгдэхүүнийг carrageenan-ийн агуулга давсан гэсэн үг юм. Энэ хүнсний нэмэлт нь хүнд хэлбэрийн харшил үүсгэдэг.
Натрийн нитрит асар их хэмжээгээр агуулж болох тул маш давслаг зайдас хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Уургийн нэмэлтээс маш зөөлөн хиам авах боломжтой. Ийм хиамыг шалгаж, гар дээрээ бүтээгдэхүүнээ шахаж шалгаж болно.
Хиам, хиаманд хичнээн хэмжээний будаг агуулагдаж байгааг мэдэхийн тулд энэ бүтээгдэхүүнийг давстай усаар хоолло. Туршилтаар хэрэв ус ягаан болж хувирвал, ийм хиамны бүтээгдэхүүн үнэ цэнэтэй биш юм.
Бүтээгдэхүүний цардуулын агууламжийг хялбар аргаар тодорхойлж болно: иодын зарим хэсгийг хиам эсвэл хиамны ирмэг дээр дуслаар хийж болно. Хэрэв дусал цэнхэр өнгөтэй бол энэ хиамны бүтээгдэхүүн маш их цардуултай байдаг боловч бараг байхгүй мах байдаг.
Бүтээгдэхүүний өндөр өртөг нь бүтээгдэхүүнийг байгалийн хошуугаас хийсэн гэсэн үг биш гэдгийг санаарай. Хэрэв та ямар нэг төрлийн хиамаар хордсон бол чимээгүй байх ёстой бөгөөд энэ асуудлыг шүүхэд авчирна. Та ёс суртахууны хохирлын нөхөн олговор авах эрхтэй бөгөөд бараагаа төлсөн мөнгөө буцааж өгнө.
Хотынхаа роппотребнадзор руу өргөдөл бичиж, бүтээгдэхүүнийг өөрөө бөглөж, үүнийг шалга. Шалгалтын үр дүнд энэ хиамны бүтээгдэхүүн муудаж байгаа бол та заавал мөнгө төлнө.