Бүх эмч нарын санал болгодог цорын ганц зүйл нь элсэн чихэр нь илүүдэл жингийн багцад хувь нэмэр оруулж байгаа явдал юм. Sugar бол өндөр илчлэгтэй бүтээгдэхүүн бөгөөд бараг витамин, эрдэс бодис, байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн биш юм. Элсэн чихэр хэрэглэж, маш их хэмжээний илчлэг хэрэглэдэг хүн өөр илчлэгийг их хэмжээгээр хэрэглэдэг. Үр дүнд нь хэт их таргалалт, таргалалт.
Дээрх бүх зүйлс нь "цэвэр" цагаан элсэн чихэр юм. Бор элсэн чихэр, бага зэрэг цэвэршүүлсэн сахар, маш ашигтай байдаг. Энэ нь ашигт малтмал, витамин, болон шилэн агуулсан байдаг. Тэд элсэн чихэрээр бие махбодийг хялбархан шингээх процессыг хийхэд тусалдаг. Үүний зэрэгцээ, нүүрс ус нь хоол тэжээлийн хамгийн тэжээллэг элемент биш юм. Тос их илчлэг байдаг. Тэдний эрчим хүчний үнэ 2 дахин их, 1 гр 9 калори байдаг. Ийм учраас жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүс хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар өөх тосны хэрэглээг хязгаарлах хэрэгтэй.
Нүүрс ус их хэмжээгээр агуулдаг хоол хүнс илчлэг багатай байдаг. Энэ нь ходоодоо дүүргэхэд хүн хүний биеийн жинг бууруулахад тусалдаг. Үүний зэрэгцээ өлсгөлөнгийн мэдрэмж байхгүй. Зөвхөн одоо зөвхөн чихэрлэгийн тухай биш, харин пектин, цардуул, байгалийн сахар агуулдаг жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо гэх мэт. Энэ бүх баялаг төмс, лууван, манжин, алим, бусад ногоо, жимс жимсгэнэ гэсэн үг.
Элсэн чихэр, сортууд.
Бид элсэн чихэр, элсэн чихрээр хэрэглэдэг бөгөөд кофе, цайгаар хийдэг. Нэг талаас, энэ нь үнэхээр юм. Энгийн нүүрсустөрөгчийн ангилалд сахар гэж нэрлэгддэг ангилалд багтах бөгөөд глюкоз, лактоз нь сүүний сахар, maltose нь сахар соёолж, стачиоз нь буурцагны сахар, сахароз нь ердийн элсэн чихэр, шоо юм. Мөн trehalose буюу мөөгний элсэн чихэр байдаг. Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ нь сахароз, фруктоз, глюкоз, лактоз юм. Тиймээс бид өдөр тутмын амьдралдаа хуримтлагдаж буй элсэн чихрийн талаар ярих нь зүйтэй.
Тиймээс сахароз. Энэ бол энгийн сахар юм. Энэ бол disaccharide юм. Түүний молекул нь фруктоз болон глюкозын хосолсон молекулуудаас бүрдэнэ. Sucrose нь хүнсний нийтлэг элемент боловч элемент нь ховор байдаг.
Энэ төрлийн сахар хорт бодисын талаар эмч, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд ихэвчлэн хэлж байна. Тэд сахарозыг илүү их фунт харагдуулдаг гэдэгт итгэдэг бөгөөд энэ нь ашигтай байж болох илчлэгийн биед нөлөөлдөггүй гэж үздэг. Эмч нар энэ төрлийн сахар чихрийн шижин өвчний хувьд аюултай гэж үзэж байна. Гликемик индекс (карбогидид шингэлсэн хэмжээ нь 89), жишээлбэл, цагаан талх, глюкозын хувьд 58, гликемийн индексийн 100% нь цагаан тал, глюкозыг авч үздэг. Глюкоз нь хүний цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэх тусмаа илүү индекс юм.
Үүний үр дүнд нойр булчирхай нь глюкозыг бие махбодын бүх эдүүдэд хүргэдэг дааврын инсулиныг хаядаг. Элсэн чихэр хэрэглэснээр түүний хэсэг хэсэг нь өөхний организмд орж, өөх тосны орд болж хувирдаг. Мөн бие махбодийн өөхний нийлүүлэлтэд заавал шаардлагагүй болсон. Гликемийн өндөр индекстэй нүүрс ус байдаг нь биемахбодийг илүү хурдан шингээдэг гэж хэлэх ёстой. Тэдгээрийн тусламжтайгаар бие нь нэмэлт эрчим хүчийг хүлээж авдаг.
Харин чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийн хувьд сахароз нь үнэхээр аюултай юм. Чихрийн шижин нь 2 төрлийн байна. Нэг тохиолдолд, бамбайгийн зөв хэмжээгээр инсулин ялгардаггүй, бусад тохиолдолд өвчний хөгжил нь бусад шалтгааны улмаас явагддаг. Чихрийн шижин өвчний эхний шалтгаан нь нүүрс ус ихтэй байж болно. Тиймээс сахароз нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийн хувьд цагаан үхэл юм.
Хоолны хооронд маш олон цаг өнгөрч байвал оройн хоолны өмнө элсэн чихэр идэж болно. Нүүрс ус нь тархины эсэд хамгийн сайн хоол юм. Тэд хоолны дуршлыг тайвшруулж, өлсгөлөнд нэрвэгдэж, хэт их хоол хүнс авахгүй байх болно. Гэхдээ хэмжлийн талаар мартаж болохгүй!
Энэ төрлийн элсэн чихэр нь хор хөнөөл болон шүдийг авчирдаг гэж үздэг. Үнэндээ сахарозыг энэ зүйлд буруутгаж, зөвхөн хэрэглээ нь ямар ч хэмжээнээс давж гарна.
Ерөнхийдөө сахарозыг цочмог бөөрний үрэвсэл, бөөр, элэгний дутагдалд хэрэглэх, гепатитаар өвчлөх, хавьтах өвчний хүндрэлээс шалтгаалан хэрэглэхийг зөвлөдөг.
Өвчтөний хувьд сахарозыг гучин грамм элсэн чихэртэй цайгаар өдөрт 5 удаа авна. Эрүүл хүний хувьд бага хэмжээний сахароз хэрэгтэй байдаг. Элсэн чихрийн ашиг нь толгой эргэх, толгой эргэх, хадгалахад хэцүү байдаг бөгөөд ходоод хоосон байна. Энэ шалтгаан нь глюкоз хангалтгүй хэмжээтэй байж болно.
Жимсний агууламж хамгийн түгээмэл бүрэлдэхүүн хэсэг нь глюкоз юм. Глюкозын молекул нь зөвхөн 1 бөгжтэй байдаг тул элсэн чихэр нь "энгийн" юм. Хэрэв та глюкоз болон сахарозыг харьцуулж үзвэл эхний гликемик индекс нь өндөр бөгөөд талх (цагаан) -тэй холбоотой 138 байдаг. Энэ нь цусан дахь сахарын огцом үсрэлтийг үүсгэж болох тул амархан хурдан хувирч болох эрсдлийг ихэсгэдэг. Гэхдээ, нөгөө талаас энэ нь "хурдан эрчим" хэмээх эх сурвалж юм.
Харин энергийн өсөлт нь тархи руу элсэн чихэр бага хэрэглэснээс ухаан алдах шинж тэмдгээр илэрдэг цусан дахь сахарын инструкци үүсгэдэг. Чихрийн шижин ч бас хөгжиж болно.
Фруктоз нь жимс, зөгийн балаар олддог. Талхтай холбоотой гликемик индекс нь маш бага, зөвхөн 31 байдаг. Энэ нь чихэрлэг тул үүнийг сахарозын хувилбар гэж үздэг. Бэлдмэлийг инсулин хэрэглэх шаардлагагүй учраас чихрийн шижин өвчний үед хэрэглэж болно. Гэхдээ "хурдан эрчим хүч" энэ нь үр дүнгүй юм.
Сүү, элсэн чихэр, лактоз нь сүүн бүтээгдэхүүн, сүү агуулдаг. Лактозын гликемик индекс нь 69. Энэ нь фруктозын индекс ба сахарозоос бага байдаг.