Өндөгний үхрийн мах бэлтгэх Үхрийн махыг хэрхэн яаж бэлтгэх тухай яриа өрнөнө. Мэдээжийн хэрэг, ихэнх нь махнаасаа хамаардаг. Хамгийн залуу туулай, сийрэг, залуу малаас гаралтай. Ихэвчлэн ийм ширхэг нь стейк эсвэл шатаасан хэлбэрээр шарсан байдаг. Гэхдээ жинхэнэ амттан, тахианы махыг тусгай тэжээлээр ургуулсан залуу бухнуудаас олж авав. Ийм малын махыг "гантиг үхрийн мах" гэж нэрлэдэг. Гантиг, нимгэн, жижигхэн тосны давхарга нь судалтай чулуу шиг харагддаг. Ердийн үхрийн хувьд аль болох тендерийг аль болох тендер болгохын тулд буцалгаад, дараа нь хоол хийх хэрэгтэй. Сүү амттай.
Орц:- Үхрийн махны целлюлоз 500г
- Pepper анхилуун 10 ширхэг.
- Давс 0.25 tsp.
- Цөцгий 150 грамм
- Бяслаг хатуу 100 гр
- Сонгино 1 pc.
- Улаан буудайн гурил 1 tbsp. л.
- Pepper хар газар 5 хавчих
- Давс 0.25 tsp.
- Sunflower боловсруулсан наранцэцгийн тос 20 мл
- Алхам 1 Нарийн үхрийн мах бэлтгэхийн тулд: нэг ширхэг үхрийн мах, амтат чинжүү, цөцгий, хатуу бяслаг, том сонгино, цөцгийн тос, давс, чинжүү.
- 2-р алхам Үхрийн махыг угааж, саванд хийнэ. Усаа юүлж, вандуйтай allspice нэмээд 1.5 цаг хүртэл бэлэн хоол. Давсыг бүү давтана.
- 3-р үе шат Сонгины хэсгийг дунд куб руу хийнэ.
- Алхам 4 Хайруулын тавган дээр тосыг халаагаад, сонгино хүртэл цэвэрлэнэ.
- 5-р алхам: гурил, хутгана, 1 минутын турш шарсан төмс нэмнэ.
- Алхам 6 Үхрийн мах бэлтгэсэн 200 шөлөөр хийнэ. 15 минутын шөл.
- Алхам 7 Бяслууг бүдүүн ширхэгтэй дээр тавина.
- 8-р алхам нь цөцгий болон бяслагыг тавган дээр нэмнэ. Таван минутын турш шөл, байнга хатаадаг. Амт нь давс, чинжүү.
- 9-р Алхам 2 см зузаантай болгосон махыг чанаж болгоно. Галд тэсвэртэй хэлбэрт тавьж, бага зэрэг цацна.
- Алхам 10 Алтан хүрэн хүрэн жан хүртэл 180 ° С-ийн турш 30 минут байлгана.
- Алхам 11 Чичирхийллийн үхрийн махыг чимэн гоёлоор үйлчил.