Khinkali-ийн зуурмагийг хэрхэн хийх талаархи сонголтууд?
Махны сонголтоор зуурмаг нь хамгийн чухал элемент юм. Хоол хийхэд алдаа гаргадаг, анхилуун үнэртэй Georgian уутнууд нь хэсэг хэсгээрээ задарч, ямар ч идэх зүйлгүй болж хувирдаг. Хинальталыг зөв оношлоход хэцүү зүйл байхгүй.
Орц:
- Гурил - 3 аяга;
- Өндөг - 1 ширхэг;
- Хүйтэн ус - 1 шил;
- Давсаа - таны амтанд.
Бэлтгэл ажил:
- Гурилын гурвалжинд хангалттай том жижиг чингэлэг олоорой.
- Гурвалжинг хийнэ.
- Гараараа гурвалжингийн төвд ховил хийнэ. Тэнд нэг өндөг, хүйтэн ус хийнэ, давс нэмнэ.
- Бид зуурсан гурилыг сайтар хутгаж, уутанд эсвэл хоолны хальсанд боож 20-30 минутын турш "амрах" хэрэгтэй.
- Энэ мөчрийн дараа зуурсан гурил зуурмагийг хальснаас нь хэсэг болгон хувааж, нимгэн зүсмэл боов руу хийнэ.
Энэ нь энгийн сонголт, хахиалын зуурмагийг хэрхэн хийхийг хэлнэ. Энэ нь арай илүү төвөгтэй боловч зөв арга юм.
Найрлага нь ижил хэвээр байна, гэхдээ өндөгний оронд ургамлын тосны хэд хэдэн халбага хэрэглэ.
- Гурилын талыг ажлын байранд байрлуулж, толгодыг бүрдүүлэх;
- Төвд нь ховил хийж, ургамлын тос, давсны хоёр халбага нэмнэ.
- Аажмаар хүйтэн ус хийнэ.
- Зөөлөн бөөнөөр нь авч хагас цагийн турш алчуураар таглана.
- 30 минутын дараа зуурсан гурилыг нь дахин нэмнэ. 10 минутын турш холино. Дараа нь хагас цагийн турш алчуураар хучих.
- 30 минутын дараа хамгийн сүүлчийн зуурсан зуурмагийг хийж, гурилыг нь хувааж, henkali хэлбэрийг гаргадаг. Хэрвээ та илүү хэрэгцээтэй сорилт хийсэн бол ямар ч аймшигтай зүйлгүй бол үлдсэнийг нь хөргөгчинд хийж, 3-4 хоногийн турш хэрэглэж болно.
Анхаар: зуурсан зуурсан гурил зуурмагийг гартаа барьж болохгүй.
Хоолны жороо гэртээ хооллодог
Орц:
- Гурил - 3 аяга;
- Өндөг - 1 хэсэг буюу ургамлын тос 2 хоолны халбага (энэ нь илүү зөв);
- Хүйтэн ус - 1 шил;
- Давсаа - таны амт;
- Гахайн - 300 грамм (эсвэл 200 грамм);
- Хурга - 200 грамм (буюу 300 грамм);
- Сонгино - 3 ширхэг;
- Яншуй болон dill - амсах болно;
- Давс, хар, улаан газрын чинжүү - амсах;
- Махны шөл
Бэлтгэл ажил:
- Дээрх жорын нэгээр нь зуурсан гурилыг бэлтгэж, хэсгүүдэд хувааж, жижиг хэсгүүд рүү өнхрүүл.
- Хоол хийх чөмөг: гахайн мах, үхрийн мах, сонгино нилээд цавчих. Бид бүгдийг нь шөлөөр хольсон бэлтгэлийг урьдчилан бэлдэх ёстой. Чи чинжүүтэй шөлийг үйлчил. Та татсан махыг шингээхийн тулд их хэмжээний мах шөл нэмэх хэрэгтэй;
- Чанга, давс нь услах чөмөг, нилээд жижиглэсэн ногоон нэмнэ;
- Бутархай гараа дугуйлаад өнхөрч зуурсан гурилын төвийг тавина. Туршилтаас илүү бөглөх нь илүү жинтэй байх ёсгүй;
- Зуурмагийн үзүүрийг дахин жижиг сүүлтэй болгоно. Үүнийг гартаа авч, аль ч чиглэлд бага зэрэг арилгана. Ийм байдлаар бид үрчлээсийг олж авдаг.
- Гүржийн банш бэлтгэх усыг хучигнаж, гялалзан тавина.
- Бэлэн бэлгийн хуйхалыг энгийнээр нь шалгана уу: баг нь гарч ирвэл бүтээгдэхүүн бэлэн боллоо. Усыг уснаас болгоомжтой авч, хавтан дээр тавина.
- Бэлтгэсэн чинжүү улирал чинжүү, ногоон өнгөтэй амттай болно.
Анхаар: хоол нь зөвхөн халуун үед л үйлчилдэг. Хүйтэнд энэ нь амтлаг шинж чанараа алддаг. Химийн идэш тэжээлийн гол шинж тэмдгийн нэг нь температурын нөлөөнд байдаг махны шүүс юм.
Хинкали нь буузын гайхалтай сонголт юм. Энэ нь энгийн байдлаар бэлтгэгдсэн бөгөөд амт чанар нь хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй gourmets уух болно. Хамгийн гол нь химийн найрлагад тохирсон жорны дагуу хоол хийх явдал юм. Бон хүсэл!