Махан хоол нь маш их тааламжтай гэж хэлдэг. Мөн сайн шаржны махыг сайн бэлтгэхээс хурдан зүйл гэж бодохгүй байна. Цагийг нь үнэлдэг, зууханд галзуурахдаа бүрэн зарцуулахгүй бол хурдан жороор хийх боломжтой. Би махны амттай хоол, бэлтгэлийн нууцыг санал болгодог.
Махны бэлдмэлийг бэлтгэхийн тулд үхрийн мах, гахайн махны филетэд тохиромжтой байдаг. Дашрамд хэлэхэд, тахиа хийх боловч зөвхөн филетэй болно. Дашрамд хэлэхэд мах - энэ нь ихэвчлэн гахайн махтай холбоотой байдаг - өөх тос байх ёсгүй. Үүнийг багасгахын тулд нарийн ширхэгтэй нимгэн зүсмэлүүдийг нарийн ширхэгтэй зүсмэлүүдээр хийсэн бөгөөд энэ нь анхны мах хусах юм. Энэ бол түүний хоол хийх нууц юм - хоол нь шүүслэг бөгөөд удаан үргэлжилдэггүй. Дараа нь би танд зарим жор санал болгох эрсдэлтэй.
Шар буурцагны махны хоол.
Үүнийг хийхийн тулд: 500 грамм мах, 1 жижиг лууван, 1 сонгино, цуу (мөөг амттай), 1 tbsp. майонезаас халбага.
Мах, миний хэлснээр, хутгаргаар таслана. Дараа нь давс чинжүү, ургамлын тос болон шарсан мах нь хайруулын тавган дээр тавьсан - ойролцоогоор 5 минут, бага зэрэг цуу нэмнэ. Дараа нь бид сонгино, маш нилээд жижиглэсэн лууван, майонезаас тавьж, ус, тюшимийг таглаад гурван минутын турш жижиг гал дээр хийнэ. Үүний дараа жаахан илүү цуутай жаныг нэмээд дахин 5 минут иднэ. Илүү их амтлагч хэрэглэхийг хүсч ус нэмэх хэрэгтэй. Хатаахыг хүсч байна - бага зэрэг бага. Ямар ч тохиолдолд мах нь анхилуун, шүүслэг үнэртэй бөгөөд 15 минут зарцуулдаг. Дашрамд хэлэхэд, энэ нь бас ашигтай байдаг: илүү хүнсний ногоо, сонгино - та бүхэл бүтэн гэр бүл тэжээх болно.
Махтай ижил төстэй хоол бэлтгэж, "өсч хөгжих" - шар айргаар нь хийж болно. Эхний жор шиг л шар буурцагны оронд шар айраг нэмэх хэрэгтэй. Шар айраг илүү байж болох ч та илүү тод шар айрагны амттай махны амтыг олж авна.
Хаш бүхий мах.
Энэ хоолонд 500 грамм мах, 1 лууван, 1 том сонгино, 1 хаш (том), 1 tbsp. майонезаас халбага, 2 tbsp. кетчуп буюу 1 том улаан лоолийн халбага.
Дахин бид махыг хутгаргаар хутгана. Харин бөхөөх үед бид жижигхэн өндөглөдөг. Зарим гэрийн эзэгтэй нарыг буцалж буй усаар шавхан, давстай усанд хийнэ. Тэд гашуун биш гэж хэлдэг. Би өмнө нь үүнийг хийдэг, дараа нь хэтэрхий их байсан гэдгийг ойлгосон. Тиймээс одоо би олон ногоо өлсөж, хайрлаж хэзээ ч үл тоомсорлож, тэр хэзээ ч гашууддаггүй. Тиймээс та нарын хашгуудыг 10 минутын турш унтрааж, дараа нь бага зэрэг хугацаа шаардагдана. Эхэндээ майонезаас нэмэх, кетчуп эсвэл улаан лоолийг нэмж, жижиг хэсгүүдэд хувааж болно - хоол дууссаны дараа. Энэ нь цагаан будаа, нухаш нь төгс тохирох хаш амттай ийм үнэртэй махыг эргэдэг.
Шаржигнуур, бяслаг бүхий махан хоол.
Хоол хийхэд танд хэрэгтэй: 300 г шинэхэн буюу 1 пакет мөстэй мөөг, 500 грамм мах, 1 сонгино, 50 г хатуу бяслаг, 3 tbsp. цөцгий буюу майонезаас халбага.
Мах нь жижиг хэсгүүдээс тавиад, хайруулын тавган дээр шарсан мах хийж, адилхан жижиглэсэн мөөг, сонгино, шарсан махыг арай илүү тавина. Бага зэрэг ус, майонезаас эсвэл цөцгий нэмж, тагийг нь тагла. 10 минутын турш галыг унтраагаад, чанаж бяслаг хийж дээд тал нь тавина. Дараа нь ус ууршуулахын тулд галыг бага багаар хийнэ. Энэ бүхэн! Эдгээр жорууд надад их тусалсан бөгөөд тэд гэртээ үнэхээр дуртай. Эдгээр хоол нь цагаан будаа, нухсан төмс, эсвэл төмс чанаж өгдөг.
Одоо би "зөв" стек бэлтгэх нууцыг танд хэлье .
Маш сайн стейк хийхийн тулд сайн мах, хоолны амт, бага зэргийн төсөөлөл, мэдээжийн хэрэг, чадвар хэрэгтэй. Бага зэрэг хоцрогдсон - та ганцаардмал "ганцаараа" авдаг. Бяцхан махны мах, эсвэл сүүний булан нь бодит стакан юм. Та махыг 3-4 см-ээс ихгүй зузаантай махаар зүсч авах хэрэгтэй бөгөөд та зодох шаардлагагүй ийм "боодол гутал" авах хэрэгтэй. Халуун ногоо, лаврын ургамлын эвдэрсэн навчийг гич болон майонезаар хучих. Гэсэн хэдий ч энэ нь нимбэгийн шүүс холимог ургамлын тос нь асгаж болно. Хагас цагийн дараа та хоол хийх боломжтой.
Үүнийг хийхийн тулд урьдчилан шарах тогоо, тосоор тосолж, дараа нь царцдас үүсэхийн тулд мах хүрэн болно. Эхний нэг тал, дараа нь хоёр дахь, өөрөөр хэлбэл шүүс урсгал урсаж, мах хуурай, хатуу болно. Хэрэв та "цустай" стек хэрэгтэй бол 4-5 минутын дараа бэлэн болно. Хэдэн минутын турш хооллоход махны дундаж дундаж нь бүрэн шарсан махны хувьд 10 минутын нийт хугацаа шаардагдана.
Практикгүй онол нь мэдээжийн хэрэг төвөгтэй байдаг. Тиймээс, хэрэв та махыг ийм аргаар бэлтгэж байгаа бол бүх зүйлийг туршлагаасаа олж авна. Үүний зэрэгцээ би танд франц шарсан хоол хийхийг зөвлөж байна. Хоол идэх болно. Сарны тухай мартахгүйн тулд бэлэн байж болно. Махан хоол болон түүний хоол хийх нууцын ачаар та өөрийгөө, гэр бүл, найз нөхөд, зочдодоо түргэн, амттай хооллож чадна гэдэгт найдаж байна. Хоол идэх дуртай!