- тос - 175 гр (зуурмагийн)
- гурил - 350 грамм (зуурмагийн)
- өндөг - 1 хэсэг (зуурмаг)
- гахайн мах - 900 грамм (чөмөг, (чонын бус)
- гахайн мах - 200 грамм (дүүргэлт)
- чийдэнгийн - 1 хэсэг (чөмөг)
- лууван - 3 ширхэг (чөмөг)
- celery - 3 ширхэг (чөмөг)
- цагаан хуурай дарс - 50 миллилитр (дүүргэх)
- Cumin - 2 Урлаг. халбага (дүүргэх)
- гурил - 1 ширхэг (чөмөг)
1. Лууван, селөдерей болон сонгиноыг хальслаарай. Сайхан цавчих. Жижиг гахайн махыг гахайн мах болгож аваарай. Хайруулын тавган дээр халааж, гахайн мах хайлж дуусах хүртэл хуурна. Өөр нэг аяганд тарих хэрэгтэй. Хайруулын тавган дээр зөвхөн 2 хоолны халбагын үлдээдэг. Сармис, сонгино, лууван, хэдэн минут хуурч нэмнэ, хутгана. Дулаанаас ав. 2. Махыг угааж, куб руу хуваана. Тусдаа хайруулын тавган дээр өөх тос 1 халбага урьдчилан халаагаад. Жижиг хэсгүүдэд махыг 4 минутын турш жигнэ. Сүүлийн багц дахь cumin нэмж хийнэ. Бүх махыг хайруулын тавган дээр тавь. Өөр нэг 1 халбага тос түрхээд хуурай дарс нэмнэ. Тагийг нь хайруулын тавган дээр таглаад 10 минут буцалгана. Заримдаа 3. Мах хольцтой шарсан ногоо, гурил нэмнэ. Галыг сулруулж, таглуулж, 40 минутын турш хооллоорой. Давс, чинжүү, хөргөнө. 4. Хоол хийх зуурмаг: Саванд хийж жижиг хэсгүүдийг цөцгийн тос болгон хийнэ. 125 мл ус хийнэ. Галыг хутгаж, хутгаад, буцалгаад гарга. Дулаанаас ав. Гурил нэмэх, холино. Гөлгөр гялгар бөмбөг үүсэх хүртэл модон халбагатай зуурсан гурилыг хутгаад зуурна. Ширээний гадаргуу дээр гурил цацсан гадаргуу дээр зуурсан гурилыг тавь. Кинотай хамт хөргөнө. 5-р зууханд халаана. С. Хоол хийх тосыг тослогоор сайтар холино. Зуурсан гурилын 1/3-ийг тавь. Зуурмагийг үлдсэн 3 мм-ээс нимгэн давхаргатай шахаж, хэвэнд (доод ба хажуугийн хаалттай байх ёстой) тавина. Бүсээр нь тавь. 6. Урьд нь зуурмагийг нимгэн хуудсан дээр тавь. Бялууг боовоор нь бүрхэж, ирмэгийг нь наа. Өндөгийг тослох. 1 цагийн турш жигнэх.
Хадгалалт: 6