Гэрийн бяслагийн тааламжтай тал нь Homer, Aristotle, мөн эртний Хиппократын агуу эмчийг илэрхийлжээ. Өнөөдөр эрдэмтэд бяслаг нь исгэсэн сүүний хамгийн эртний бүтээгдэхүүнүүд гэж үзэж байна: цөцгийн тос, бяслагнаас эрт эхэлсэн. Эхний үед зуслангийн бяслаг тохиолдлоор гарч ирэв. Үүнд: сүүний исгэлэн, шилэн ийлдэс, өтгөн шигүү үлдсэн хэвээр байв. Үүнийг туршиж үзсэн - энэ нь амттай юм!
Эртний Славууд өдөр бүр ааруул иджээ. Хуучин Орос, Украйн, Серб, бусад Славик хэл дээр "эрхэм" гэсэн үг нь бяслаг, зуслангийн бяслаг гэсэн үг юм. Өнөөдөр "зуслангийн бяслаг", "бяслаг" гэсэн үгс нь ялгаатай байна. Владимир Далдал дараах тодорхойлолтыг өгчээ: "Аарц нь зузаан эсвэл хатуу сүүний тоосонцор бөгөөд энэ нь сийрсэн үед шар сүүний хэсгүүдээс тусгаарлагдсан, бяслаг хийж, амтлаг, исгээгүй зуслангийн бяслаг, амтат сүүгээс ааруул, чөлөөт сүнсэнд ордог шигшүүр дээр тавьсан эсвэл шахагдана. " Магадгүй Оросын зохиолч энэ бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх технологийн процессийн талаар дэлгэрэнгүй тайлбар өгч болох юм. Хэрэв үүнийг орчин үеийн шинжлэх ухааны хэлээр орчуулсан бол гэрийн бяслаг нь сүүг сүүний хүчил нянгаар исгэж, шар сирийг зайлуулж бэлтгэсэн исгэлэн сүү юм.
Бүгдэд ашигтай
Сүү, сүүний бяслагыг хооллох үйл явц нь эрүүл мэндэд үнэтэй бүрдэл хэсгүүдийн хуваарилалт, амархан шингэцтэй уураг, сүүний тослийг багтаана. Мөн бяслагны бяслаг нь шингээхэд хялбар байдаг нь гол давуу тал юм. Гэхдээ зуслангийн бяслаг ашигтай шинж чанар нь энэ хязгаарлагдмал биш юм. Эрдэмтэд нь ацидын уураг мах, загас, сүү зэрэг уургийн агууламжаас хурдан бие махбодын эд эрхтэнд нэвтэрч байгааг баталсан байна. Жишээ нь, нэг цагийн дараа согтууруулах ундааг зөвхөн 30% -иар шингэж, нэг удаагийн исгэлэн сүүг нэг цаг хугацаанд 91% -иар шингээдэг. Цэцэрлэгийн бяслагыг багаас том хүртэлх бүх хүмүүст зөвлөдөг - 6 сартай, ахмад настангууд нь нярайд зөвлөдөг. Эмч нарт элэг, бөөр, ходоод гэдэсний зам, зүрх судасны систем, уушгины өвчин эмгэг өгдөг бүх хоолны дэглэмүүд нь гэрийн бяслаг орно. Гэсэн хэдий ч энэ нь бүх насны эрүүл хүмүүст ашигтай байдаг.
Африкийн нэг хэсэг болох уурагууд нь метилинин, триптопан гэх мэт чухал амин хүчлүүдийг агуулдаг. Эдгээр нь хоол боловсруулах эрхтний болон мэдрэлийн системийн ажилд маш чухал юм. Африк, кальци нь бидний ясны эд, шүдний үндэс болох фармакийн найрлага дахь эрдэс бодис юм. Мөн кальци нь зөвхөн шүд, ясыг ч бэхжүүлж чаддаг ч зүрхний булчинг бэхжүүлдэг. Ароз нь цусан дахь гемоглобин үүсэхэд нөлөөлдөг бөгөөд Витамин агуулдаг бөгөөд биднийг атеросклерозоос хамгаална. Фосфор, төмөр, магни - энэ бүхэн бид зуслангийн бяслагтай хамт ирдэг.
За, гэхдээ дунд зэрэг!
Curd бол хэрэгцээтэй бүтээгдэхүүн юм. Гэсэн хэдий ч энэ нь маш өндөр концентрацтай уургийн бүтээгдэхүүн бөгөөд энэ нь долоо хоногт 2-3 дахин их байдаг нь үнэ цэнэтэй биш юм. Кальцийн илүүдлийн улмаас таны мэдэж байгаагаар бөөртэй холбоотой асуудал гардаг. Нэг хэсэг нь 100 граммаас хэтрэхгүй байх ёстой.
Энэ исгэлэн сүү бүтээгдэхүүн амархан муудах нь эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүд хурдацтай хөгжиж байгаа гэдгийг мартах нь чухал юм. Тиймээс, энэ нь дээд тал нь 2-3 хоногийн турш хөргөгчид зуслангийн байшин бяслаг хадгалах шаардлагатай байна. Сонирхолтой цуу яриа нь паалантай саванд байлгахыг зөвлөж байна. Эсвэл, эсрэгээр, зуслангийн бяслаг нь ... шатаах зууханд тавьж, дараа нь хэвлэлийн доор: Энэ журмын дараа үүнийг сараар хадгалж болно. Эрт дээр үед тэр өвлийн улиралд маш их дарагдсан байлаа. Дашрамд хэлэхэд, сонирхолтой баримт: дарагдсан зуслангийн бяслаг маш их хатуу болж, ... товчлуурыг хийсэн гэдэгт итгэлтэй байна! Тиймээс манай өвөг дээдэс сүүн бүтээгдэхүүнийг хуванцар болгон сольсон. Цэцгийн бяслагны шинэ сэргэлтэд эргэлзэж байна уу? Түүхийг нь бүү ид. Энэ нь жороо, банш, бяслагны бялууг хийхэд илүү дээр юм.
Дэлгүүр эсвэл зах зээл?
Орчин үеийн үйлдвэрлэгчид нуугдаагүй байдаг: зуслангийн бяслаг үйлдвэрлэл, байгалийн болон хатаасан сүү аль аль нь ашиглаж байна. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүний салбар нь бидэнд өгөөмөр сонголттой. Аарцгийн өөх, зоримог, бага өөх тос, бага өөх тос, хоолны дэглэм, хүснэгт, нэмэлт, ааруултай ааруул бяслаг, аарцны тос, амттан, жимс, бяслаг, тарианы ааруул болон давсалсан тос) - төрөл бүрийн бүх амтыг хангана!
Дүүргэгчгүйгээр сонгодог ааруул нь өөх тос (өөх тос (19% өөх тос), сонгодог (4-18% өөх тос), өөх тос багатай (2-3.8% өөх тос), өөх тосгүй (0-1.8% өөх агууламж) Мөн бяслагны калорийн агууламж нь өөх тос багатай бүтээгдэхүүн болох 226 ккал өөх тосоос 86 ккал хүртэл янз бүр байж болно. Аль нэгийг сонгох вэ? Магадгүй өөх тосыг сонгох нь хувийн сонголттой холбоотой байж болох юм. Гэхдээ өөрийнхөө жинг бүү мартаарай! Өөх тосгүй бяслаг нь турах хоолны дэглэмд хооллодог. "Мацаг барих өдрүүд" ч гэсэн үүнийг идэж болохгүй. Килограмм нь тэжээллэг уураг нь амархан шингэсэн байдаг тул байшингийн бяслаганд маш их нүүрс ус байдаггүйтэй холбоотой.
Цэцгийн бяслагны ашигтай шинж чанарыг аюулгүй болгох баталгаа нь түүний найрлага юм. Үйлдвэрийн аарцаг нь химийн нэмэлт, шар буурцагтай байж болно. Хадгалах хугацааг уртасгах нь бүтээгдэхүүн нь хадгалалтын агуулгатай байх магадлал өндөр болно. Орон нутгийн зуслангийн байшин бяслаг гэртээ хийхэд хялбар байдаг. Эсвэл эрүүл ахуйн болон халдвар судлалын төвийн хяналтанд байдаг хотын томоохон зах зээл дээр худалдан аваарай.
Аарцгийн амтыг нууц
Хэрхэн муу бүтээгдэхүүнээс сайн бүтээгдэхүүнийг яаж ялгах вэ? Сайн чанарын шинэ байшингийн бяслаг нь цэвэр исгэлэн үнэр, амт, үнэргүй, амтгүй байх ёстой. Чанартай ааруул байнга тендер, нэг төрлийн, уян хатан бяслаг, бага зэрэг түрхэцтэй, туранхай, жигд бус, бага хэмжээний сийвэнтэй байдаг. Бүтээгдэхүүний өнгө цагаан, бага зэрэг шаргал өнгөтэй, өтгөн үнэртэй, массын хэмжээнд жигд тархсан байна. Сонгохдоо алдаа гаргахгүй байхын тулд муу чанарын зуслангийн байшингийн шинж тэмдгийг анхаарч үзээрэй.
1. Dark, бохир өнгө;
2. Тууштай байдал нь резинэн масстай төстэй;
3. Амьтдын амт, аммиакийн үнэр, аммиакийн үнэр зэргийг их хэмжээгээр илэрхийлсэн.
Эрдэс ба тархвар судлалын станцын лабораторид янз бүрийн үйлдвэрлэгчээс зуслангийн байшингийн бүх дээжийг туршина. Тэд бүгд дэлгүүрийн тавиур дээр орохоосоо өмнө тэдгээрийн organoleptic шинж чанарыг хангалттай үнэлэх хэрэгтэй. Мэргэжилтнүүд бүтээгдэхүүнийг хоол хүнс, эрчим хүчний үнэ цэнэтэй дээжинд лабораторийн шинжилгээнд явуулдаг. Үүнд: уураг, өөх тос, нүүрсустөрөгчийн агууламж нь багцад заасантай тохирч байх ёстой. Бүтээгдэхүүний бүрдэл нь бүтээгдэхүүний шошго дээр заасантай бүрэн тохирч байх ёстой. Бүх үйлдвэрлэгчид заавал байх ёстой шаардлагыг биелүүлэх үүрэгтэй - байшингийн бяслагын амьдралын хугацааг заана. Хэрэв гэрийн бяслаг хадгалах хугацаа богино байвал та хорт хадгалалт, будагч бодис, дүүргэгч болон бусад химийн бодис агуулаагүй чанарын байгалийн бүтээгдэхүүнтэй харьцаж байгаа болохыг харуулж байна.