Шүүслэг, амттай, бүдүүн цацагт хяруул нь Христийн Мэндэлсний Баярын ширээн дээр гол хоол юм. Зөв бэлтгэсэн, шатаасан, үйлчилсэн нь хамгийн тансаг Шинэ жилийн найрыг хүртэл чимэглэдэг. Ийм үнэт хоол, бага илчлэгтэй махыг бэлтгэхэд зуу зуун амжилттай сонголтууд байдаг. Гэвч бид дараагийн сорилтыг хийхээсээ өмнө цацагт хяруулын жорыг сонгохдоо шувуу сонгох, боловсруулах, даршилж идэх, чанах зэрэг чухал дүрмийг бид өөрсдөө танилцуулах хэрэгтэй.
- 4-5 кг жинтэй мах бэлтгэхийн тулд 6-7 нэгжийг 5-6 кг, 8-10 нэгжийг 8-9 кг төлнө.
- Их хэмжээний гулуузыг гэсгээхэд хөргөгчинд 2.5-аас багагүй хоногийн хугацаа хэрэгтэй. Үүнийг урьдчилан анхаарах хэрэгтэй.
- Хэрэв шувуу таслагдахгүй бол сайтар угааж, сайтар сайтар угааж, дотроо цацагт хяруулыг хатаана.
- Шар шувууг давслахын тулд чидуны тос, бальзамын цуу, нимбэгний шүүс, цөцгийн тос, улаан лооль, шар буурцаг, жимсний шүүс, зөгийн бал, халуун ногоотой давс зэргийг хэрэглэдэг. Том шувуу 2-оос доошгүй өдөр, жижиг, 3-аас илүүгүй өдөржина.
- 2017 оны Христийн Мэндэлсний Баярын болон Шинэ жилийн баярын цацагт хяруулыг дүүргэхийн тулд та хагас боловсруулсан будаа, чихэрлэг, исгэлэн алим, жүрж, жүрж, хатаасан чангаанз, сонгино, ногоон, жижиглэсэн төмс, couscous гэх мэт халуун ногоотой үнэрт найрлагыг сонгож болно. Шарсан махыг залгих хэрэггүй, өөрөөр хэлбэл шувуу залгуурын үед ан цав үүсдэг.
- Таваг бэлтгэхийн тулд та зуухны олон төрлийн температур эсвэл янз бүрийн температурын горимыг ашиглаж болно. Baking цаг нь шувууны жингээс шууд хамаардаг: 4-6 кг - 3.5 цаг, 6-7 кг - 4 цаг, 8-9 кг - 5.5 цаг, 10-11 кг - 6.5 цаг. Энэ индекс нь зууханд (160-170C) харьцангуй бага температурт үр дүнтэй байдаг.
Шинэ жилийн 2017 оны зууханд халуун ногоотой цацагт хяруулын ер бусын жор
Шаардлагатай найрлага
- Цацагт хяруул том хэмжээтэй - 1 pc.
- интоор чулуун чулууг гаргадаггүй - 500 гр
- усан үзэм цэнхэр буюу ягаан - 500 гр
- хуурай улаан дарс - 200 мл
- шинэ хан боргоцой - 1 pc.
- цагаан гаа үндэс
- зөгийн бал - 2 tbsp.
- шанцай
- сармисыг хальсална
- Carnation
- сонгино
- элсэн чихэр
- ундны ус
- давс
Алхам алхмаар зааварчилгаа
- Жор найрлагад шаардагдах бүх найрлагыг бэлд. Ус, давс, элсэн чихэр, хан боргоцой, халуун ногоо зэргийг анхилуун даршилсан байцаа болгоно. Уусмалыг шувуу байрлуул, харин өд эсвэл хөвсгөр үлдсэн үлдэгдлийг зайлуулахаас өмнө.
- Цацагт хяруулын махыг урьдчилан бэлтгэсэн байдаг. Cherry гэсгээх, хуурай дарс нь хэдхэн цаг хийнэ. 1: 1 харьцаагаар шинэхэн усан үзэм бүхий шинэхэн жимсийг холино.
- Илгээгч шувуу дахь жимсний хольцыг тавь. Нүхэнд арьсыг зүү, утас, хоолны шанага, шүдний тусламжтайгаар зөөлөн болгоно.
- Өндөр цогтой хайруулын тавган дээр цацагтун, үлдсэн жимсгэний хольцтой давхих. 30-40 минутын турш жигнэсний эхний үе шатанд 150С хүртэл халаана.
- Цаг хугацаа өнгөрөхөд шувуу хоолны дуртай алтан царцдас олж, жимс жимсгэнэ шүүсийг эхэлнэ. Гэхдээ дотор нь хэвээр байна.
- Шар зуухнаас жигд жигнэж аваад, зузаан тугалган цаасаар боож өгнө. 70-80 минутын турш буцалгагдсан цөцгийн савыг өмнөх температурын горимыг орхи.
- Таймер дуугарсны дараа шувууг зуухнаас аваад тугалган цааснаас ялгаж аваарай. Лаазны ногоон навчнаас дэрэн дээрээс баярын хоол шилжүүлэх, сонгино өд, нимбэгний зүсмэлүүдийг нэмнэ.
- Бидний жороор хийсэн зууханд хийсэн ер бусын халуун ногоотой цацагт хяруул, Шинэ жилийн ширээнд үйлчилдэг үлдсэн дарс-интоорын marinade цуу болгон ашиглаж байна.
Зул сарын баярын 2017 онд зууханд алимтай уламжлалт цацагт хяруул
Шаардлагатай найрлага
- том цацагт хяруулын гулууз мах - 1 pc.
- Цөцгийн тос - 140 гр
- алим ногоон чихэрлэг болон исгэлэн - 3-4 ширхэг.
- цагаан хагас хуурай дарс - 550 мл
- амтлагч сармис - 2 халбага
- Давсны давс
- чинжүү хольц
Алхам алхмаар зааварчилгаа
- Шувууны шинэ хүүрийг сайтар зайлж, үлдсэн жижиг өдийг нь зайлуулна. Хөхний арьсыг маш сайн болго.
- Алим угааж, хагасыг нь хасах, цөмийг зайлуулна. Жимстэй шувуу юм.
- Гаднаас нь авч, давс, сармис амтлагч, чинжүү цацагт хяруул цавчих. Савыг нь ханцуйнд нь тавь, цагаан дарс асгаж, багцыг чангална.
- Хий зуухыг 180 ° C хүртэл халаана. Бүхэлд нь ханцуйндаа 3.5-аас доошгүй цагийн турш шувууг жигнэх, дараа нь - 20 минутын турш бууруулсан байна.
- Христийн Мэндэлсний Баярын эсвэл Шинэ жилийн алимтай уламжлалт цацагт хяруулаар үйлчлэхийн өмнө тасалгааны температурт 20-30 минут зогсох хэрэгтэй.
2017 оны Шинэ жилийн баярын цацагт хяруулын зөөлөн цацагт хяруул: видео жор
Хүнсний ногоо бүхий Зул цацагт хяруул - гэрэл зурагтай жор
Шаардлагатай найрлага
- дунд оврын цацагт хяруул гулууз - 1 pc.
- Ганны иш - 6 ширхэг.
- мэргэн навч - 7 ширхэг.
- розмарин - 3 ширхэг.
- oregano - 3 ширхэг.
- майонезаас - 150 гр
- нимбэгний - 2 ширхэг.
- Давс том ширхэгтэй - 1.5 халбага.
- чинжүү - 1 tbsp.
- чийдэнгийн шил - 1 pc.
- селөдерей иш - 3 ширхэг.
- сармисын толгой - 1 хуудас.
- Цөцгийн тос - 200 гр
Алхам алхмаар зааварчилгаа
- Сайтар угааж, хальсалж цацагт хяруулыг гүн саванд хийнэ. Хүйтэн шорвог усаар дүүргэж, талх, шахсан нимбэг, ижил зүсмэлүүдийг нэмж, ногоон, сармисын толгойг таслана. Хуурай шувууг 2-3 хоногийн туршид, жороор бичсэний дагуу, усыг намдаах, хангалттай ус шингээнэ.
- Үнэртэй хувцаслах нь, thyme, мэргэн, oregano, розмарин, давс, чинжүү - майонезаас ургамал, халуун ногоо нэгтгэнэ.
- Целлюлозыг хатааж, бүдүүн баараар нь угаана. Үүний нэгэн адил сонгино сонгино: цагираг, хагас цагираг, том дөрвөлжин. Цөцгийн тосыг цөцгийн тосоор хутгана.
- Даршилсан цацагт хяруулыг салгаж, хуурай алчуураар цаас хатаана. Анхааралтай хувцаслах, давс, чинжүү дотор шувууг болгоомжтой т рхэцгэнэ. Гоймонгийн жигнэмэг дээр хүнсний ногоо тавьж, дээр нь гулуузыг байрлуулж, цөцгийн тосыг байрлуул.
- 220С-ийн зуухыг урьдчилан халаа. 30-35 минутын турш ханцуйгүй эсвэл тугалган цаасыг шувууг жигнэх хэрэгтэй. Цаг дууссаны дараа халааг 180 ° С-аар багасгаж, гуяны хамгийн зузаан хэсэгт тусгай термометрээр шалгах боломжтой эсэхийг шалгана. Чи болгоомжтой байгаарай, ясанд хүрч болохгүй! Дотоод температур 73С хүрч байвал хоол хийж болно.
- Хэрэв та жигүүр эсвэл цогийг хусахаас айдаг бол зууханд хүргэхээс өмнө нимгэн тугалган цаасаар дүүргэнэ. Бэлтгэсэн шувуу жигд хуудсан дээрээс нь авч, хүнсний ногооны дэр дээр тавьж, энэ нь хагас цаг зогсож байна. Зул сарын баярын цацагт хяруул, жүрж, улбар шар амтлагчтай халуун ногоотой жороор зурсан жороор хийсэн хүнсний ногооны хоолоор үйлчилнэ.
Шинэ жилийн цацагт хяруулын цөцгийн жанранд зориулсан жор
Шаардлагатай найрлага
- жижиг цацагт хяруул гулууз
- гөлгөр гич - 0.5 tbsp.
- лоолийн амтлагч - 2 tbsp.
- мөхлөгт гич - 0.5 tbsp.
- хуурай вермут - 1 tbsp.
- том ширхэгтэй давс
- цагаан ба хар чинжүү
- наранцэцгийн тос - 90 гр
- гурил - 50 гр
- хагас нимбэг
- өндөгний шар цөцгий - 2 ширхэг.
- цагаан дарс - 0.5 tbsp.
- цөцгийн тос - 100 мл
- шөл тахиа - 0.5 tbsp.
Алхам алхмаар зааварчилгаа
- Бялууг цацагт хяруулыг дарж, гулуузыг нь эмчилж, гөлгөр, мөхлөгт гичийг холино. 6-8 цагийн дараа давс, шувууны чинжүү дараа улаан лоолийн сумс болон дарс хийнэ. Өөр дахин 4-6 цагийн турш буцалгана.
- Халуун ногоо болон амтлагчаар дэвтээсэн шувууг таглаатай эсвэл таглаатай саванд хийж, 190С хүртэл халаадаг зууханд 2 цаг хатаа. Хэрэв цацагт хяруул нь таган дор чанаж болгосон бол цаг агаараас хол давсан хольцтой усыг хольсон.
- Хоол хийх дуусахаас 15-20 минутын өмнө ханцуйг нь хасах эсвэл савнаас тагийг нь авч хая. Шувууг термометрээр шалгаж, цээжний хамгийн зузаан хэсэгт цоорсон эсэхийг шалгана. Хэрэв температур 70- 73 хэмд хүрвэл цацагт хяруул гаргаж болно.
- Жорныхоо дагуу цөцгийн тосыг бэлтгэнэ. Жижиг тосонд гурил хуурч, цагаан дарс, шөл болон шингэн цөцгий асгаж. Хэдэн минутын дараа самрын тавган дээрээс халуун тогооны тавгийг аваад нимбэгний шүүс, гурил, цөцгийн тосыг суманд хийнэ.
- Шинэ жилийн цацагт хяруулын зүсмэлүүдийг нимгэн зүсмэлүүдийг хийж, цөцгийн тос түрхэнэ. Эсвэл баярын ширээнд бүрэн дүүрэн, цөцгийн аяганд зөөлөн цөцгийтэй хувцас өмссөн байна.
Хайруулын тогоо дээр шүүслэг цацагт хяруулын жор
- Самараар галладаг байх ёстой боловч бусад найрлагаас тусдаа шувууны махыг хуурна.
- Хайруулын тавган дээр хоол хийхдээ хөргөсөн гулууз махыг ашиглах нь илүү дээр юм.
- шувууг тосгүй жороор шарсанаар хийж болно. Энэ нь хангалттай хэмжээний өөх тосыг өөртөө хадгалах боломжтой.
- Бүрхүүл нь 30 минутын турш өтгөрүүлсэн хайруулын тавган дээр бэлэн болсон байх ёстой. Энэ нь 20-25 минутын турш цавчих шаардлагатай - 35 минут;
- шувууны мах илүү тендер, амттай тул дарсанд 2-3 удаа дарс, давстай ус, цуу амтлагч уусмал гэх мэт урьдчилсан байдлаар бэлтгэх шаардлагатай.
- Шинэ жил, Христийн Мэндэлсний Баярын цацагт хяруулын цацагт хяруулыг бүхэл бүтэн амтлагчийг хэрэглэдэг: цагаан гаа, кардамон, шанцай, turmeric, хумс, чинжүү, чинжүү, хатаасан лаврын, сармис, том ширхэгтэй, нарийн давс.
Шаардлагатай найрлага
- тугал шар shanks - 2 ширхэг.
- Чидун жимсний тос - 4-5 халбага
- paprika - 2 халбага
- сармис - 4-5 шүд
- лаврын - 1 халбага
- шар буурцаг сумс - 4 tbsp.
- balsamic цуу - 4 tbsp.
Алхам алхмаар зааварчилгаа
- 2-3 см зузаантай шувуудын гялтгануурыг сэгсэрнэ. Махыг гүнзгий таваг дээр тавь. Үүнээс гадна жижиг хэсгүүдэд хуваагдана.
- Sauce бэлтгэхийн тулд чидун жимсний тос, шар буурцагны сумс, улаан чинжүү, давс, хатаасан лаврын хамт balsamic цууг холино. Халуун ногоотой үнэрт найрлагатай бол шувуу асгаж, тагийг нь 6-8 цагийн турш үлдээгээрэй.
- Хугацааны эцэст, 5-7 минутын турш халуун тос дээр browned цацагт хяруул ширхэг хуурч. Дараа нь үлдсэн marinade нэмэх хайруулын тавган дээр нэмж 10-12 минутын турш шувуу унтраах.
- Шинэ жилийн баяр, эсвэл зул сарын баяраар шөлтэй цацагт хяруулыг амттай ногоо эсвэл мөөгний шөлөөр хоолло.