Гадаад үзэмжийн түүх
Ласagna жорыг тайлбарлахын өмнө энэ хоолны үзэгдлийн түүхийн талаар ярилцъя. Ямар ч гадаадын хүн Италийн гоймон дээр алдагдаж болох ч Италийн хүүхэд бүр нь tortellini, cannelloni, Tagliatelle эсвэл Fedel-с lasagna ялгаж чадна. Emilia-Romagna бүс нутаг нь анх удаа ласagna бэлдэж эхэлсэн газар юм. Маш амттай хоол тэр даруйдаа олон Италийн ходоод, зүрх сэтгэлийг олсон бөгөөд удалгүй гайхамшигт ертөнц гайхамшигтай хоолыг сурсан.
Ласagna орчин үеийн хэлбэр нь үргэлж биш байсан. Түүний өвөг дээдсээс Лагонон гэж нэрлэгддэг хавтгай боов хэлбэртэй грек талхыг авч үздэг. Ромчууд түүнийг өргөн зурвасуудаар, мөн лалани гэж нэрлэдэг олон тооны товчлол болгон хуваасан байдаг. Нэг хувилбараас үзвэл "lasagna" гэдэг үг эндээс гардаг.
Өөр нэг хувилбар нь "lasagna" гэдэг нь грек хэлний "lasanon" буюу "шавар зуух" гэсэн утгатай. Ласagna бэлдэх хоолыг тэмдэглэхэд Ромчууд энэ үгийг "lasanum" болгон хувиргасан.
Эхний удаа ласagna жорыг XIV зууны Италийн түүхийн баримтуудад дурдсан байдаг. Энэхүү жороор үзэхэд ласagna нь дараах байдлаар бэлтгэгдсэн: гар хийцийн гоймонгийн хуудаснууд нь нимгэн цувисан, чанаж, дараа нь бяслаг, амтлагчаар дүүргэсэн байв. 16-р зууны үед Польшийн хоолны мэргэжилтнүүд жороо дуусч, дэлхий ертөнцөд lazanka нэртэй хоолыг үзжээ.
Хоол хийх нууц
Лазаганы хуудасыг ямар ч дэлгүүрт худалдаж авч болно. Гэхдээ та өөрөө хоол хийж болно. Ямар ч гоймонгийн хувьд lasagna зуурмаг нь улаан буудайн гурилнаас зөвхөн гурил байх ёстой. Зуурмаг нь ус, гурил, өндөг, давс байх ёстой bezdozhzhevym байх ёстой. Шаардлагатай усны хэмжээг түүний чанараар тодорхойлдог: уургийн агууламж, цавуулагын агууламж ба нунтаглах чанар. Та гурилыг хэд хэдэн удаа цэвэрлэснээр энэ процессыг зөөлрүүлж болно.
Хамгийн зузаан нь хуудас гулзайлтын үйл явц бөгөөд зузаан нь 1 мм-ээс ихгүй байх ёстой. Бялууг жигнэхийн өмнө бүх хуудсыг хатаасан байх ёстой, гэхдээ тавагын бүтцийг эвддэг сүйрч болно.
Тараг мах, гоймон цуглуулахаас өмнө бэлэн болгосон зуурмагийг буцалсан давстай усанд бага зэрэг буцалгана. Нимгэн хуудсыг урахгүйн тулд анхааралтай татах хэрэгтэй.
Ласagna голдуу уламжлалт жор нь хүнсний ногоо, махан биетэй махаар хийсэн зургаан ширхэг зуурмагийг хэрэглэдэг. Гэхдээ та ямар ч хуудас, ямар ч бүтээгдэхүүн ашиглаж болно. Тарих нь ямар ч ногоо (улаан лооль, хонхны чинжүү, өндөг, сонгино, цэцэгт байцаа, зулчир, бууцай), мөөг, загас, тахиа, мах, далайн хоол, хиам, бяслаг. Дээрх бүхнээс хатуу бяслаг цацаж, béchamelamel sauce-аар цутгажээ.
Дараа нь хоолыг зуух руу илгээж, 180-200 градусын температурт 20-30 минутын турш шатаасан. Лазены нийт хоол нь зуухны хүчин чадал, татсан махны боломжоос хамааран харилцан адилгүй байдаг.
Заримдаа тэд "хуурамч lasagna" гэж нэрлэдэг. Үүний тулд бинкийг жигнэх, давхаргууд нь янз бүрийн дүүргэгч нь шилжүүлж, сумс асгаж, бүх зууханд шатаасан байна. Энэ хоолыг бинканзан бялуу гэж нэрлэх нь бий.
Холимог амтлагчдын хувьд lasagna нь чихэрлэг дүүргэлттэй, жишээ нь, зуслангийн бяслаг, алим, самар, хан боргоцой нь бэлтгэж болно. Хэрэв та зууханд хоол илгээх өмнө энэ нь элсэн чихэр нь цөцгий тос цутгаж байна.
Лафagna нь хааны замд байдаг
Энэ хоол амт нь тансаг хоолыг ч ялж чадна. Бэлтгэхийн тулд та сайн бэлтгэгдсэн хулдан булан эсвэл хулд (500-600 гр), хэрэв арьсыг нь арилгаж, хавтгай хавтгай дээр нь lasagna-ийн давхаргын тоог тэнцүү хэмжээгээр нь багасгах хэрэгтэй. Энэ хийморийн бялууг эхний болон хамгийн сүүлчийн хэсэг нь зуурсан гурилаас, үлдсэн хэсэг нь хийцтэй байна.
Шинэ цэцэгт байцааны 300-400 гр задгай цэцгээр задалдаг, 2-3 минут буцалгасан давсалсан усыг хутгана, дараа нь коланд руу шиднэ. Дараа нь 3-4 том улаан лооль, хальсыг буцалгах усаар, дугуйланд хувааж авна.
Sauce бэлтгэхийн тулд, удаан гал дээр саванд хийж, цөцгийн тосыг хоёр хоолны халбагыг уухад гурил нэмж, дараа нь өмнө нь broccoli blanched байсан усны шил нь холино холино. Үрийг нь бага зэрэг хөргөж, цөцгий, өөх тос нэмнэ. Энэ бүхэн нь буцалгана, байнга хатгаж, таван минут буцалгана. Үрийг нь давсалсан, чинжүүтэй, амт нь гурван халбага нь архи уухыг нэмсэн.
Лаазаганы хуудас бэлэн болсон талбайн хагас болгосон ба бие биенээсээ тусад нь тавьдаг.
Мөөгөнцөр, мөөгөнцөр байцаа, зуурсан гурил, зуурсан гурил, зуурсан гурил, зуурмаг, загасны мах, давсалсан загасны бут, зуурсан гурилан бүтээгдэхүүн . Сүүлийн давхарга нь зуурмагийн хуудас юм. Бүгд үрж жижиглэсэн бяслагтай нь цацаж, цуу асгах. Дараа нь зууханд 40-45 минут илгээнэ. Ласagna ширээн дээр халуунаар үйлчилдэг.
Энэ хоол нь таны зочдод болон гэртээ байнга амтлах болно. Мөн дүүргэлтэнд зориулсан төрөл бүрийн бүтээгдэхүүн, соусыг хэрэглэх чадвар нь тэднийг байнга гайхуулахад тусална.