- Үхрийн мах - 600 грамм
- Цөцгийн тос - 30 гр
- Сонгино - 2 ширхэг
- Темс - 400 грамм
- Давс - 1 халбага
- Cumin - 1 халбага
- Сараалжны Lemon zest - 1 халбага
- Улаан лоолийн нухаш - 150 гр
- Сармис - 2 шүд
- Шар тос - 200 грамм
Махыг цөцгий дээр бүх талаас нь дөрвөлжин, шарсан мах болгон хуваасан. Махыг жижиг хэсгүүдээр хийхийг зөвлөж байна. Ингэснээр шарсан, чанаж болохгүй. Махыг итгэлтэй царцдастай хучигдсан үед түүнийг нилээд жижиглэсэн сонгино нэмнэ. 2-3 минутын турш хутгана. Саванд усыг (литрээс арай илүү) буцалгана, түүнд мах, сонгино нэмж, таггүйгээр дунд зэргийн дулаанаар 30 минутын турш хооллоорой. Төмсийг цэвэрлэж, уурхайд жижиглэн зүсэж хуваасан. Шөлийг хагас цагийн турш исгэх үед бид төмс, давс нэмнэ. Нэн даруй тавган дээр нь нимбэгний хиам, чанаж болгосон үрийг тавина. Төмс, махан зөөлөн болгох хүртэл тогооч шөл. Мах, төмс нь зөөлөн болсон үед улаан лоолийн зуурмаг болон шөлний жижиглэсэн сармис нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч дулаанаас салгана Соус бэлэн боллоо! Халуун үйлчил.
Хадгалалт: 6-7