Хүүхэд аль хэдийнээ олон өнгийн мөөгөнцөр рүү анхаарлаа хандуулж, талхны мартагдсан царцдас, чанамал саванд гайхамшигтай "цэцэглэн хөгжиж" байна.
Үйрмэгийн хувьд үнэхээр гайхамшиг мэт санагдаж магадгүй: өчигдөр талх зүслэг ердийнх харагдав, өнөөдөр ... саарал, шар, цэнхэр толботой болжээ! "Энэ чинь юу вэ?" Энэ нь хаанаас ирсэн бэ? Энэ талхыг идэх боломжтой юу? "Гэж асуув. Бага зэрэг покарка асуусан уу, эсвэл хөгц хэлбэрээр биш харин өвчинтэйгээр:" Орой үдэш би эрүүл чийрэг байсан ч өнөөдөр үү? " Ээж нь жаахан хүүхэд ээжийгээ мөөгөнцрийн зуурмагаар өнхрүүлэн харав. Яагаад энэ багцаас гарах вэ? Мөн хэн сорилтод нүх гаргасан бэ? "Хүүхдүүд бүгдийг сурахыг хүлээж чадахгүй!
Үнэндээ, эдгээр болон бусад бичил биетүүдийн талаар бидэнтэй өдөр бүр тойрон хүрээлж байдаг юунд бид үнэхээр мэддэг вэ?
Төөрөгдөлийг үгүйсгэх
Ихэнх хүмүүс микробуудаас нэгийг нь хордуулж, бүх боломжит аргаар устгахын төлөө тэмцэж байгаа гэдэгт ихэнх хүмүүс итгэлтэй байдаг: гараа бактерийн эсрэг савангаар угаах, хлор агуулсан агрегатууд бүхий орон сууцны квадрат см бүрт эмчилгээгээ дуусгах хэрэгтэй. Хэн нэгэн ч хүүхдүүдийн өрөөнд хэт ягаан туяаны чийдэнг гартаа үрчийлгэж, гараа үрж: "За, одоо барьж бай! Эмнэлгийн хувьд цэвэрхэн, ариутгал байх болно. "Гэвч эрдэмтэд урт хугацааны туршид мэддэг бичил биетүүд буюу тэдгээрийг илүү зөв нэрлэдэг бичил биетүүд хаа сайгүй байдаг тул тэдэнтэй тэмцэхэд хэрэггүй болно. таны бие организм.
Заримдаа ээж нь өөртөө ашигтай ямар бактери байдаг ба хүүхдэд илүү хэрэгтэй зүйл гэж байдаг. Цаашилбал, бичил биетэнгүйгээр дэлхий дээрх амьдрал ямар ч боломжгүй байсан!
Дэлхий дээрх бодисын идэвхи нь идэвхитэй оролцоотой шууд холбоотой байдаг. Хэрэв эдгээр жижиг оврын зуухнууд алга болсон бол энэ гараг нь үхсэн ургамлын үлдэгдэл, үхсэн амьтдын үлдэгдэлээр маш хурдан оршдог. Ашигт малтмалын бодис "ургамлыг" гаргаж авснаар хөрсөнд эргэж ирснээр, түүний үржил шим, өдөр тутмын хоол хүнсний бүтээгдэхүүнийг зохицуулж байна уу?
Гэвч энэ нь дахин бичил биетэн ажилласан: сүүний сүүн бүтээгдэхүүнийг янз бүрийн сүүгээр ууж, мөөгөнцрийн зуурсан гурил, талх нарийн боов, амархан шингэсэн, талх, даршилсан бүтээгдэхүүнээс талх, талх нарийн боов, Жишээ нь: "Roquefort", "Camembert" хэв маягийн бяслаг. Микрокомпаниуд нь мөөгөнцөр, өвсөн тэжээл, хортон шавьжтай тэмцэхэд зориулсан нянгийн бэлдмэл, агрономичууд, фермерүүд нь тэжээлийн болон тэжээллэг тэжээлийг (жишээ нь, хайлш гэх мэт), эм зүйчдэд зориулж антибиотик , вакцин, ферментүүд, амин дэмүүд ... Бид микробын идэвхтэй эцсийн бүтээгдэхүүнтэй өдөр бүр хэд хэдэн удаа нүүрлээд, энэ талаар бодох ч үгүй.
Бидэнд болон бидний дотор амьдарч байгаа үл үзэгдэгч хамтрагчид уу? Мэдээжийн хэрэг, гэнэтийн зочин байдаг боловч тэдгээрийн дийлэнх нь "Энгийн хүний микропроцессор" хүндэт клубт багтдаг: олон газарт бичил биетнүүд арьс, салст бүрхэвч оршдог боловч ихэнх бичил биетнүүд гэдэс дотор амьдардаг бөгөөд тэдгээр нь хүний биеийн сайн сайхны төлөө ажилладаг. Зарим нь фермент, хоол тэжээлээс илүү шим тэжээлийг илүү ихээр шингээж авахад туслана. Зарим нь гэдэсний хананд шингэдэг витаминыг бий болгодог бөгөөд эдгээр бүх ахмад дайчдын бие махбодид ашиглагддаг, гурав дахь нь (хүчиллэг ба bifidoba terii, түүнчлэн Е коли) антибиотик (м. е байна. амьдрал үйл ажиллагааг таслан зогсоох) шинж putrefactive харьцангуй ба эмгэг үүсгэгч нян.
Одоо та ашиг тустай бактериудыг яагаад ойлгох хэрэгтэй вэ, яагаад заавал "Био" гэсэн угтвар (энэ нь ердийн сүүн хүчлийн бактери, bifidobacteria гэх мэт) агуулсан гэдгээр нь яагаад чухал байдаг вэ? (мөн олон нь амжилтанд хүрнэ), тэнд үлдэж, хүний ашиг тусын тулд түр хугацаагаар үндсээр нь авдаг.
Асуудал
Гэсэн хэдий ч бүх зүйл тийм ч гэгээлэг биш юм. Байгалийн ямар нэгэн амьтан шиг микробууд өөр өөр бөгөөд "үнэхээр аюултай" эсвэл "туйлын ашиг тустай" гэсэн тодорхойлолтоор багтдаггүй. Та олон янзын, аюултай халдварт өвчнүүдийг хөнгөлж чадахгүй. Энэ нь дахин буруу зүйл, үл үзэгдэх бичил биетүүд юм. Мэдээжийн хэрэг эрдэмтэд олон хүнтэй тулалдаж сурч мэднэ. Зарим газар гаригийн ялалтыг ялж, зарим нь түр зуур завсарлав (жишээлбэл, уяман өвчин юм уу, өөрөөр хэлбэл, уяман өвчин, дэлхийн өвчлөлийн тоо жил бүр буурч, гэхдээ өвчинийг даван туулахын тулд хүний ялах тухай ярих нь эрт байна. Халдвартай бусад эмгэг төрүүлэгчдийн хувьд өнөөгийн эмийг хөгжүүлэх түвшинд хүртэл ноцтой аюул занал учруулж байна. Тухайлбал сүрьеэ. Шинэ гоц гай гамшиг нь гунигтай байдалтай харагдана. Хамгийн багадаа ДОХ, гахайн ханиадыг санаарай. (Тэдгээрийн олонхи нь шинэ нөхцөлд л нэрлэгддэг байж болно. Энэ нь ихэвчлэн урт хугацааны шинжлэх ухаан юм.
Бичил биетэн нь янз бүрийн халдварт өвчин үүсгэдэгийн зэрэгцээ олонхи нь хүний болон бусад хохиролыг үүсгэдэг. Жишээлбэл, хоол хүнс мууддаг. Ихэнхдээ эдгээр нь ижил найзууд байдаг: сүүн хүчлийн бактери нь шинэхэн сүүг исгэх; Мөөгөнцөр нь шүүс, жимс, жимснээс исгэх, хөгц ... Гэхдээ хөгцтэй бүх зүйл тодорхой байна. Аз болоход, хүн иймэрхүү бэрхшээлийг шийдэж сурч мэднэ. Бүтээгдэхүүнийг хадгалах, ариутгах олон арга зам байдаг. Үүнд: хатаахаас эхлээд хэт авианы эмчилгээ, энгийн хатаахаас химийн бодис хадгалж хамгаалах, хадгалах хугацааг хэд хэдэн удаа нэмэгдүүлэх, эсвэл эрэмбэлэх зэргээс хамаардаг.
Хэн айж байх ёстой
Аюултай бичил биетнээс өөрийгөө хамгаалж, найз нөхөдтэй (эсвэл хор хөнөөлгүй) тусламжтайгаар найз нөхөдтэй болгохын тулд энгийн, сайн мэддэг дүрэм журмыг ажиглахад хангалттай юм. Үүнд: хоолоо идэхийн өмнө гараа угааж, бие засах газартай танилцсаны дараа хаа нэгтээ буцаж ирээд зах зээл дээр эсвэл дэлгүүрт жимс зэрэг нь бүтээгдэхүүний амьдралын хэв маягийг хянаж, халдвар тархах үед халдвар дамжуулагчтай холбоо тогтоохыг хязгаарлах. Ерөнхийдөө эрүүл ахуй, ариун цэврийн ерөнхий дүрмийг цуцалаагүй боловч гэртээ бичил биетнийг байнга сүйрүүлэх, байнга устгах нь гарцаагүй. Энэ талаар хэд хэдэн шалтгаан бий. Нэгдүгээрт, хөгц мөөгөнцөр бактери, спорууд хаа сайгүй байдаг тул эмчилгээг хэрэглэх нь удаан биш юм. Хоёрдугаарт, хор хөнөөлтэй бичил биетүүд устах аюулд өртдөг, гэхдээ үлдсэн хэсэг нь (организмд ашиг тустай бөгөөд хайхрамжгүй ханддаг), микро долгионоор төлөөлөгчидтэй тогтмол уулзалт хийх нь хүүхдэд хэвийн дархлаа бий болгоход зайлшгүй шаардлагатай гэдгийг эрдэмтэд нотолсон байна. Гуравдугаарт, ариутгалын бодисууд нь зөвхөн бичил биетэн төдийгүй амьтан, хүний биед үйлчилдэг ихэвчлэн түрэмгий бодисууд байдаг.
Хүүхэдтэй тоглож үзэцгээе
Бид микробиологичид бичил биетэн дээр туршилт хийж байсан эрдэмтэд. Микроскоп нь байшин бүрт байдаггүй бөгөөд тэр ч байтугай байгаа бол нян нь ч гэсэн харахад амаргүй байдаг - бидэнд тусгай багаж хэрэгсэл, будаг хэрэгтэй ... Гэвч микробууд нь өөрсдийгөө харахад хэцүү, гэхдээ тэдний ажил !! Нэгдүгээрт, хүүхдүүдэд хаана амьдардаг бичил биетүүд, тэд юу хийдэг, яагаад бид тэднийг харж чадахгүй байгаа талаар тайлбарлаарай. Дараа нь гайхалтай, олон янзын бичил биетнийг судалж эхэлнэ! Зарим туршилтууд нь маш залуу, мөн бусад хүмүүст зориулж зохиогдож байгаа бөгөөд аль хэдийн өсч хөгжсөн хүүхдийг ойлгоход бэлэн байдаг гэдгийг санаарай.
Сүү яагаад исгэсэн бэ?
Энгийн туршилтыг явуулаарай: ариутгасан (удаан хадгалах хугацаатай), ариутгасан (бас худалдаж авсан), буцалгасан (өөрөөр хэлбэл буцалгаж, ариутгасан сүү) өөр өөр төрлийн өөр өөр сүүг хийнэ. Хэрэв боломжтой бол гэртээ халуун сүү халааж болохгүй. Туршилтыг өөрөө бие даан туршиж үзье: өдөр бүр тэр "туршилтын субъектуудын нөхцөл" -ийг шалгаж үзээрэй. Том хүүхэдтэй болохын хувьд "Судлах өдрийн тэмдэглэл" -ийг жинхэнэ эрдэмтэнтэй адил болгох сонирхолтой байж болох юм!
Судалгааны төгсгөлд хүүхэд нь дүгнэлт хийх ёстой - сүү нь түргэн исгэлэх вэ? Яагаад? Эцэст нь хэлэхэд эцэг эхчүүд нь исгэж (нянгийн хүчил бактери нь дэлгүүрийн борлуулсан бүх сүүний бүтээгдэхүүнтэй ижил байдаг) ба энэ нь бактери үүсдэг (ихэвчлэн эдгээр бактери нь үргэлж сүү байдаг тэжээл, үнээ тэжээдэг ургамал), сүүг нь муудахаас урьдчилан сэргийлэх (энэ сүү нь тодорхой температурт (ойролцоогоор 60-80С) халаадаг, дараа нь хурдан хөргөнө. Яагаад сүү нь сэрүүн байх ёстой газар (хөргөгчинд, бүх бактерийн хөгжил удааширч, сүү нь удаан хугацаагаар исгэлэн биш).
Туршилтад хэдэн нүх байдаг вэ?
Хүү нь талхны олон нүхийг хэн болохыг мэдэхийг хүсч магадгүй. Архины исгэх үйл явцыг (жишээ нь, тусгай микроскоп мөөгөнцрийг мөөгөнцөрөөр хийж, зуурсан гурилыг сулруулдаг) тодорхой дүрслэн харуулахын тулд та хүүхдээ бидэнтэй хамт ширээн дээр гарахын өмнө талхыг өнгөрөх бүх арга замыг давт. Мөөгөнцрийн нэмэлттэй зуурсан гурил зуурах (энэ үед мөөгөнцрийн шаардлагатай түвшинд үржүүлсэн бөгөөд гурилын агууламжтай элсэн чихэр боловсруулалтыг архи, нүүрстөрөгчийн давхар исэл болгон боловсруулах) мөн жигнэх болно. Бялууг боловсруулах явцад архи нь ууршиж, хийн бөмбөлгүүд нь хамгийн сонирхолтой цоорхойнууд болж хувирдаг.
Ер нь мөөгөнцрийн хувьд олон сонирхолтой туршилтуудыг хийж болно. Жишээ нь, зуурсан гурил зуурмагаа хутгаж, хуурай, чийгтэй дарагдсан эсвэл гар хийцийн янз бүрийн мөөгөнцрийн нэмэлтээр, аль зуурмаг нь хурдан өснө. Үр дүнг гэрийн хийсэн талхны дараагийн багцтай хамт хэрэглэж болно. Бүтэцтэй туршиж үзээрэй: элсэн чихэр, цөцгийн тос, сүүг нэмж, талхны хэмжээгээ ижилсгэж, мөөгөнцрийн үржлийг дахин боловсруулж байгаа зуурмагаар шалгана. Та зуурсан гурилын хурд дээр температурын нөлөөг судалж болно: зуурсан зуурсан хэсгүүдийг дулаан (зуухны дэргэд, зуухны дэргэд), хүйтэн (цонх эсвэл хөргөгчинд) хийж тасалгааны температурт үлдээнэ. Бүх туршилтууд нь охидод туслах болно - ирээдүйн гэрийн эзэгтэй нар! Хоолны мөөгөнцрийн зуурсан гурил зуурмаг, хөвгүүдийн хувьд зүгээр л амттай туршилт хийхэд тохиромжтой нөхцлийг ойлгож, цээжилдэг.
"Velvet" цөцгий дээр
Олон тооны исгэлэн сүү (ихэвчлэн цөцгий, эсвэл тараг) гадаргуу дээр удаан хадгалалт хийсний дараа заримдаа сайхан цагаан тос өтгөн бүрхүүлийг харж болно. Энэ бол бидний мэддэг бичил биетүүд юм - хөгц мөөг, илүү нарийн, тэдний төлөөлөгч - сүү хөгц. Илүүдэл сүүний бактеритэй харьцуулахад сүүн бүтээгдэхүүн нь хүнсний бүтээгдэхүүнийг идэж болохгүй. Тиймээс байгалийн "хилэн" гэж бахархаж, харамсахгүйгээр хаяна.
Kvass-д амьдардаг хүн
Энэ туршлага нь хуучин kvass эсвэл шар айраг нэг нөхцөл нь: kvass байгалийн байх ёстой, гэж нэрлэгддэг амьд исгэх гэж нэрлэдэг.
Үүнийг хийхэд ямар ч онцгой зүйл шаардлагагүй - зүгээр л саванд хийнэ, ширээн дээр гал тогооны өрөөнд хийнэ. Тагийг нь таглаад бүү тагла. Цаг хугацаа өнгөрөхөд, цууны хүчлийн гадаргуу дээр нимгэн хальс үүсдэг ба цууны хүчлийн нян олон байдаг. Үүний зэрэгцээ, цууны хүчлээс үүсэх онцлог үнэр нь цаг хугацааны явцад гарч ирдэг. Энэ нян нь агаарт агуулагдах хүчилтөрөгчтэй адил гэдгийг тайлбарла, тэгээд гадаргуу дээр хөвж, доод хэсэгт нь живэхгүй. тэд kvass-д агуулагдаж байгаа архи, үнэртэй цууны хүчлээр боловсруулсан.
Яагаад өндөгний хальсгүй вэ?
Бүтээгдэхүүний муудалтаас болж хүүхдийн өргөн тархсан шинж чанар, амьдралын үзэгдлийг анхаарч үзсэний дараа туршлага хуримтлуулж болно. Манай ширээн дээр тохиолддог бүх зүйл түргэн эсвэл хожим нь мууддаг юм. Бүгд, гэхдээ бүгд биш! Мөн химийн бодис хадгалалтын хэрэглээгүй бол та өөрөө идэж болно, сонгино, сармис, зөгийн бал, өндөг ...
Энэ бол хамгийн сүүлийн бөгөөд хэлэлцэх болно. Нэг залуу эрдэмтэн тахианы өндөг гаргах, шарыг ялгаж, түүхий уураг дээр туршилт явуулахыг хүс. Та зарим саванд хийж, харьцуулахын тулд ижил саванд янз бүрийн бүтээгдэхүүн хийж, жишээлбэл сүү. Уураг нь муудаж эхлэх хүртэл хүлээх хэрэгтэй. Энэ хэзээ болох вэ? Өндөгийг зөөх тахианы мах эрүүл байсан бол хэзээ ч ялзрахаасаа илүү уураг, харин хуурай байх болно. Мөн түүнд онцгой бодис нь түүнд нянгуудын агууламжийг хамгаалж байдаг lysozyme (хүний биед шүлс, нулимс шингэн агуулдаг) хамгийн чухал нь юм.
Магадгүй энэ туршлага нь үр дүнтэй хоол идэхийн тулд бага нехохуагаар итгэх үү? Нэг үгээр хэлбэл, микробын найзуудтайгаа найз нөхөдтэйгөө танилцуулаарай. Энэ нь хөгжилтэй, хэрэгтэй зүйл юм. Шинжлэх ухааныг бага наснаасаа сурталчлахад хүүхдүүдийг урамшуулаарай!