1879 онд анхны элсэн чихрийн орлуулагч (saccharin) санамсаргүйгээр буцааж хийсний дараа "элбэг дэлбэг" анхны давалгаа нь ердийн элсэн чихрийн үйлдвэрлэл хангалтгүй үед Дэлхийн нэгдүгээр дайны үед л ирсэн юм. Одоо бидний анхаарлыг байгалийн болон нийлэг аль алиныг нь агуулсан янз бүрийн төрлийн амтлагчид өгч байна. Байгалийн амтат чихрийн хувьд: sorbitol, xylitol, stevia, fructose. Тэдний бүтэц элсэний бүтэцтэй төстэй, тэд калори агуулдаг, биед шингэж, эрчим хүч өгдөг. Синтетик чихэр нь: saccharin, aspartame, cyclamate, sucrasite болон acesulfame potassium. Эдгээр сахар орлуулагчид нь биед задардаггүй, эрчим хүчний үнэ цэнэ байхгүй, хэт их хэрэглэж байх үед гаж нөлөө их байдаг. Тиймээс чихрийн амтлагчаар хооллож, сахараа сольж эхлэхээсээ өмнө та бүхэн энэ "амтат янз бүрийн" зүйлийг сайтар ойлгох хэрэгтэй.
Хамгийн амтлагч нь фруктоз юм. Энэ нь бүх жимс, жимсгэнэ, цэцгийн нектар, зөгийн бал, сахарозоос 1,7 дахин их амттай байдаг ба гурав дахь нь бага калори агуулсан байдаг. Энэ нь чанамал, чанамал бэлтгэх үед жигнэмэг хийхэд хэрэглэгддэг тул үүнийг чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөг. Гэсэн хэдий ч, фруктоз нь өөр нэг агуу хүчийг агуулдаг - энэ нь цусан дахь согтууруулах ундааны хэрэглээг хурдасгаж, устгахад тусалдаг. Хоол тэжээл дэх фруктозыг хэрэглэх сөрөг хүчин зүйлүүдийн дунд зүрх судасны өвчлөл ихэсдэг.
Ийм зөгийн бохь, зарим шүдний үйлдвэрлэгчдийн дуртай xylitol шиг ийм чихэрлэг амттай эрдэнэ шишийн хальс, хөвөн үрний хальс зэргийг олж авдаг. Нийт илчлэгийн хэмжээ нь ердийн сахартай тэнцүү боловч их хэмжээний тунгаар их хэмжээгээр илэрдэг.
Стивиа, энэ байгалийн элсэн чихэр орлуулагч нь 25-аас багагүй амттай, эрүүл мэндэд тустай. Цай, кофе, исгэлэн, чихэр гэх мэт элсэн чихэрийг ихэвчлэн байрлуулдаг ямар ч хоолонд найдвартай нэмнэ. Энэ нь зүгээр л хоргүй, гэвч удаан хугацаагаар хэрэглэхэд цусан дахь сахарын түвшин буурч, нойр булчирхай, элэг нь эерэгээр нөлөөлдөг бөгөөд хүүхдүүдэд харшил үүсгэх нь нойргүйдлийг багасгахад тусалдаг.
Байгалийн амтат чихрийн дараагийн эгнээ нь сорвитол бөгөөд алим, чангаанз, уулын үнсэнд элбэг байдаг. Гэхдээ амт нь элсэн чихэрээс 3 дахин бага байдаг бол илчлэгийн агууламж нь чихрийн сахарын хэмжээг 53% -иар (бусад чихэрлэг амттай харьцуулахад) давсан байдаг боловч чихрийн шижин, зөөлөн ундаа хадгалах зориулалтаар хэрэглэдэг бөгөөд чихрийн шижинтэй хоол тэжээлд хэрэглэхийг зөвлөдөг. Биед нь сорбитол хэрэглэдэг бол амин дэмийн хэрэглээ буурч, ходоод гэдэсний замын микропрол нь сайжирдаг. Сорвитолыг хэтрүүлэн хэрэглэх тохиолдолд ходоод гэдэсгүй болох, бөөлжих, дотор муухайрах зэрэг шинж тэмдгүүд илрэх болно.
Ер нь, байгалийн үзэсгэлэнтэй хүмүүс хүртэл өөрийн гаж нөлөөтэй байдаг. Тэд хиймэл дагуултайгаа ямар нөхцөл байдалд байна вэ?
Эл сахарин элсэн чихрийн орлуулагчдын эхнийх нь элсэн чихрээс 300 дахин их амттай, бие махбодид бүрэн шингэдэггүй. Зарим шинжээчдийн үзэж байгаагаар энэ нь хорт хавдар үүсгэдэг бодисыг агуулдаг бөгөөд энэ нь cholelithiasis-ийн хүндрэлийг үүсгэдэг. Гидрокарбон агуулсан бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхгүйгээр хоногт 0.2 граммаас ихгүй ходоодонд идэхийг зөвлөдөггүй.
Aspartame нь "Light" цуврал болон чихэр бүтээгдэхүүний бүх төрлийн ундаа үйлдвэрлэгчдийн дуртай нэгэн адил чихрийн орлуулагчдын дунд хамгийн аюултай юм. Эцсийн эцэст температур 30 градусын үед хорт хавдар үүсгэх формальдегидээр хаагддаг бүхэл гинжин хэлхээнд задарч эхэлдэг. Өдөрт 3.5 граммаас ихгүй байх боломжтой.
Өөр нэг зохиомол чихэр - цикламатыг ЕХ ба АНУ-д албан ёсоор хэрэглэхийг хориглодог боловч Оросын нутаг дэвсгэрт нэлээд өргөн тархсан (энэ нь хамгийн багаар бодоход түүний хямдхан үүрэг биш). Cyclomate амархан усанд уусдаг бөгөөд сахар 30-50 удаа чихэрлэг амттай байдаг ба бөөрний дутагдлын шалтгаан болдог. Өдөрт энэ нь 0.8 граммаас хэтрэхгүй.
Sukrattit нь хиймэл чихэр юм. Гэсэн хэдий ч энэ нь сахарозын уламжлал бөгөөд энэ нь нүүрсустөрөгчийн солилцооны үйл ажиллагаанд оролцдоггүй бөгөөд цусан дахь сахарын түвшинд нөлөөлдөггүй. Хэрэглэхэд арьсны харшлын урвал боломжтой байдаг. Өдөрт 0.7 граммаас илүүгүй байна.
Эцэст нь, калийн энцеффредиум зэрэг чихрийн шүүс нь бусад хиймэл чихэртэй адил биед шингэдэггүй, элсэн чихэрээс 200 дахин их амттай байдаг. Үүний зэрэгцээ жирэмсэн, хөхүүл хүүхэдтэй байхыг зөвлөж байна. Энэ нь муу уусдаг ба зүрх судасны тогтолцоог алдагдуулдаг. Аюулгүй тун нь өдөрт 1 граммаас ихгүй байна.
Элсэн чихэр ба чихэр орлуулагчид - хор хөнөөл эсвэл ашиг тус Гэсэн хэдий ч бид өдөр бүр иддэг зүйлээ зохицуулахыг хичээдэг ч бидний хооллолтод зарим төрлийн элсэн чихэр орлуулагчид бэлэн бүтээгдэхүүн дээр бидэн рүү ирдэг. Тэдний нэг бүр нь эерэг талуудтай боловч сөрөг талууд нь илүүгүй байдаг. Тиймээс, хэрэв та эрүүл мэндээ хянаж, зурган дээрээ сахараа сольж чихэрээр солигчидоор солиогоор сайхан амтыг нь хязгаарлаарай. Таны зураглал, эрүүл мэндэд илүү их ашигтай, жимс, хатаасан жимс, жимсгэний хэлбэрээр бүрэн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн рүү шилжих болно. Өөрийн биеийг "хуурч" бүү хий, үүнийг анхааралтай байгаарай - энэ нь танд маш сайн хэлбэр, сайн сайхан зүйлээр хариу үйлдэл үзүүлэх болно.