Borscht загастай Borscht - хамгийн алдартай ардын хоолнуудын нэг. Украинд, улаан, ногоон, туранхай гэсэн 3 төрлийн borscht бэлтгэсэн. Улаан - байцаа, булцуу, лууван, яншуй, 19-р зууны хоёрдугаар хагасаас төмстэй бэлтгэсэн. Амралтын өдөр бууны мах, гаа, сармис, сонгинотой өдөртөө махан шөл дээр бэлтгэсэн. Ногоон borsch (хавар) kvass нь исгэж. Энэ нь нухон, loboda, нишингийн залуу навч, чанасан өндөг, цөцгий, чийглэг бяслаг нэмсэн. Мах, өөх тосгүйгээр туранхай туранхай турбо, зөвхөн наранцэцгийн тос, гэхдээ амт нэмсэн мөөг, шинэхэн хуцах эсвэл чанасан загасыг сайжруулах. Энэ үндэсний болон маш дуртай хоолыг өдөр бүр төдийгүй Христийн Мэндэлсний Баяр, хурим, Христийн шашны зан үйл, оршуулгын өдрүүдээр бэлтгэдэг.
Орц:- Carp 500г
- Цагаан байцаа 400 гр
- Сонгино 1 pc.
- Темс 3 ширхэг.
- Лууван 2 ширхэг.
- 1 нишингэ.
- Цагаан шош нь хуурай 100 грамм
- Сармис 2 хумс
- Улаан лоолийн шүүс 500 мл
- Ногоон сонгино 1 багц
- Яншуй шинэ 1 багц
- Шинэ dill 1 багц
- Наранцэцгийн боловсруулсан наранцэцгийн тос 6 tbsp. л.
- Pepper хар газар 2 хавчих
- Давс 2 хумс
- Bay хуудас 2 ширхэг.
- Улаан буудайн гурил 4 tbsp. л.
- Алхам 1 Үндсэн бүтээгдэхүүн: хэлтэг, төмс, байцаа, манжин, улаан лоолийн шүүс, шош, лууван, сонгино.
- Алхам 2 Буурцагыг угааж, халуун усыг 2-3 цагийн турш хийнэ. Нь саванд шош тавь, хүйтэн ус 3 литр асгаж, хагас болгосон хүртэл хоол.
- 3-р алхам: манжинг цэвэрлэж, тууз болгон бууруулсан байна.
- Алхам 4 Лууван, сонгины хальс ба цавчих.
- 5-р алхам дараа нь нишингэ газрын тос дамжуулж, дараа нь шош нь хайруулын тавган дээр нэмэх, 15 минут хоол.
- Алхам 6 Дараа нь, лууван, сонгино өнгөрөөд, дараа нь сав дотор хийж, өөр 15 минут хоол.
- Алхам 7: Төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваасан. Тогоонруу нэмж, 20 минутын турш хоол.
- 8-р алхам: Маск, хатаасан хэлтэрхий, хатаасан гурил, гурилан бүтээгдэхүүнийг наранцэцгийн тосоор боловсруултал бэлтгэнэ.
- 9-р алхам Дараа нь ясны бүх яснуудыг зайлуул.
- Алхам 10 Загасыг хайруулын тавган дээр тавь. Дараа нь наранцэцгийн тос, хөнгөн зууш нэмнэ, дараа нь улаан лоолийн нэмж, 15-20 минутын турш simmer. Дараа нь бид саванд хийнэ.
- Алхам 11 Байцааны хэрчиж, хайруулын тавган дээр нэмэх, 5 минут хоол.
- Алхам 12 яншуй, dill, булан навч, ногоон сонгино, мөн жижиглэсэн сармис, газрын чинжүү байцаа дараа borsch нэмнэ.
- Алхам 13 Бэлтгэх амт нь давс нь borscht.