Чихмэл нугас бэлтгэх зарчим ба арга
Нуга бол тарган шувуу бөгөөд түүний илүүдлийг устгах хэрэгтэй. Хөл болон сүүлд онцгой анхаарал тавь. Эдгээр хэсгүүд нь ихэвчлэн маш их өөх тос байдаг. Хүзүүний хэсэг нь арьсанд илүүдэл хэсгүүдийг авч, хоол хийх үеэр ихэвчлэн шатдаг жигүүрийн сүүлчийн флаксийг таслан зогсооно. Хөлний ар талд, эцсийн бүтээгдэхүүн рүү тааламжгүй амт өгөх, хос булчирхайг бууруулах хэрэгтэй. Хэрэв та үүнийг мартвал бүхэл бүтэн хоол идэж болно. Тэд цайвар шар өнгөтэй жижиг өндрөөс харагддаг. Махыг зууханд хийхээр бэлдсэн бол амттай, амттай хоолоор амтлах хэрэгтэй.
Даршилсан байцаатай нугастай жор
Зөөлөн ба өөхний махтай хослуулсан амтат чинжүү нь хамгийн тохиромжтой хослол юм. Эдгээр бүтээгдэхүүнүүд нь бие биенээ нөхөж, аятайхан амт, үнэрийг өгдөг.
Marinade-д шаардлагатай найрлага:
- Цагаан вино буюу алимны цанны нэг халбага;
- Наранцэцгийн тос хоёр халбага;
- Давс (хэдэн амт)
- Бид амтлагчийг амталдаг. Ихэвчлэн: улаан, хар чинжүү, сармис, сарнай. Та бусад амтлагчийг ашиглаж болно - үүнийг бүү хэтрүүл.
Дүүргэх шаардлагатай найрлага:
- Исгэлэн байцаа - 700 - 800 грамм, шувууны хэмжээг харгалзан үзвэл;
- Муур алим - 4 ширхэг;
- Сонгино - 3 ширхэг;
- Цөцгийн тос - 70 грамм;
- Хуурай цагаан дарс буюу ус (хүсээгүй, гэхдээ боломжтой) - 80-100 мл;
- Pepper ба давс амт нь нэмдэг
Бид бүгдийг бэлдсэний дараа бид шувуу бэлтгэх үйл явц руу шууд очдог.
- Шувууны даршилсан махыг махыг нь урьдчилан шараад бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд нухаш тос, цуу эсвэл дарсыг хольж, амтлагчийг нэмнэ.
- Бид бүх гадаргууг дотроо болон гаднаас нь marinade хамт хамардаг;
- Бид нугасыг 11-12 цагийн турш хаядаг. Түүнийг шаард.
Маринад шувуу "амарч" байхад дүүргэгчийг бэлтгэ.
- Нилээд цавчих ба даршилсан байцаа. Үүнээс илүүдэл шингэнийг шахах;
- Нилээд жижиглэсэн сонгино нь хайруулын тавган дээр тавьж, газрын тос (илүү зохимжтой өтгөн) шарсан байна;
- Бид эхлээд хальсаас чөлөөлөгдөж, судлыг хасаж жижиг хэсгүүдэд хуваасан байх ёстой байцаа, алим нэмнэ.
- Хамтдаа 10-15 минутын турш шөл, цагаан дарс, халуун ногоо, давс нэмнэ.
Даршилсан шувуунд бид үр тариа тавьж, хэвлийг нь оёж, бэхжүүлж, тугалган дээр боож өгдөг. Нөхөр 200 градусын температурт хоёр цагийн турш шатаасан. 40-60 минутын дараа тугалган цаасыг нээж, нугасаа өөрийн жүүс, дарсаар усжуулахыг зөвлөж байна. Уг процедурыг эцсийн бэлэн байдлыг хангах хүртэл 3-4 удаа давтаж болно.
Төмс, мөөгөөр дүүрэн нугасны жор
Төмс, мөөг нь хэдэн зуун янз бүрийн аяганд үндэслэгддэг. Тиймээс энэ нь хамгийн амттай, амархан бэлдсэн бүтээгдэхүүнүүдийн нэг юм. Хэрвээ та сонголтоо алдвал нугас бөглөхөөс өөр аргагүй болно. Энэ жор нь танд зориулагдана.
Дүүргэх шаардлагатай найрлага:
- Төмс - 1.5 кг;
- Сонгино - 4 ширхэг;
- Сармис - 4 дунд шүд;
- Наранцэцгийн тос, давс.
Marinade-д шаардлагатай найрлага:
- Гичийн - 1 халбага;
- Lemon шүүс - 2 халбага;
- Зөгийн бал - 2 халбага.
Marinade бэлтгэх, зөгийн бал халааж, нимбэгний шүүс, гич нь үүнийг холино. Үүссэн бүтээгдэхүүнийг гадны болон шувууны дотор гурвалжин давс нэмнэ.
Дүүргэлтийг хялбархан хийж өгнө: сонгино, сармисыг сайтар цавчих, хайруулын тавган дээр нь хайруулын тавган дээр дарж, төмс хийж өгдөг, гэхдээ бид бэлэн биш байна. Булцуу нь дунд зэргийн хэмжээтэй байх ёстой, иймээс их хэмжээгээр огтлогдсон байна.
Төмсний чанасан төмс нь шувуунд байрлуулаад тэнд шарж сонгино, сармис, бага зэрэг ус, ургамлын тос нэмнэ. Малын хүүрийг гарган, тугалган цаасаа боодоод 200 градусын температурт 2 цагийн турш зууханд хийнэ.
Хөлдөөсөн нугас - амттай, ер бусын, ашигтай байдаг. Ширээн дээрх шувуу хөгжил цэцэглэлийг илэрхийлж байна. Төрөл бүрийн найрлагатай чихмэл нугастай тогооч, таашаал авч, зочдыг баяртай болго.