Мөөг мөөгөнцөртэй тахианы мах
- Корниш тахиа-1 pc.
- хар трюфель-2-3 г
- champignons-4-5 ширхэг.
- Болгарын чинжүү -20 г
- Бууцай
- сармис-1 хумс
- хөнгөн цагаан
- 15 гр давс
- амт нь чинжүү
- чидун тос-1-2 tsp.
- Ганга - хэд хэдэн мөчир
Хоол хийх арга:
1. Хөхний арьсан дээрх тахианы арьсыг салган, гоймонгийн хальс, нимгэн зүсмэл (шинэхэн эсвэл лаазалсан) нимгэн зүсмэлүүдтэй энэ орон зайг тусгаарлана. Хэрвээ трюфель байхгүй бол сармисны зүсмэл болон үнэртэй ургамал хэрэглэ. 2. Бөөрний зүсмэлүүд, мөөг, Болгарын чинжүү зүсмэлүүд рүү хэрчсэн. 3. Чидун жимсний тосыг мөөгөөр эхлээд дараа нь буталсан сармис, гүзээлзгэнэ, бууцай, хонхны чинжүү нэмнэ. Элчин сайд, чинжүү. Дүүргэлт бэлэн байна. 4. Тахианы давс, натрийн хар чинжүү, улаан чинжүү. 5. Шувуу авч, тосыг тосоор тосолно. 6. Бэлэн гулуузыг үсээ зассанаар хийнэ. Үүнд: цаасыг дэвсэж, ирмэгийг булж, хоолыг нь эргүүлж өгнө. Тахианы махыг 220 градусын турш хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Хоолны таваг дээр хоол хийх явцад бий болсон шүүсийг хадгалахын тулд үсний хавчаар хэрэгтэй.
Тахиа тахиа
Найрлага
- тахианы хөх-150 гр
- Чидун -6 ширхэг.
- нимбэгний -1/4 ширхэг.
- нимбэгний хальс-1/4 ширхэг.
- карри хавчих
- hannori (Энэтхэгийн халуун ногоо) - хавчих
- сармис-1 хумс
- давс, чинжүү - амсах болно
- Чидун жимсний тос-1 tbsp. халбага
Хоол хийх арга:
1. Тахианы хөхийг куб руу хийнэ. 2. Өндөр тагтай нь тусгай вааран дээр тахианы ширхэг тавь. Нь нимбэгний шүүстэй махыг нэмж, үрж жижиглэсэн амтат бал нэмнэ. Хэрэв та tazhinnitsu-г олж чадахгүй бол таваг саванд хийнэ. 3. Лаазалсан чидун болон савнаас жаахан жүүс нэмнэ. 4. Карри болон Энэтхэгийн амтат жүржийг тавь. 5. Чидун жимсний тос, давс, чинжүү нэмээд бүгдийг нь холино. 6. 20 минутын турш 180 градусын турш хатаана.
Даршилсан өргөст хэмхээр
- Сүү -1 шил
- Мөөгөнцөр - 20-30 гр
- гурил - 4 аяга
- өндөг -1pc.
- Цөцгийн тос-4 tbsp. халбага
- элсэн чихэр - 1-2 tsp.
- Давс-1/4 teaspoons
Таваг дүүргэхдээ:
- Даршилсан өргөст хэмх - 3 ширхэг.
- Сонгино-2 ширхэг.
Халуун сүү нь мөөгөнцрийг бүрэн уусгах хүртэл өдөөн хатгадаг. Давс, элсэн чихэр бүхий Razotri өндөг, мөөгөнцөр бүхий сүү асгаж гурил хийнэ, зуурсан зуурсан хийнэ. Эцэст нь хайлсан цөцгийн тос нэмээд жингээ гартаа барьж зогсооно. Зуурмагийг гурилтай шүршиж нэн даруй салфеткагаар бүрхэж, дулаан газар тавь. Энэ нь өсөхөд энэ нь саад бэрхшээлтэй тулгарч, дахин гарч ирэх ёстой. Үүний дараа зуухыг эхлүүлж болно. Үхрийн даршилсан ногоо ба даршилсан өргөст хэмх. Тэдгээрийг тус тусад нь ургамлын тосонд хийж, холино. Бялууг овоолон, хайруулын тавган дээр нь хуураарай.
Борш
- Үхрийн мах 200 гр
- гахайн мах-200 г
- тахиа - 200 гр
- байцаа-250 гр
- манжин-2 ширхэг.
- Гурил 1 tbsp. халбага
- сонгино -1 ширхэг.
- Prunes -50 г
- үзэм -50 г
- улаан лоолийн шүүс -50 мл
- архи -50 мл
- цөцгийн тос-100 гр
- тос 1 tbsp. халбага
Махны бүтээгдэхүүнийг саванд хийж усыг дүүргэхийн тулд хоёр дахин том болгоно. Гал дээр тавиад хагас болгосон бол тавина. Бөөрөлзгөнө, сонгино нь бүрэн зөөлрүүлэх хүртэл цөцгийн тос, том хэрчсэн, шарсан махыг натри эсвэл натри. Дараа нь prunes, үзэм болон улаан лоолийн шүүс, архи, холимог гурил нь халбага, сайн хольж, гаргаж өгнө. Буцалгах шөл нь 10-15 минутын дараа том жижиг байцаа тавина. Бүтээгдэхүүнийг бүрэн зөөлрүүлэх хүртэл нухсан хүнсний ногоо нэмээд хоолоо хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө цөцгийд цөцгий тавьж өгнө.
Иерусалим артишокийн тос
Хоолны найрлага:
- Иерусалим artichoke - 700 гр
- төмс - 200 гр
- нугасны хөх (тамхи татдаг) - 150 гр
- ногооны шөл - 0.5 л
- тос - 200 мл
- өтгөн тос 1 tbsp. халбага
- яншуй - чимэглэл
- давс, чинжүү - амсах болно
1. Топинамбрийг сайтар угааж, давсалсан усанд 15 минут байлгана. Булцуугаа цэвэрлээрэй, өөр нэг усан дотор өөр 10 минутын турш хооллож, хальсалж төмс буцалгаж, буцалсан булцууг кубруу хувааж, тэдгээрийг холигчоор бутална. Өөр нэг аяганд i-2 st саванд хийнэ. Нухсан төмс халбага, бусад нь ногооны шөл, давс нэмэх бүх сайн зодож, удаан аажмаар авчирдаг. Эцэст нь цөцгийн тосыг тавь. 4. Холигч эсвэл хутгагчтай ногооны нухсан төмсийг няцааж, тос, чинжүү, хумсны тосыг хөөсөөр хөөсөрнө. 5. Тамхи татсан хөхнийийг нимгэн зүсмэлүүд рүү буулгана. 6. Шөл дээр нь бэлэн шөл тосыг тарааж, түүнийг тамхи татдаггүй зүсмэлүүд дээр хийнэ. Дээд талдаа бага зэрэг тослог тос нэмээд яншуйгаар чимэглээрэй.
Сальмон Газар
- шинэ хулд филе-400 гр
- хөлдөөсөн ногоон вандуй - 2 аяга
- өндөг - 5 ширхэг.
- тос 33% - 4 tbsp. халбага
- лууван -1-2 ширхэг.
- zucchini -1 pc.
- давс, цагаан чинжүү - амсах болно
1. Ногоон вандуй давсалсан буцалж буй усанд буцалгана, дараа нь хүйтэн усаар хучих. Лууван, загасны шөл болон буталсан. 2. Салмон загасны филийг хэрчиж, тос, өндөг нэмнэ. Мөөгөнцөр, чинжүү, нунтаглагчийг нунтаглана. 3. Зүсмэл гурилан жигнэмэгээр тосыг тосолно. Дараа нь лууван, зулчир зэрэг ногоон вандуйтай хулдны эхний давхаргыг тавь. Дараа нь өөр загас, ногоо, загасыг дахин хий. Стандартыг тугалган цаасаар (тосоор тосоор) таглан, буцалсан устай саванд хийж, 180 ° С-т 50 минутын турш уурын банн дээр зууханд хоол. 4. Тариа хөргөж, давсалсан хулдаараа боож тавина.
Бяслаг хуваана
- өндөгний цагаан - 4 ширхэг.
- хатуу бяслаг - 200 гр
- талхны үйрмэг - 3-4 дав. халбага
- ногоон яншуй - чимэглэл хийх
- амт нь чинжүү
- гүн тосны хүчил - 1л
Сараалжтай бяслаг. Хөргөсөн ууршуулагчийг сайтар хутга. Бөөрөнхий хөөсөрсөн бяслаг, чинжүүтэй хольж, бөмбөлөг үүсгэх хэрэгтэй. Бяслагны бөмбөлөгийг алтан хүрэн хүрэн хэрчиж, гүн гүнзгий бяслагт хийнэ. Яншуйгаар үйлчилнэ.
Berry sabayon
- шинэ болон хөлдөөсөн жимс - 0,5 кг
- шар - 4 ширхэг.
- бор сахар - 75 гр
- цагаан дарс-125 гр
- ванилийн сахар -1 цаг. халбага
- нимбэгний хальс - ураг орчмоор
- бүйлсний нунтаг -50 г
Усан банн дахь элсэн чихэртэй хумсны ширхэгүүд. Ванилийн сахар, нимбэгний ундаа, дарсыг нэмж, массыг хөөсөөр хөөсөрч үлддэг. Сабayonыг усан баннаас авч, бүйлсний нунтаг нэмнэ. Галд тэсвэртэй аяга нь ямар ч шинэхэн эсвэл гэсэрсэн жимс (бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ, нэрс) хийж, тэдгээрийг дүүргэх. 3 минутын турш жигнэх.
Apple-ийн бөгж
- алим - 4 ширхэг.
- гурил - хагас шил
- элсэн чихэр - 2 аяга
- газрын шанцай - 1 цаг. халбага
- Румын - 3 tbsp. халбага
- Зуурмаг жигд нунтаг - 1 цаг. халбага
- өндөг - 2 ширхэг.
- шар айраг - 2 tbsp. халбага
- нунтагласан сахар - 2 tbsp. халбага
- ургамлын тос - гүн тосонд шарах
- амт нь давс
Арьс, үрнээс хальслаг алим, зүсмэлүүдээр хуваасан. Шанцай, шуугиантай холилдсон чихрийн зарим хэсгийг 30 минут байлгана. Баттерийн хувьд гурилыг жигд нунтагтай хольж давс, өндөгний шар буурцаг нэмнэ, ургамлын тос 2 хоолны халбагийг аажмаар шар айраг асгаж, жигнэсэн уургийг тавина. Алтан хүрэн хүртэл хоёр талаасаа гүнзгий шарсан төмс хийж, зуурсан гурилан зуурсан гурилан дээр тавьсан. 4. Дууссан цагиргууд нь дуу чимээ гаргаж, газрын тосыг зайлуулна. Халуун алим нунтаг сахартай цацаж байна.
Луувангийн сироп
- зуслангийн байшин бяслаг - 800 гр
- лууван - 300 гр
- Цөцгийн тос - 20 г
- semolina -1 tbsp. халбага
- өндөг -1 ширхэг.
- элсэн чихэр - 2 аяга
- гурил-1 шил
- шар тос - 50 гр
- цөцгий тос - 200 гр
1. Ширхэгийн хальс, натрийн хальснуудыг нарийн grater дээр тавь. Үүнийг 15 минутын туршид бага хэмжээний ус нэмээд тосонд нэмээд хагас тосонд тарина. 2. Масло хөргөөд, арчсан зуслангийн бяслаг, өндөг, гурилын 2/3, элсэн чихэр, сайн холино. 3. Эцсийн массаас "бөмбөг" хийх. Үлдсэн гурил, шарсан махыг хоёр тал дээр халуун хайруулын тавган дээр хавчаарай.
Суваг нь Салад
- наймалж - 1600 гр
- буурцагны pods - 400 гр
- интоорын улаан лооль - 320 гр
- улаан сонгино -135 гр
- селери -135 гр
- булан нь 1 pc орхидог.
- лууван -135 гр
- яншуй - 30 гр
- сармис - 30 гр, нимбэг-270 гр
- basil-135 гр
- нарс самар - 30 гр
- Parmesan -135 гр
- Чидун жимсний тос - 400 гр
1. Давс, чинжүү, булан навч, лууван, селөдерей болон сонгино (найдвартай байх ёстой) наймалжтай гагнах. 2. Гагнуурын наймалжыг дулаан усанд хэсэг хэсгээр нь хуваана. 3. Шош нь давсалсан дулаан усаар буцалгана, colander шидэж. 4. Найман наймалж, улаан сонгино, яншуй, сармис, интоорын улаан лоолийг холино. Чидун жимсний тосоор талх, нимбэгний шүүстэй цацаж болно.
Саблиателл болон сам хорхойтой
- Tagliatelle barilla - 320 гр
- сам хорхой - 40 ширхэг.
- zucchini -1.5 ширхэг.
- сармис - 2 хумс
- Цөцгийн тос - 60 г
- розмарин 1 салбар
- цагаан хуурай дарс (masi, antinori) - 70 мл
- загасны шөл - 80 мл
- Чидун жимсний тос - 40 гр
- нимбэгний хальс -1 г
- давс, амт нь чинжүү
1. Улаан халуун саванд хийж, чидун тосыг буталсан сармис, розмарин дээр шарсан маханд хийж, сам хорхой нэмнэ. 2-3 минутын турш дарс, таглаа, хүүрээр хийнэ. 2. Загасны шөл, цөцгийн тос нэмнэ. Нимгэн тууз болгон хувааж 1/3-оор загасны ногоон хэсэг дээр шингэн юүлнэ. Хутгах, амт нь давс, чинжүү нэмнэ. 3. Тунгалагцаа давсалсан усанд буцалгана. 4. Бэлтгэсэн самартай халуун байцаатай хольж самар хийж, гоймондоо тавь. 5. Чидун жимсний тосоор талбайд үйлчлэхээсээ өмнө шинэ ургамал чимэглэнэ.