Шоколадны оо "Ганаш" Францын хоолны өөр нэгэн бүтээл. Ganache (Францын Ganache) - өтгөн шоколадтай тос бөгөөд бүх төрлийн амттанг дүүргэх буюу дүүргэхэд ашигладаг. Түүх нь 1850 онд Серадены (Patisserie Siraudin) -ын чихрийн амтанд хийсэн ganache-ийг үүсгэсэн болохыг харуулж байна. Найрлаганд ороход хялбар бөгөөд гол нь: шоколад (хар, сүү, цагаан), өөх тос (30% -аас багагүй), цөцгийн тос (сонирхогчдод) нэмэх боломжтой. Стандарт хувь, 1 хэсэг тос, 2 хэсэг шоколад. Гэхдээ санал болгож буй амттанаас хамаарч та харьцаагаа өөрчилж болно. Жишээлбэл, хэрэв та бялууг асгах шаардлагатай бол стандартаар (1/2 тос, шоколад гэх мэт) үйлдэл хийнэ. Хэрвээ praline бол илүү их шоколад ав. Мөн та capkake засах шийдвэр гаргавал, илүү шоколад нэмэх гадна цөцгийн тос (50 грамм цөцгийн стандарт хэсэгт) хийж чадахгүй. Мөн Гангад янз бүрийн амт, ликёр, румын ... Та засахаар төлөвлөж байгаа зүйлээ санаж байгаад үр дүн нь үр тариа, жигд бус гөлгөр, гялалзсан тос авах хэрэгтэй.
Орц:- Шоколад хар 100 гр
- 50 мл тос
- Алхам 1 Ганаш хийхэд: шоколад, тос (хамгийн багадаа 30% өөх тос).
- Алхам 2 Саванд тос, шоколадыг холино.
- 3-р алхамыг зууханд хийнэ. Шоколадыг халуун тосоор хайлж (та тосыг буцалгана авчрах шаардлагагүй). Нэг төрлийн нэгэн жигд байдлыг өдөөдөг.