Энэхүү өвөрмөц тавагны гарал үүслийн түүх сонирхолтой юм: нэг удаа тосгонд тариачид их баяр талархлаар цугларахыг зохион бүтээсэн бөгөөд хүн бүр өөртөө байгаа бүх зүйлээ авчрах ёстой байжээ. Хүнсний бүтээгдэхүүнийг "их хэмжээгээр" цуглуулдаг хүмүүс. Тиймээс бүх зүйл нийтлэг хоол бэлтгэж, заримдаа амттай, баялаг шөл хийж байсан.
Өнөөдөр solyanka нь гэртээ болон ресторанд маш алдартай хоол юм. Хэдийгээр жинхэнэ ресторан дахь рестораныг маш сайн амталдаг боловч түүнийг бэлтгэхийн тулд чанарын түүхий эдийг авдаггүй. Мэдээжийн хэрэг, үйлчлэхээсээ өмнө ийм газар шөл бүх цаг агаарыг халааж, энэ нь мэдээжийн хэрэг боловч түүний амтанд нөлөөлдөггүй. Гэсэн хэдий ч жор болон бэлтгэлийн аргын улмаас hodgepodge нь рестораны хоол юм.
Загасны мах, мах, мөөг зэрэг давирхай бэлтгэх гурван төрлийн жор байдаг.
Загасны салат бэлтгэхийн тулд хилэм загасны сайн хэсгүүдийг шаарддаг. Зөвхөн хилэмийн ачаар та жинхэнэ загасны давсалсан загаснууд, зөвхөн загасны амттай загасны шөл биш юм. Тиймээс эхлээд загасны "хаягдал" -тай шөл буцалгах, мөгөөрсөн жийргэвч, толгой, шөлийг шүүж, хүнсний ногоо, халуун ногоо зэргийг шүүж, дараа нь хилэгнэн буланг нэмж, түргэн чанаж болно. Та улаан давсалсан загасыг жижиг хэсгүүдийг нэмж болно. Жишээ нь: ягаан хулд, хулд, хулд загас. Энэ нь давслагыг амтархаг болгодог.
Тааламжтай амт, үнэр нь мөөгний загасны амтыг үүсгэдэг. Энэ нь цагаан, мөөгийг (хатааж, хатаасан) бэлтгэдэг. Өнөөдрийг хүртэл, ирээдүйд хүрч болно. Эхлээд мөөгийг буцалгана, дараа нь ижил шөлтэй хүнсний ногоо нэмнэ. Нилээд жижиглэсэн давсалсан мөөг бүхий шөл байцаа, бүгдийг нь шөл дээр нэмээд 15 минутын турш гал дээр үлдээ. Мөн мэдээж нимбэгний шүүс, чиду болон capers нэмэх нь зүйтэй юм.
Амтат мах solyanka гэртээ хоол хийж болно. Ресторанд явах шаардлагагүй. Өмнө нь махны үхрийн махыг эрдэнэ шишийн үхрийн мах нэмсэн бөгөөд одоо хиам, карбонат, хиам гэх мэт хиамны бүтээгдэхүүн ойртох аж. Махны бүтээгдэхүүнийг хэмнэхгүй байх нь дээр. Тамхи татдаг, эсвэл тамхи татдаггүй хиам хэрэглэхгүй байх.
Бодит махны шийдлийг хийхдээ: 70 гр үхрийн мах, 1 кг махны амттан (хэд хэдэн төрлийн хэрэгтэй болно), 150 гр сонгино, 150 гр лууван, 3 ширхэг. capers нь халбага, 5-р. улаан лоолийн оо, 3-4 булан навч, давсалсан (даршилсан) өргөст хэмх, хар чинжүү, нимбэг, ногоон тосонд 200 г.
Бэлтгэл: үхрийн махыг усаар дүүргэж, жижигхэн гал дээр хаалттай таглаатай хоол хийх хэрэгтэй. Хагас цагийн дараа та махнаасаа мах авах хэрэгтэй болно. Дараа нь жижиг хэсгүүдэд хуваа. Сонгино нилээд цавчих, дунд хэмжээний grater дээр лууван сараалжтай, өргөст хэмх нилээд жижиглэсэн; Махны амтыг куб буюу сүрэл болгон багасгаж, хөнгөн зуушаар хийдэг. Тусгаарлан лууван, сонгино, өргөст хэмх, 2-3 минутын турш хуурч нэмнэ. Улаан лоолийн зуурмагийг нэмж, 5-7 минутын турш хольцыг холино. Буцалгах шөлөнд шарж амттан, үхрийн махыг хэдэн минутын турш хоол болгож нэмнэ. Дараа нь шөл нь сонгино braised холимог, өргөст хэмх, лууван нэмнэ. Мөн өргөст хэмхний 1/2 аяга өргөст хэмх даршилж, 5-7 минутын турш хоол хийх шаардлагатай байна. Төгсгөлд нь бага зэрэг навч навч, чинжүү, илүү их dill болон яншуй нэмнэ. 15-20 минутын турш хаалттай таган дор нэрэх уусмалыг бэлэн болгоно. Дараа нь тавган дээрх буланг арилгаж зайлуулна. Хоолны таваг дээр халуун hodgepodge тара, мөн та нимбэг, чидуны дугуйтай хамт засч болно. Гэнэн хорхойгоос ав.