Эрүүл мэнд, сэтгэл татам амтыг өгөх нь зөвхөн байгалийн дарс юм. Түүний үндсэн ялгагдах шинж чанар нь хөнгөн, сайхан сэтгэлтэй байдаг.
Ихэнх тохиолдолд, дарс нь хөнгөн зууш болж, хөнгөн зууш: түүхий бяслаг, самар, сам хорхойд сам хорхойг хэрэглэдэг. Хоолныхоо туршид та тахианы мах, цацагт хяруулын махыг (илүү сайн - шоргоолжны булан), цагаан хоол, далайн хоол болон далайн хоолоор үйлчилсээр байж болно. Улаан хуурай дарс нь маханд дуртай, бяслаг нь илүү яруу найраг, илүү ноцтой, тод амттай ногоо (чинжүү, хашлага гэх мэт) байдаг. Гэхдээ бүх дарснуудыг бүхэлд нь тайлбарлах нь амар хялбар ажил биш юм. Эцсийн эцэст, дарс бүр өөрийн гэсэн өвөрмөц шинж чанар, амт, үнэр, нэг төрлийн усан үзэм, нэг нь ижил технологитой байдаг.
Байгалийн ширээний дарс нь усан үзэм, илүү нарийвчлалтай, усан үзмийн шүүс юм. Гэсэн хэдий ч тэд "хуурайшиж байна" гэж хэлдэг. Үүнээс л зөвхөн усан үзмийн шүүс түүж, өөрөөр хэлбэл нүхтэй (хальс) хальс нь холимог, цагаан дарс, улаан өнгөтэй байна. Цагаан хуурай дарсыг Chardonnay, Riesling, Sauvignon, Feteasca зэрэг усан үзмийн сортоор хийсэн. Улаанууд нь pinot noir, saperavi, merlot ашигладаг. Тиймээс тэдгээрээс авсан дарсуудын нэрс.
Тэд бас улаан илүү ашигтай гэж хэлдэг . Эцсийн эцэст, энэ нь архи уух бүх эмийн бодис нь төвлөрсөн байна. Усан үзмийн жимс сайтай байхын тулд: олон тооны элемент (кали, кальци, магни, фосфор, зэс, төмөр), 30 амин хүчлүүд, 8 нь маш чухал, витамин C, B, P, PP юм. Гэхдээ хамгийн үнэ цэнэтэй зүйл бол бидний бие махбодийн өмнө хөгшрөхийг зөвшөөрдөггүй антиоксидантууд юм. Зүрх судас, цусны судаснуудад туслах, "сайн" холестеролын түвшинг дээшлүүлэхэд тусалдаг. Дашрамд хэлэхэд, франц хоол идэх үедээ сайн хуурай дарсны шилийг алдах дуртай байдаг нь зүрхний дутагдал, зүрхний шигдээс (статистикаар нотлогддог), мөн үргэлж чангарч, эрч хүчтэй байх болно. Энэ нь тэд идэх дуртай хосууд юм. Тэд дарсаа арчлаа. Шинжлэх ухаан-дарсыг эмчилгээ гэж нэрлэдэг бөгөөд дарсыг уухдаа зохистой тунгаар уухыг санал болгож байна. Усан үзмийн материалыг гоо сайхны бүтээгдэхүүнүүдэд хэрэглэдэг: банн, боодолтой хэлбэрээр, усан үзмийн яс тосыг гоо сайхны бүтээгдэхүүнд нэмдэг.
Бидний олонх нь гэртээ лаазалсан дарсыг шийдэж өгдөггүй, хамгийн ойрын супермаркет руу хуурай дарсанд шил хийдэг. Хэрэв бид санамсаргүй дарс худалдаж авбал энд бид үнэхээр сэтгэл гонсгор байдаг. Уламжлалт технологийн дагуу бус, харин усыг ууршуулж, ус, согтууруулах ундаагаар шингэлэх замаар амтыг нэмдэг. Үйлдвэрлэгч ус, мөөгөнцөр ба спиртийг байгалийн дарс үйлдвэрлэхээс илүү хялбар болгохыг зөвшөөрнө. Иймэрхүү ундаагаар хордлого авах магадлал багатай боловч энэ нь амт, үнэр, ашиг тустай биш юм.
Хамгаалахын тулд хэтэрхий тодорхой үнэртэй байх хэрэгтэй.
Танд хэрэгтэй: 10 кг алим, элсэн чихэр (1 литр тутамд 250 граммаар).
Гол нь алимыг хальсалж, тэдгээрийг багасгах. Шүүс эсвэл илүү нарийвчлалтай, нухсан төмс (ямар ч тохиолдолд энэ нь целлийтэй байх болно), 2-3 хоногийн турш үүнийг шаарддаг, шүүс болон гуужуулагч Mash хольж. Дараа нь ганцаараа үлдээ. Хөвөгч Мөөгийг цуглуул. Сахар амт нэмнэ. Элсэн чихэр нь 1 литр шүүс тутамд 250 граммаас бага болтол нь дарсны үлдэгдэл, хуурай дарс (9-11 градус) гарч ирнэ. Хэрэв илүү их (1 литр тутамд 400 грамм хүртэл) боловсруулсан бол хагас амтат эсвэл амтат дарс. Одоо ирээдүйд дарсны савыг саванд хийнэ. Дараа нь битүүмжилж болно, гэхдээ 4/5-ээс ихгүй хөөсийг тасалж өгнө. Ферментийн хүчийг бэхжүүлэхийн тулд дарс мөөгөнцөр нэмнэ. Үйсэнд хийн хоолойг оруулах хэрэгтэй бөгөөд төгсгөл нь 2-3 см-ийн усанд дүрж, улмаар хийн бөмбөлгүүд хэрхэн дарс гарч ирэхийг харна. Хэрэв тэдгээр нь удаан үргэлжилдэггүй бол исгэх нь дуусна. 120-22 ° C-д энэ нь 1-1.5 сар үргэлжилдэг.
Болгоомжтой хуурай аяганд тунадаснаас даруй ус зайлж, битүүмжийг битүүмжилж, 2-4 сарын хугацаанд харанхуй сэрүүн газарт боловсруулалт хийгээд тодруулна. Удаан эдгэрч, илүү амттай болно. Та нухаш бөөрөлзгөнө жимс, хар хүрэн эсвэл гүзээлзгэнэ нухаш, түүнчлэн шанцай, хумс, корриант, кардамон зэргийг алимны шүүс болгон нэмэн өнгө, тусгай амт, astringency нэмж болно.