- Гахайн хавирга - 2 килограмм
- Сонгино - 0.5 кг
- Кефир - 0,5 литер
- Сүү сумс - 50 мл
- Ginger ground - амтлах
- Хар чинжүү нунтаг - амсах болно
- Халуун ногоотой (tarragon, розмарин гэх мэт) - Амт
- Давстай - амсах болно
Гахайн хавиргыг угааж, хатааж, хальс (олон тооны байх ёсгүй) цэвэрлэж, ясны дагуу жижиг хэсгүүдэд хуваана. Хайруулыг дахин хийнэ үү. Хальсны сонгино, хагас цагираг (хэрвээ та дараа нь махан дээр шорлог дээр өмсөхийг хүсвэл), хэрчиж болно. Сонгино нь шүүсийг холихын тулд сайн хутгаж, какаоны дарснаар дамжин өмнө нь ууссан, халуун ногоотой өмнө нь ууссан элсэн чихэр (бараг аль ч бусад исгэлэн сүү ундааны - ayran, matzoni, тараг) холино. Давс нэмэгдэхгүй - махнаас нь хатуу болдог, гэхдээ цуу (зөвхөн сайн чанарын!) Саванд хийж болно. Сайн хутгаж, хөргөгчинд таваг ав. Илүү сайн, бага зэрэг гахайн махыг бага хэмжээгээр лацдана. Зарчмын хувьд залуу шинэхэн махыг бараг тэр даруй шарсан маханд хийж болно. Гэтэл хэрвээ гахайн мах нь өндөр настай байсан бол мах нь ширүүн бөгөөд шөнийн цагаар хүйтэн хайруулын тавган дээр тавина. 1-12 цагийн дараа савыг 20-30 минутын турш "халуун байлгах" хэрэгтэй. Дараа нь чулууны дэргэдэх шоргоолжны дээр чирч тавина, эсвэл сараалж дээр давс хийж, нүүрсэн дээрээ жигнэн, үе мөчөө усалж, кофас, дарсаар шингэлнэ. гэх мэт. Бид идэж, магтдаг. ;)
Сахалууд: 5-7