Sturgeon нь загасны "элит" сортоор хооллодог. Sturgeon мах нь амино хүчил, уураг, амин дэм, микроэлементүүдийн цогц цогцолбор юм. Флюремоныг онцгойлон эрхэмлэдэг нь глютамамины хүчил бөгөөд загасыг үнэхээр "хааны" аминд хүргэдэг. Үүнээс гадна омега-3 хүчил их хэмжээгээр агуулагддаг бодис нь метаболизмд сайн нөлөө үзүүлдэг бөгөөд тархи, зүрхний үйл ажиллагааг сайжруулдаг.
Овог хилэмээс гаралтай аяга нь баярын болон цэвэршүүлсэн харагдацаар баярын ширээг өгдөг амттан юм. Энэ ховор, амттай загасыг хоол хийхэд зориулсан олон жор байдаг - хилэмийн аль ч хэсэгт та жинхэнэ хоолны бүтээлээ бэлтгэж болно. Хэрхэн зууханд хилэм зэх вэ? Зууханд хилэм зоосны жорууд нь хангалттай хялбар байдаг бөгөөд тэр ч байтугай тогооч-"эхлэгчдэд" хийж чадна.
Зуурмагийг бүхэлд нь шатаасан стюргейр: зураг бүхий сонгодог жор
Энэ гайхалтай амттай хоолыг бэлтгэхийн тулд та бэлэн бүтээгдэхүүний багц хэрэгтэй болно. Мэдээжийн хэрэг, гол "хумсны хөтөлбөр" нь шинэ хилэм загасанд байх болно, үлдсэн орцууд нь хогийн сав бүрт "хогийн сав" байх болно. Бүх ухаалаг бол энгийн! Жор нь 5-6 ширхэг зориулалттай.
Шаардлагатай орцуудын жагсаалт:
- хилэм загас - 1 кг жинтэй
- өндөг - 4 ширхэг.
- Breadcrumbs - 100 гр
- хүнсний ногоо, ногоон - салат, өргөст хэмх, Болгарын чинжүү, яншуй, dill
- цөцгий тос - 150 мл
- тос, чидун тос - 2 tbsp. л.
- цуу balsamic буюу розмарин - 1,5 tbsp.
- нимбэг - 1 pc.
- хушга самар - 10 гр
- давс, чинжүү
Хоол хийх үе шатанд шатаасан хилэм зоог яаж бэлтгэх вэ?
- Хийхээсээ өмнө загасыг хүйтэн усаар сайтар зайлж, эхлээд резинэн бээлийг гартаа тавина. Энэ нь хилэмийн бие дэх өргөстэй өсөлт юм.
- Угаасан загасыг масштабаар цэвэрлэсэн байх ёстой. Хутгагаа тэгш хэмийн өсөлтөөс эсрэг чиглэл рүү шилжүүлнэ. Дараа нь зөөлөн гэдэс ходоодоо нээж, түрс (хэрвээ байгаа бол), бүх шавьжийг гаргаж аваарай. Инжрийн талаар бүү мартаарай - тэд бас устгадаг. Бид дахин загас усаар хэд хэдэн удаа цэвэр усаар зайлна.
- Хэрвээ хилэмийн биеээс буцалсан усаар арьс болон нурууг нь зайлуулах (эхлээд гал тавина. Бидний гулуузыг цэвэрлэж, арчигдаж дууссаны дараа хоёр буюу хоёр дахин буцалсан усаар хийнэ. "Фонт" -аас хилэмийг хурдан зайлуулж, бид хүйтэн усаар дүрнэ. Иймэрхүү усны "журмууд" ачаар гадны хатуу бүрхэвч амархан арилдаг. Цэвэршрүүлсэн хилэмийн гулууз давсны хамт давтаж, ойролцоогоор 1 цагийн турш үлджээ. Энэ хугацаанд загас жүүсээ суллана. Загас "нарийвчлан" боловч та зууханд тохируулж 190 градусаар дулаацуулж болно.
- Бид ирээдүйд шарсан талх хилэмд зориулан өндөг-цөцгийн тос бэлтгэх бэлтгэл хийж байна. Хатуу чанасан өндөгнүүдийг авч, аяга, аягатай сэрээ хутгана. Sauce нь цөцгий, самар (газар), талх цуу, цөцгийн тос зэрэг орно. Эдгээр найрлага дээр нухсан маск дээр нэмж, гөлгөр болтол сайтар холино.
- Ширээний гадаргууг ургамлын тосоор жигнэж, жигд цаасаар хучна. Бэлтгэсэн загасыг дээд талд байрлуулж, цуу, чидуны тос болон 0.5 нимбэгний шүүстэй асгаад, шарж болно. 20-30 минутын хугацаанд зууханд хилэм зэргийн бэлтгэл ажил хийгддэг.
- Том таваг нь шанцайны ургамал навчаар доторлогдсон бөгөөд бид дээд тал нь "шатаасан" хааны загасыг тавьдаг. Энэ нь хүнсний ногоо, ногоон зүлгэн дээрээс гоёл чимэглэлтэй хоолны дуршил нэмсэн хэвээр байна. Манай хилэм бэлэн байна!
Интоорын улаан лооль, жүрж нь зууханд шатаасан стүржэн: зураг бүхий алхам алхмаар жор
Энэхүү жинхэнэ хоол нь зохистой амттан бөгөөд түүний гайхамшигтай амтыг ялах болно. Sturgeon мах нь маш зөөлөн боловч халуун ногоо, ногоо нь маш гайхалтай хослол болж хувирдаг. Манай хөөнөгч нь хилэм зэргийн жингээр 15-20 нэгжид зориулагдсан. Хэрэв та жижиг загастай бол найрлага дахь тоог багасгах хэрэгтэй.
Жор найрлагад зориулсан найрлага:
- хилэм загас - загас жин 3 - 4 кг
- интоорын улаан лооль - 10 ширхэг.
- өргөст хэмх - 2 - 3 ширхэг.
- хар чидун - 10 ширхэг.
- нимбэгний - 2 ширхэг.
- жүрж - 2 ширхэг.
- шанцайны ургамал навч - 400 гр
- дарс цагаан хуурай - 150 г хүртэл
- ургамлын тос
- давс ба халуун ногоо
Хэрхэн зууханд хилэм зөөгч хэрхэн бэлтгэх - алхам алхмаар заавар:
- Бид загасыг цэвэрлээд, зүсэж, дараа нь сайтар угааж, ялангуяа дотроо. Бид давстай цэвэрлээд хэдэн минутын турш явна. Дараа нь урсгал усаар угааж, эд эсвэл алчуураар хатаа.
- Бид халуун эмчилгээний хилэгнэх махны махыг давс, чинжүү, халуун ногоотой уржуулж, нимбэгний шүүсээр нь цацаж, ургамлын тосоор тархдаг.
- Талх тавиурын ёроол дээр та тосолж байгаа тугалган (2-3 давхарга) тавих хэрэгтэй. Цагаан тугалган тугалган цаасыг бэлтгэсэн загасыг цагаан дарсаар асгаж, битүүмжилсэн байна. Зууханд хилэм зооглохын тулд таймерыг 7-10 минутын турш хийнэ. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа бид загасыг авч, тугалган цаасаа нээж, талхыг дахин хийнэ.
- Шинэхэн бэлтгэсэн хилэмийн хамт хоол бэлтгэх ногоон салат, нимбэг, интоорын улаан лооль, өргөст хэмхээр чимэглэсэн байна.
Цөцгийтэй шөлтэй цөцгийтэй шөрмөсний хамт зууханд хатаана
Бүтээгдэхүүний төгс хослолын ачаар загас загас амттай болно. Ямар үнэр вэ! Уг хоол нь ханцуйндаа хийгддэг учраас төгс амттай чанаруудыг хадгалж байдаг. Энэ жороор та гайхалтай таваг түргэн, амттай хоол хийж, баярын ширээнд зочдоорой.
Орц:
- дундаж хилэм
- цөцгийн тос - 300 гр
- champignons - 200 гр
- сонгино - 2 ширхэг.
- ургамлын тос
- давс ба халуун ногоо
- Жигнэх хоолны ханцуй
Жороороо алхам алхмаар тайлбар:
- Цэвэрлэсэн, угаасан загас алчуурыг арчих.
- Ургамлын тос, нимбэгний шүүс, давс, халуун ногоо, анхилуун үнэртэй ургамал ба хоёр дусал цуу холино. Үрийг нь marinade нь хилэмдэж, 1-2 цагийн турш сэрүүн газар тавина.
- Champignons усаар угааж, хэсэг болгон хувааж, сонгино - хагас цагираг. Нь хайруулын тавган дээр, Үйрмэг царцдас олж авах хүртэл сонгино нь мөөг хөнгөнөөр хуурч.
- Одоо бид хилэм, сонгино, мөөг хольцыг байрлуулж, нимбэгний шүүстэй цөцгий тосоор дүүргэж өгдөг. Бид 20-30 минутын турш 180 градус хүртэл халаадаг зууханд хилэм зоог. Үйлчилж байхдаа та нар үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж, ногооноор чимэглэ.
Зуух, ваннд бүхэл бүтэн хилэмийг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ?
Хатаасан хилэм зөөгч нь янз бүрийн дуслаар дүүргэж болно. Мөөг, сонгино, лууван, даршилсан өргөст хэмхүүд - энэ уран зөгнөл хэлэх болно! Бүх найрлага холимог, бага зэрэг майонезаас эсвэл цөцгий нэмж, загас дүүргэ. Энгийн, амттай!