Карри нь төрөл бүрийн амтлагчийн нарийн холимог хослол юм. Карри янз бүрийн хоол бэлтгэхэд ашиглагддаг бөгөөд энэ нь бүхэлдээ организмын аяыг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг. Тухайлбал, хоол боловсруулах тогтолцоонд үр дүнтэй нөлөө үзүүлдэг.
Энэтхэгт энэхүү хуурай амтлагчийг ихэвчлэн хэрэглэхээс өмнө бэлддэг бөгөөд энэ нь карри амтлагч нь ийм үнэртэй байдагтай холбоотой юм.
Карри найрлага, амтлагчид багтсан бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн шинж чанарууд
Ихэнх тохиолдолд энэ найрлага нь үйлдвэрлэлийн болон үйлдвэрлэгчийн байршлаас хамаарна. Жишээ нь: каррины найрлагад:
- Гичийн үр болон куман. Эдгээр ургамлууд нь дулаарч, шээс хөөх эмийн нөлөөтэй байдаг нь хоол боловсруулах чадварыг сайжруулахад тусалдаг. Тулай, халуурал, үе мөчний үрэвсэлтэй бол хар гичийн үрийг хэрэглэх нь зүйтэй.
- Cumin газар буюу түүний үрийг шинэ хэлбэрт хамгийн сайн хэрэглэдэг. Учир нь урт хугацааны хадгалалт нь тэжээллэг, эмчилгээний шинж чанараа алдаж, удаан хадгалалт нь үр тариа нь бага зэрэг гашуун амтыг олж авдаг. Энэхүү амтлагч нь хорт бодис, токсины ялгаралтыг нэмэгдүүлдэг бөгөөд энэ нь хоол боловсруулах системийг идэвхжүүлдэг.
- Fennel болон coriander-тай хамт карри нь өвөрмөц тайван амтыг олж авдаг.
- Карри дахь хамгийн халуун амтлагч нь карман бөгөөд 30% -аас доошгүй карри агуулсан байдаг. Турант нь хурц, гашуун, бага зэргийн astringent амттай байдаг. Турмерик нь цусыг цэвэршүүлэхэд ашигладаг бөгөөд үрэвслийн эсрэг шинж чанартай ба элэгний үйл ажиллагааг хэвийн байдалд оруулдаг. Турмерик уургийн хоолонд хамгийн сайн хэрэглэгддэг бөгөөд энэ нь бие махбодийн уургийн боловсруулалтыг өдөөхөд хүргэдэг. Энэ нь хорт үүсэх, хуримтлагдах хий үүсэхээс сэргийлдэг. Карри алтан өнгө нь зөвхөн гүзээлзгэнэтэй талархалтай байдаг. Энэ карри гэгээтэй сүүдэртэй нь бусад ижил төстэй амтлагчтай зүйрлэхэд бараг боломжгүй юм.
- Coriander нь сонгодог карри дахь хамгийн эртний найрлагауудын нэг юм. Кориандра нунтаг хэлбэр болон бүхэл үр тарианы аль алинд нь хэрэглэдэг. Кориандара нь хөргөгч, амттай амтыг энэ амтлагч Энэтхэгийн хамгийн алдартай нь юм. Кориандер нь хоол боловсруулах эрхтэнийг идэвхжүүлж чаддаг.
- Ихэнх цагаан гаа карри руу нэмдэг. Хатаасан цагаан гаа, шинэ үндэстэй тул хэрэглэнэ. Энэ нь түүний гайхалтай амт, эмчилгээний шинж чанараараа алдартай бөгөөд цусны эргэлт, хоол боловсруулах чадварыг нэмэгдүүлдэг. Хатаасан цагаан гаа хийн үүсэхийг хэвийн болгох боломжтой бөгөөд ялангуяа ханиад хүчтэй ханиад хэрэглэхийг зөвлөдөг. Жийдэр нь задралын хэвийн үйл ажиллагаанд оролцдог бөгөөд энэ нь хоолны дуршилыг нэмэгдүүлж хатуурдаг. Хатаасан цагаан гаа, дүрмээр амт нь амттай байдаг. Bright, өвчин, зүрхний архаг өвчинтэй хамт цагаан гаа идэхийг зөвлөдөггүй.
- Fennel нь карри илүү амттай бөгөөд илүү наалддаг. Fennel нь хатуу тунгаар байх ёстой, өөрөөр хэлбэл амтлагч бусад халуун ногоо амт нь эвдэж болох юм бол хийж болно. Энэ амт нь боловсруулалтыг сайжруулдаг, хөлрөлтийг өдөөдөг, хөхүүлэх үйлчилгээтэй.
- Хар чинжүү, карри орох нь амтлагч халуун ногоотой бөгөөд ихэвчлэн газрын хэлбэрээр бага хэмжээгээр нэмдэг. Хар чинжүү нь их хэмжээний хром агуулсан байдаг тул чихрийн шижин дээр хэрэглэхийг зөвлөж байна. Хар чинжүү нь дэлхийн өнцөг булан бүрт ашиглагддаг бөгөөд энэ нь эмчилгээний зориулалттай холбоотой олон улс оронд алдартай байдаг.
Каррид бас нэмж, чинжүү, чинжүү, чинжүү чинжүү, улаан чинжүү, улаан чинжүүний нунтаг зэрэг бусад төрлийн чинжүү. Эдгээр төрлийн чинжүү нь ердийн хар чинжүүтэй харьцуулахад илүү хурц бөгөөд тэд каррины бүх хольцыг гэмтээхгүй байхын тулд бага хэмжээгээр хэрэглэдэг.
- Шамбал нь ихэнхдээ бүхэлд нь хэрэглэгддэг, энэ нь ихэнх Энэтхэгийн marinades салшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Энэ нь гашуун амттай бөгөөд амттай амтлагч, хурц, дулааралд хүргэдэг. Энэ нь фолийн хүчил ба Е витамин агуулдаг учир эмэгтэйчүүдийн хувьд идэх нь ашигтай байдаг. Энэ амтлагчийг хэрэглэснээр жингээ мэдэгдэхүйц бууруулж, үсийг бэхжүүлж, цусны бүтцийг сайжруулна. Шамбалл нь өдөөлтийг сайжруулж, ханиалгыг зөөлрүүлдэг. Энэ нь чанд хатуу байх ёстой, shamballa нь маш хүчтэй гашуун амттай байдаг.
- Asafoetida эсвэл нугас нь каррины хамгийн хурц бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг юм.
- Каррины заавал хийх хэсэг нь давс юм. Энэ нь амтлагчийг нэгтгэх, амтлахын тулд амтлагчийн бүх найрлага дахь амт чанарыг хадгалахад ашиглагддаг ба үүнээс гадна бактерийг үржүүлэхэд саад болдог. Энэтхэгийн уламжлалт хоол хүнс нь Оросын уламжлалт хоолтой харьцуулахад их хэмжээний давс хэрэглэдэг. Ийм хэмжээний давс нь амин хүчийг нэмэгдүүлдэг гэж үздэг.
Дээрх халуун ногоо дээр натрийн глютаматыг нэмж хадгалдаг.
Уламжлалт хоол хийх карри
Карри - амтлагч, хоол ундны нууцыг Энэтхэгт мэддэг. Карри хоол хийхдээ зарим хатуу зохицуулалттай байх ёсгүй бөгөөд бүх найрлага нь гараар бүдгэрч, эмэгтэйчүүд нь зуурмагийг бүгдийг нь нэгэн төрлийн масстай хүртэл цэвэрлэж байна.
Үнэндээ тус тусад нь бэлдсэн амт, үнэр нь өөр өөр бэлтгэлтэй байдаг ч зарим нь өөр төөрөлдөхгүй байж болно.
Энэтхэгт уламжлалт аргаар загас, мах, ногоо, будаа зэрэг карри нэмдэг. Карртай алдартай хоол нь цагаан будаа, тахианы салат, хүнсний ногоо, үхрийн мах, үхрийн махны тендер, гоймон, жижиглэсэн мах юм.
Гоймонгийн шинж чанарыг эдгээх
Шинжлэх ухааны судалгаагаар карри нь Альцгеймерын өвчин, хорт хавдрын ихэнх хэлбэрийн найдвартай хамгаалалт болж чадна гэдгийг шинжлэх ухааны үндэстэй нотолж байна. Энэ нь каррины нэг хэсэг бөгөөд язгуурын төрөл юм.
Карри хэрэглээний эсрэг заалт, урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ
Хэрэв та өөрийн найрлагад үл нийцэх бол энэ амтлагчийг хэрэглэхийг зөвлөхгүй. Их хэмжээний тунгаар хэрэглэхэд хөхүүл эмэгтэйчүүд, жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд зориулсан энэхүү амтлагчийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.