Эдгээр ялгаа нь байгаль орчин, хоол хүнсний тогтолцоонд тулгуурладаг. Хөдөөгийн хүн ам хүнсний ногооны утас, том целлюлоз (целлюлоз) илүү их хэрэглэдэг тул биеэсээ илүү их хэмжээний усыг хэрэглэдэг. Пектин, гемиселлюлоз, салст агуулсан хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, ургамал хэрэглэх нь гэдэсний микрофлорыг сайжруулдаг. Хүнсний ногооны утас нь хоол боловсруулах замын ажлыг хэвийн болгоход тусалдаг, хорт бодисыг хордуулах, бие махбодийн элементүүдийг хэрэглэхэд хор хөнөөл учруулдаг.
Өнгөрсөн зууны 70-аад оны үед шилэн эд эс хангалтгүй хэрэглэснээс хэд хэдэн өвчин үүссэнийг илрүүлсэн. Эдгээр нь ходоод гэдэсний хам шинжийн үрэвсэл, үрэвслийн холестерины үрэвсэл, холестерины чулуу, диафрагмын самар нээх, бусад нь гастроэнтерологийн шинжилгээний өвчин юм. Ходоодны хавдар, хорт хавдар, полипоз, хавдар, дибосицулоз, геморрид зэрэг том гэдэс өвддөг. зүрх судасны өвчин (цусны даралт ихсэх, венийн тромбоз, венийн судас, атеросклероз, ишеми гэх мэт), артерроз, тулай, чихрийн шижин, таргалалт болон цоорол зэрэг бусад хүндрэлүүд.
Эдгээр бүх өвчнийг үүсгэсэн нийтлэг шалтгаануудын талаар асуухын тулд целлюлозын зарим шинж чанарыг илүү нарийвчлан үзэх шаардлагатай.
Эдгээр шинж чанаруудын нэг нь том гэдэс дамжин хүнсний хэсгийн хурдыг хэвийн болгох чадвар юм. Хоол хүнсэнд 30 орчим грамм улаан буудайн хивэг эслэг нэмэгдэхэд эслэг ихэвчлэн целлюлоз, насанд хүрэгсдийн хүний гэдэсний түгжрэлийн хугацаа багасч, 3, 8 хоног биш, харин 2, 4-тэй байна. Суулгалт өвчнөөр өвчилж, Хоол хүнсийг хэдхэн цагийн турш хэрэглэдэггүй, харин 2 хоног орчим бол норм юм.
Целлюлозын өөр нэг чухал зүйл бол гэдэс дотор орж буй хорт элементээс хоол хүнсэнд хүрэх чадвартай. Үүнд: хүнд металлын давс, үлдэгдэл бодис, бордоо, пестицид гэх мэт. Ургамлын эсийн энэ өмч нь лигнин, пектинийн катион солилцооны чадварыг хангадаг. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь холестерин болон цөсний хүчлүүдтэй холбоо тогтоож, цусан дахь холестролыг цусан дахь холестерины цусанд орохоос сэргийлэхэд тусалдаг.
Тиймээс цусан дахь холестерины элементүүдийн концентрацийг багасгах нь зөвхөн 13% хүртэл пектатын ажилтай бөгөөд хэрвээ бид шар буурцагны уураг харгалзан үзвэл 41% хүртэл буурдаг. Энд цөсний хүүдий, зүрх судасны болон зүрхний өвчин дэх чулуу үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд шар буурцаг, буурцагны тогтмол хэрэглээг хэрхэн тогтоож болохыг эндээс харж болно.
Целлюлоз (уусдаггүй шилэн) нь ион солилцооны шинж чанартай байдаггүй боловч бусад механизмуудаас үүдэн зүрх судасны атеросклероз болон бусад эмгэгүүдийн эмгэгийг үүсгэдэг.
Нефролитасиас болон гэдэсний шархлааг эсээс салгаж авдаг. Гадаадын эрдэмтэд ургамлын гаралтай хоолны дэглэмд шилжсэн өвчтөнүүдэд эдгээр өвчний хүндрэлийн түвшний бууралтыг тэмдэглэжээ. Гэмтэл нь зөвхөн 45% -д л тохиолдож байв.
Ходоод гэдэсний өвчний үед ургамлын эсэд тааламжтай нөлөө нь зөөлөн, хугарал, салстай, наалдамхай масс үүсгэх, ходоодны давсны хүчлийг илүүдэл саармагжуулах чадвараас шалтгаална. Үүний үр дүнд салстын мембраны химийн-физикийн "амрах" боломжтой бөгөөд нөхөн сэргээлт ирдэг.
1970-аад онд судлаачдын хийсэн туршилтаар хүний хоол тэжээл дэхь эслэг хангалттай байгаа тохиолдолд чихрийн шижингийн хөгжил удааширч байна. Жишээ нь, цардуул, цардуул, цэвэр дэвсгэрт, цэвэр хивэгээр биш, хивэг хэлбэрээр энэ сульфатыг нийлүүлж байгаа нүүрсустөрөгчтэй хамт нийлүүлж байгаа нь илт мэдэгдэж байна.
Өвөрмөц архаг үрэвсэл, өндөр хэмжээний эслэг хэрэглэдэг хүнсний бүлгийн дунд үе мөчний үрэвсэл, олон склероз өвчний шинж тэмдэг илэрч байгаа нь шинжлэх ухааны үндэслэлтэй нотолгоо юм.
Томоохон хэмжээний хүнсний ногооны фермийн хэрэглээ нь бүдүүн гэдэсний хорт хавдар үүсэхээс сэргийлж чаддаг болохыг тогтоосон. Жишээлбэл, Английн янз бүрийн хэсэгт тохиолдож буй ийм өвчин хүний хоол тэжээлийн ургамлын фибрүүдийн фосфорын түвшнээс хамаардаг. Англичуудын хоолны дэглэмийн гол эх сурвалж нь будаа юм.
Эрт дээр үед эрдэмтэд хорт хавдрын эсрэг үр нөлөөтэй механизм бүхий cruciferous ногооны (broccoli, Brussels, white байцаа) -ийг илрүүлсэн. Эдгээр ногоог гэдэсний хөндийд хэрэглэж байх үед элэгний хоргүйжүүлэх функцыг өдөөж цусаар шингэдэг.
Целлюлозыг хэрэглэх асуудлыг хэлэлцэхдээ эдгээр бүтээгдэхүүнийг агуулсан бүтээгдэхүүн нь калорийн агууламж багатай хоол хүнстэй харьцуулахад бага байдаг гэж хэлж болохгүй. Тэд өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг бууруулж, өөх тос, нүүрс ус шингэх чадварыг бууруулж биеийн жинг хэвийн болгоход хувь нэмэр оруулдаг.
Эцэст нь хэлэхэд, хүний хувьд целлюлозын чухал ач холбогдолтойг нотолсон өөр нэг сонирхолтой, чухал аргументыг энд өгье. Шилний хэрэглээ нь илчлэгийг ихэсгэдэг тул илүү сайн зажлах хоол хүнс хэрэгтэй болдог. Энэ нь тооцоолол, цооролт, ходоодны үйл ажиллагааг сайжруулахад сайнаар нөлөөлдөг.