Байцаатай бинкануудыг нарийн төвөгтэй жортой болгоомжтой болгохын тулд хэтэрхий залхуутай байх ёстой. Дүүргэлт нь тохиромжтой, шарсан, чанасан, braised байцаа тохиромжтой байдаг. Халуун ногоотой исгэлэн сэнстэй фенүүд нь зуурсан зуурмагийг зуурдаг. Энэ хоол нь гайхалтай шүүслэг бөгөөд гайхалтай үнэртэй байх болно.
Сүү дээр байцаатай, эргэлт дээр суурилсан жор бүхий жор
Энгийн, бага илчлэг, гэхдээ маш амттай, нарийн боовыг сүүтэй зуурмаг хийж болно. 40 минутын бэлтгэл ажилд маш энгийн бүтээгдэхүүн шаардлагатай. Хэрэв та таваг ханалт, хурц үзүүрийг өгөхийг хүсвэл үнэртэн ургамал, дуртай амтлагчаар дүүргэж өгнө.
Шаардлагатай найрлага:
- сүү - 100 мл
- 100 мл ус
- өндөг - 1 хэсэг
- Элсэн чихэр - 2 tbsp
- өндөгний шар - 1 pc
- улаан буудайн гурил - 100 гр
- ургамлын тос - 3 tbsp
- давс - ½ tsp
- байцаа - 500 гр
- сонгино - 2 ширхэг.
- хар чинжүү - ¼ tsp
- өөх тос
Алхам алхмаар зааварчилгаа
- Өндөг, шар, элсэн чихэр, давс сайтар цэвэрлэнэ.
- Сүү, ус хосолсон, нарийхан гурил асгаж, наранцэцгийн тос асгаж, маш сайн холино.
- Өндөгний масс нэмээд зуурсан гурил зуурах.
- Халуун хайруулын тавган дээр, хөнгөн тос, тал бүрт 1 минутын турш бинкийг жигнэн, бага зэрэг хөргөнө.
- Байцааны болон сонгино нилээд цавчих, давс, чинжүү, чанаж болгосон хүртэл ургамлын тос нь тавиад, халааж, бага зэрэг хөргөнө.
- Хуушуурын төвд чанасан байцаатай хэсгийг тавь. Хоолой эсвэл дугтуйтай хамт өнхрүүлэн ширээн дээр тавина.
Байцаа, өндөг, мөөгөөр бингийг хэрхэн хоол хийх
Энэхүү жороор хийсэн хоол нь баялаг амттай, сэтгэл татам үнэртэй. Зуурмагийн илчлэгийн хэмжээ харьцангуй бага байдаг, учир нь суурь нь хамгийн бага өөхний агууламж бүхий тарагыг ууж байна.
Шаардлагатай найрлага:
- чихэргүй тараг - 1,5 tbsp
- ус - ½ st
- ургамлын тос - 4 tbsp
- гурил - 250 гр
- хатаасан мөөг - 100 гр
- байцаа - ½ кг
- давс - 1/3 tsp
- газрын хар чинжүү - ¼ tsp
- түүхий өндөг - 1 хэсэг
- Чанасан өндөг - 2 ширхэг
- сонгино цагаан - 3 ширхэг
- Цөцгийн тос - 50 гр
Алхам алхмаар зааварчилгаа
- Гурил шигших ба өрөөний температурт тараг хийнэ. Өндөг, давс нэмээд сайтар холино.
- Дунд зэргийн дулаан хайруулын тавган дээр тос, тосонд шарах, хоёр талдаа бинкийг шарсан алтан өнгөтэй болгож, вандуй таваг дээр тавь.
- Байцааны нимгэн цөцгийтэй, чанаж болгосон хүртэл цөцгийн тос нь шарсан байна.
- Сонгины шоо бууруулах ба зөөлөн хүртэл хэмнэнэ. Мөөгийг хүйтэн усаар дүүргээд 30 минут буцалгана. Байцаа нь хольж, жижиглэсэн чанасан өндөг нэмнэ, сайн хольж, хөнгөн сэрүүн.
- Хоолойн төгсгөлд дүүргэх хэсгийг байрлуулаад, тал бүр дээр 30 секундын турш цөцгийн тосыг дугтуйтай, шарсан махаар хутгаад хийнэ.
- Ширээн дээр гар хийцийн цөцгий, цөцгийн тос хэрэглэдэг.
Тараг дээрээ мах, байцаа, зурагтай жор
Байцаатай kefir бин нь аливаа төрлийн махнаас бага зэрэг тохиромжтой. Тахианы маханд таваг нь илүү тендер болж хувирах боловч гахайн мах эсвэл хургатай хамт маш амттай, үнэртэй байх болно.
Шаардлагатай найрлага:
Туршилтын хувьд
- kefir - 250 мл
- буцалсан ус - 250 мл
- ургамлын тос - 1 tbsp
- гурил - 200 гр
- өндөг - 2 ширхэг
- Элсэн чихэр - 1 tbsp
Бөглөхдөө
- Leek - 1 pc
- лууван - 2 ширхэг
- байцаа - 350 гр
- forcemeat - ½ кг
- цагаан сонгино - 1 pc.
- шөл - 100 мл
- ургамлын тос - 40 мл
- исгэлэн тос - 200 мл
- давс - 1/3 tsp
- чинжүү - 1/5 tsp
Алхам алхмаар зааварчилгаа
- Давс, элсэн чихэр, хөнгөн, хөөстэй өндөгнүүдийг Beat хийнэ.
- Өрөөний температурыг халуун тараг, ургамлын тосоор хольж, гурилыг нэмж, зуурмаг, хуванцар болон нэг төрлийн зуурсан гурилыг нэмнэ.
- Өндөгний массыг танилцуулж сайтар холино.
- Өндөр дулаанаар хайруулын тавган дээр шарах, цөцгийтэй тос түрхэж, ёроолд нь зуурсан гурилын нэг хэсгийг хийнэ, 1 минутын турш тал бүрд хуурч, бага зэрэг хөргөнө.
- Байцаа дүүргэн байцаа дүүргэж, цагираг, лууван, цагаан сонгино catty нь цавчих хуваасан. Чидун жимсний тосыг тослогүй болгож, бүх ногоог асгаж, шөлийг асгаж, 10 минутын турш бага дулаан халаана. Давс, чинжүү, дулааныг нэмэгдүүлж, бэлэн болтол дүүргэнэ.
- Хоол бүрийг цөцгий нимгэн давхаргатай түүж, төвд дүүргэх хэсгийг байрлуулж, дугтуйтай зуурмагийг дусаагуураар хийж, зууханд хийж, зууханд хийж, ширээн дээр тавина.
Даршилсан байцаагаар чихмэл бингийг хэрхэн бэлтгэх талаар
Даршилсан байцаатай банш нь маш их шүүслэг бөгөөд хайлж байдаг. Цөцгийн тос, зуурмаг зуурмаг нь хүнсний ногоог нэгтгэж, дүүргэгчийн тааламжтай исгэлэн амтыг онцолно.
Шаардлагатай найрлага:
Туршилтын хувьд
- 400 мл-ийн талх нарийн боовны сүү
- 100 мл ус
- өндөг - 1 хэсэг
- гурил - 8 tbsp
- ургамлын тос - 1 tbsp
- элсэн чихэр - 4 tbsp
- давс - 1/3 tsp
- жигд нунтаг - ½ tsp
Бөглөхдөө
- байцаа - 350 гр
- лууван - 1 pc
- сонгино - 1 pc.
- ногоон - 1 цацраг
- Чидун жимсний тос - 2 tbsp
Алхам алхмаар зааварчилгаа
- Элсэн чихэртэй хамт өндөгийг түрхэнэ.
- Өрөөний температурт буцалсан усаар чанасан халуун исгэж исгэж, өндөгний масс руу нимгэн нимгэн урсгалд асгаж, давс, ургамлын тос нэмж, сайтар холино.
- Гурил нь шигшүүрээр тонгойж, шингэн жинд хийж, бөөгнөрөлгүй зуурмаг, чөлөөтэй зуурсан гурилыг хутгаад хийнэ. Эцэст нь жигд нунтаг хийж, дулаан газар халуун хагас цагийн турш явна.
- Хайруулын тогоо, гахайн зүсмэл бүхий тос, хоёр талаас бинкийг жигнэмэгээр норгож, таглаатай тавган дээр тавь.
- Сонгиног даран, том grater дээр том лууванг сийрэгжүүлж, 2-3 минутын туршид оливийн тосоор холино. Байцааг хоослон, бусад ногоогоо тавина. Тагийг нь 10-15 минутын турш буцалгаад бага зэрэг хөргөнө.
- Болгоомжтой ногоон цавчих, байцаа холино. Хоолойн тус бүрийн хувьд бөглөх халбага тавьж, зуурмагийг хоолой эсвэл дугтуйтай хольж, ширээн дээр тавина.
Шарсан байцаа, видео жортой
Илья Лаферсоны урлагийн урлагт алдартай мастер хүн бүрийг байцаатай нарийн боов хийх бин болгохыг сургадаг. Тэрээр бүх үйл явцыг нарийвчлан тайлбарлаж, хайлах зуурмаг, шаржигнуур дүүргэх бэлтгэлтэй холбоотой хэд хэдэн мэргэжлийн нууцыг сонсогчдод танилцуулав.