Итали хоолны амттай жорыг та аль хэдийн мэддэг үү? Магадгүй та шинэ зүйлийг туршиж үзэхийг хүсч байна уу? Өнөөдөр бид дэлхийн уран болон эрдэнэсийн эрдэнэс болох Тосканы бүс нутгийн жороор танилцуулахыг хүсч байна. Эхлээд эхэлье!
Энэ гариг дээрх бүх хүмүүсийг нэгтгэдэг үү? Амт мэдрэмж. Хувцасыг сонгохдоо? Үгүй, хоол хийх үед. Италийн хоолны амттай жороор хийсэн тусламжтайгаар та аз жаргалын оргил дээр очиж онцгой зүйл хийх замаар очиж болно. Тийм ээ, чиний хуруугаараа! За яах вэ?
Тиймээс энд Италийн хоолны дэглэмийг амтат жанжин, тухайлбал Тоскан муж гэж нэрлэдэг. Энэ нь ихэвчлэн rustic, tk гэсэн онцлогтой. Хоолны хэрэглээний ихэнх бүтээгдэхүүнийг тосгоноос авдаг. Дундад эринд гэр бүл бүрт жижигхэн байшинтай жижигхэн байшинтай байсан. Чи өөрийн хөрсөнд эсвэл хөршийн тосыг хэрэглэдэг.
Tuscan cuisine нь махан хоол, пропиутто, pecorino бяслагтай.
Гэсэн хэдий ч, энэ бүс нутгийн оршин суугчид хоол хүнсний гол бүтээгдэхүүн нь чидуны тос, талх юм гэдэгт итгэдэг. Тоскан талх бараг бүх жороороо байдаг. Талх эхний шлингийг бэлтгэхэд хэрэглэдэг. Оливийн тосыг гол найрлагатай амтыг нэмэгдүүлж, амтлагч болгон хэрэглэдэг. Италид та Лукачын алтан ногоон чидун жимсний тос худалдан авч болно. Энэ нь артичок, бүйлсний үнэрийг ашиглан хийгддэг. Мөн бид чидун жимсний тосыг туршиж үзэхийг зөвлөж байна.
Талх, чидуны тосны энэ хүсэл эрмэлзэл нь цөөн хэдэн зууны өмнө энэ нутаг дэвсгэрийн хүн ам нь ядуу байсан бөгөөд тэдний бүх хоолыг зөвхөн хамгийн хямд бүтээгдэхүүнээр хязгаарлуулсан нь үнэн юм. Дараа нь эдгээр бүтээгдэхүүн нь уламжлалт жорыг багтаадаг бөгөөд тэд цаашид орхигдохгүй байж болно.
Тэгэхээр бид хоолоо хийх үү? Бид хаанаас эхлэх вэ?
Tuscany дахь уламжлалт оройн хоол Crostini-ээр эхэлдэг. Эдгээр нь хиам, чидунтай жижигхэн сэндвич юм.
Энд, зам дээр, жор.
Crostini pecorino бяслаг, зөгийн балтай.
Зөгийн бал дээр талхны тархсан, дээр нь бяслаг тавьсан. Бид сэндвичийг тавьсан. Дээрээс алтан царцдас үүссэнийг хараад зөгийн балны навчийг тараажээ. Бид хоёр секундын турш шарах тавилаа. Бид ширээн дээр шууд үйлчилдэг.
Crostini туна загастай.
Нимгэн хальсыг хальслаар хальтирна. Түүний ба туна (бид лаазалсан) холимог дахь нэгэн төрлийн масс руу холилдоно. Дараа нь 2 халбага нэмнэ. чидун тос болон дахин холилдох. Дараа нь нилээд жижиглэсэн сонгино (½ чийдэнгийн) нэмнэ. Бид амтлагчийн хувьд хар чинжүү хэрэглэдэг. Хатаасан талх дээр урьдчилан сармисаар хутгана.
Fagioli бүх 'uccelletto
Шош нь Tuscany contorno (Хачир) -д дуртай байдаг ба энэ нь ихэвчлэн дэлхийн алдартай Tuscan гахайн хиаманд үйлчилдэг.
4 нэгжийн хувьд бидэнд хэрэгтэй:
300 гр. хуурай цагаан шош
Мэргэн ухааны хоёр жорлон
Сармисын 4 хумс
4 tbsp. л. чидун тос
450 гр. улаан лооль, эсвэл 400 гр авч болно. лаазалсан
1 tbsp. л. улаан лоолийн оо
Бэлтгэх арга:
1. Шөнийн шошгуудыг бид нэвт норгодог. Дараагийн өдөр нь 1 хальсалж сармисны сармис бүхий том саванд бага дулаан дээр шош бэлтгээрэй. Бөгжний ус нь шошны хэмжээнээс 3 дахин их байх ёстой гэдгийг анхаарна уу. Усыг 3 удаа (буцалж буй), 4 удаа нэмж хар чинжүү, мэргэн цэцгийг нэмнэ.
2. Шошийг бага дулаанаар чанаж 1 1/2 цаг байлгадаг. Эцэст нь бид амттай давс нэмнэ.
3. Хайруулын тавган дээр сармисны зүслэг болон мэргэн ухааны хоёр дахь салбарыг халаа. Сармис нь алтан өнгийн цайвар хүрз хүртлээ хүлээнэ. Дараа нь сармисаа хая. Газрын тос дээр бид шош, 6 tbsp нэмнэ. л. өмнө нь чанаж болгосон шингэн.
4. Дараа нь бид улаан лоолийг аваад, хальс болон үрнээс хальслаа (хэрвээ лаазалсан улаан лооль бол шүүлтүүр бол). Улаан лоолийн нухаштай саванд нэмнэ. Бид хагас цагийн турш хоол хийж, шаардлагатай бол шошны шөл нэмнэ.
5. Энэ хоолыг оливийн тосоор хооллоно.
За одоо амттан хийх цаг боллоо!
Crostata di pesche agli amaretti (тоортой бүйлсний самар)
4 нэгжийн хувьд бидэнд хэрэгтэй:
Зуурмаг:
100 гр. хүйтэн цөцгийн тос
200 гр. энгийн гурил
85 гр. элсэн чихэр
3 өндөгний шар
сараалжтай нимбэгний хальс 1 нимбэг
Дүүргэлт:
50 гр. элсэн чихэр
50 гр. цөцгийн тос
50 гр. бүхэл бүтэн бүйлс
50 гр. энгийн гурил
50 гр. amaretti жигнэмэг бага зэрэг буталсан
5-6 ширхэг тооруу буюу тооны тооноос хамааран хэмжээс хүртэл хамаарна
2 tbsp. л. бүйлсний хальс
1 том өндөг, 1 өндөгний шар
нунтаг сахар
Зуурмаг:
1. Бид жижиг цөцгийн тосыг цавчиж авдаг.
2. Хүнсний процессор дээр тос, гурилыг хийж, хольж (бид "импульс" горим хэрэглэдэг). Давс, элсэн чихэр, нимбэгний амтат жүрж, өндөгний шар гурилыг нэмээд дахин хутгана. Дараа нь бид холимогоос зуурсан гурилыг авч, хальс дээр тавиад түүнийг хоолой болгон хувиргана. Бид үүнийг 1-2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
3. 24 см-ийн диаметртэй бялууг сонгож, газрын тосоор тосол. Зуурсан гурилыг нимгэн зүсээд хутгана.
Дүүргэлт:
6. Хүнсний процессор дээр бид бүйлс, 50 гр-ийг нунтагладаг. элсэн чихэр. Буталсан цөцгийн тосыг бүйлстэй хамт нэмнэ. Дахин хэлэхэд, бүгд холимог дотор жижиглэсэн, дараа нь өндөгний шар нэмж, тос шиг масс холино. Amaretti жигнэмэгийг хольц дээр нэмээд дахин нэгтгэнэ. Бид сэрүүн байна.
6. Бид зууханд 180 градусыг халаана. Буцалж буй усны савыг авч, хэдэн секунд тоор нь үүнийг шидэж. Бид тэдгээр үрийг тэднийг цэвэрлэж, 2 tbsp strew. Элсэн чихэр ба 5 минут орхино. Зуурмагийг нь дүүргэж, тоор нь дүүргэж тавих. Та бас бүйлсний хальстай цацаж болно.
7. 25-30 минутын турш жигнэ. Бялуу алтан өнгө олж авахад бэлэн болсон гэсэн үг юм. Элсэн чихэртэй топ
Өнөөдөр бүх зүйл!
Buon appetito!