- Herring - 2 ширхэг
- Булцуу - 8 ширхэг
- Мерфи - 2 ширхэг
- Chaiber - - Амт
- Зөгийн гурилын зуурмаг - 500 гр
- Давс, чинжүү - - Амт
- Pepper paste - 2 Урлаг. халбага
Мөөгөнцрийн тестээс загасны махыг урьдчилан хатааж өгдөг тайлбарыг даруй хийгээрэй. Тиймээс энэ жороор анхдагчаар мөөгөнцрийн зуурмагаас аль хэдийн (жорыг энэ сайтан дээр олоход хялбар) гэж үздэг. Дараа нь бөглөнө үү. Бид сонгиноыг нимгэн хагас цагираг болгон бууруулна. Алтан хүртлээ сонгино, дараа нь жижиг дөрвөлжинд зүссэн төмс нэмнэ. Бүх өөр 5-6 минутын турш шарсан махыг шарсан байгаарай. Одоо чинжүү зуурмагийг тавган дээр нэмнэ. Мэдээж танд асуулт байна - энэ юу вэ. Би тайлбарлаж байна. Pepper paste (Moldova үүнийг Cherveno гэж нэрлэдэг) нь газрын чинжүү их төвлөрөл бүхий гоймон юм. Хэрвээ та ийм амтгүй бол та холигчоор хэд хэдэн чинжүүг хагалж болно. Онцгой тохиолдолд улаан лоолийн оо болон газрын тосны чинжүү нэмнэ. Зуурмагийг хамт хайруулын тавган дээр нэмэх нь давс, чинжүү нэмнэ. Хутгах 5-6 минутын шөл, дараа нь галаас авна. Зуурцаа, би давтан хэлэхэд бэлэн болсон, биднийг хүлээж байх ёстой. Хийж гаргах тухайд гэвэл бэлэн филе үйлдвэрлэх боломжтой боловч би филетэй загасыг салгах механик аргаар арилгаж, бүх зүйлийг гараар хийдэг. Тиймээс, бид herring авдаг. Үүнийг жижиглэсэн фермийн жижиг фракциуд болгон хийнэ. Дахин хэлэхэд хэрэв та загаснуудтай зууралдахыг хүсэхгүй бол та бэлтгэсэн булангийн тусламж авч болно. Бидний тестээс 35-40 см-ийн диаметртэй зузаантай бялууг өнхрүүлэн, хүнсний ногоог дүүргэж, төвийн загасны филад хийж өгдөг. Хажуу талыг зөөлөн болго. Бид загасны тосыг тавган дээр тавьсан. Бялууг 40 минутын турш 180-190 градусын турш халаасан зууханд илгээнэ. Дараа нь загас бэлэн болно. Энэ нь зөвхөн үүнийг авахад л үлддэг бөгөөд үүнийг бага зэрэг хөргөнө. Pleasant!
Хоол: 8-9