Лангет бол махны үхрийн зөөлөн хэсгээс байнга баригддаг махан хоол юм. Гэсэн хэдий ч өнөөдрийн хоолны дэглэм нь гахайн мах, цацагт хяруул, тахиа зэргийг хэрэглэхэд тохиромжгүй байдаг. Langet ногоон, халуун ногоотой salads, ямар нэгэн төрлийн хачир, зузаантай сүмс, майонез, зөөлөн талх, франц хэлээр халуун дулаанаар үйлчилдэг.
Зууханд үхрийн мах чанаж байна
Зууханд үхрийн махны халаагуур хийх жор зэрэг эрүүл хоолны дэглэмийн бүх эмч нар. Халуун уураар боловсруулсан мах нь зөөлөн бөгөөд тогтвортой, аманд хайлуулдаг.
Шаардлагатай найрлага:
- Үхрийн махны тендер - 800 гр
- хар чинжүү нунтаг - 1 tsp
- Paprika - 1 tsp
- давс - 1.5 tsp
- 50 мл ус
Алхам алхмаар зааварчилгаа
- Махны дагуух махыг хайчилж, болгоомжлох, давс, чинжүү, гал тогооны ширээн дээр 10-15 минутын турш үлдээх хэрэгтэй.
- Гахайн өөх тос нь халуунд тэсвэртэй жигд хуудсын доод хэсэгт үхрийн махыг дээр тавьж ус асгаж, тугалган цаасаар бүрхэж, зууханд хийнэ.
- 180 ° C-ийн температурт 20 минут жигнэсэн байна.
- Дараа нь тугалган цаасаа аваад, 10 минутын турш хоол хийнэ. Дараа нь сараалжтай болгож, тал бүр дээр 3 минутын турш жигнэж байгаарай. Энэ хугацаанд илүүдэл чийг уурших болно. Хэрэв та хүсэж байгаа бол улирал тохиромжтой хүнсний ногоо тавь.
- Таваг таваг дээр халуунаар үйлчил.
Royal Langet цацагт хяруулаас
Энэхүү жорыг Европын ресторануудад зориулж бэлтгэсэн байдаг. Цацагт хяруул хэрэглэх боломжгүй бол энгийн тахиа булангийн оронд үүнийг солих боломжтой. Зөөлөн, өтгөн бяслаг нь таваг нь тааламжтай өтгөн амтыг өгч, халуун ногоотой шорвог амттай, тод үнэртэй болгоно.
Шаардлагатай найрлага:
- цацагт хяруулын булан - 800 гр
- Улаан лооль - 400 гр
- сонгино - 3 ширхэг
- бяслаг - 300 гр
- майонез 67% - 1 пакет
- давс
- халуун ногоо
- чинжүү
Алхам алхмаар зааварчилгаа
- Бүрхүүлийг сайтар угааж, хальсалж, хатааж, хэсэг болгон хувааж, хоёр талаасаа амархан салгаж, дараа нь амтлагчаар амтлана.
- Зүсмэл, сонгино руу улаан лооль хайчилж - нимгэн цагираг.
- Дулаан тэсвэртэй хэлбэр нь тосолж, доод махыг тавьдаг. Хэсэг тус бүрт сонгино байрлуулж, майонезаас нь үүнийг асгаж, улаан лоолийн давхарга нь хамарч, үрж жижиглэсэн бяслаг хамарч.
- Дулааны зууханд 180 ° С-т 30 минутын турш шарж хийнэ.
- Үйлчлэх хүснэгтэд шинэ ургамал чимэглэх.
Мөөгтэй үхрийн махны шүүслэг хурганы махыг хэрхэн хийх талаар: зурагтай жор
Энэ хоол нь зөвхөн амттай, амттай мах биш, бас улаан лооль, мөөгний амтат жанжинтай болно. Энэ нь зөвхөн талхны хоол бэлтгэх, гэр бүлээрээ хооллоход бэлэн болжээ.
Шаардлагатай найрлага:
- Үхрийн мах - ½ кг
- улаан лооль - 4 ширхэг
- цагаан сонгино - 2 ширхэг
- champignons - 200 гр
- Цөцгийн тос - 2 tbsp
- ус - 2 tbsp
- давс
- элсэн чихэр
- газрын хар чинжүү
Алхам алхмаар зааварчилгаа
- Усны доорх хуурай махыг хуурай, хуурай, нарийн ширхэгтэй тосноос нь салгаж, тасалдаг. Сайхан, бүдүүн ширүүн царцдас хүртэл халуун чинжүү, чинжүү, давс, шарсан махыг үйлдвэрлэнэ.
- Арьсаас хальслах улаан лооль, куб, мөөг хуваасан - ялтас, сонгино - жижиг brusochkami. Зөөлөн хүртэл тусгаарлаад тавган дээр тавь.
- Мах, хүнсний ногоо зэргийг гүнзгий зузаан ханатай саванд хийж, усаар асгаж, таглааг нь таглаад, 1 цаг орчим жижиг гал дээр шарах.
- Дараа нь тагийг аваад бүх найрлагыг нь хольж, дулааныг нэмэгдүүлж, 10-15 минутын турш хооллоорой. Энэ хугацаанд илүүдэл шингэн уурших ба таваг зузаарна.
- Хулсан хавтан дээр ямар нэгэн төрлийн чимэн гоёг тавь.
Гахайн гахайн махыг яаж хуурч идэх вэ?
Гахайн тендерээс бэлтгэсэн таваг ялангуяа шүүслэг, халуун сумс, Мадера болон prunes нь онцгой, цэвэршүүлсэн амтлагчийг өгдөг.
Шаардлагатай найрлага:
- гахайн махны уяа - 500 гр
- Чидун жимсний тос - 50 мл
- Халуун ногоотой улаан лоолийн амтлагч - 250 мл
- prunes - 10 ширхэг
- сонгино - 2 ширхэг
- эрдэнэ шишийн цардуул - 2 tbsp
- яншуй үндэс - 1 хэсэг
- Celery root - 1 pc
- сармис - 5 шүд
- madera - 2 tbsp
- ус - 3 tbsp
- хуурай халуун ногооны холимог
- давс
- элсэн чихэр
- cayenne чинжүү
- хар газрын чинжүү
Алхам алхмаар зааварчилгаа
- Махыг, цаасан алчуураар хатааж, хэсэг хэсгээр нь хувааж, нимгэн зүслэг болгоно.
- Нь хайруулын тавган дээр газрын тос халааж, тал бүрээс махны хэсгүүдийг харанхуй алтан царцдас (8-10 минутын турш) хуурна.
- Celery, яншуй, сонгино, prunes нилээд жижиглэсэн, халуун ногоо, давс, чинжүү нь цацаж, жижиг саванд тавьж, улаан лоолийн Sauce, Madera, ус асгаж, маш болгоомжтой хольж, хавтан тавьсан байна.
- Өндөр халалт дээр буцалгаад хүргэж, халаахыг хамгийн бага хэмжээгээр багасгаж, байнга хутгана, массыг 1/3-ээр бууруулах хүртэл ууршуулна.
- Бэлэн соустай бол гахайн халаасыг элбэг дэлбэгээр усалж, төмс, хүнсний ногоо шинэхэн ширээн дээр тавина.
Үхрийн махны тендерийг амттангаар хэрхэн хооллох талаар: видео зааварчилгаа
Энэхүү жороор хийсэн хоол амттай, маш нарийн байдаг. Мах нь саванд маш хурдан шарж, байгалийн шүүслэг чанараа алддаггүй бөгөөд халуун ногоо, цагаан дарс бэлтгэсэн өтгөн өтгөн амтлагч нь тод, сэтгэл татам үнэр бүхий үгсийг баяжуулдаг.