- лууван - 3 ширхэг
- манжин - 3 ширхэг
- Даршилсан ширхэг - 1 ширхэг
- чийдэнгийн - 1 хэсэг
- Чидун жимсний тос - 8 зүйл. халбага
- ус - 450 мл
- тахианы шөл куб - 1 ширхэг
- будаа - 300 грамм
- хуурай цагаан дарс - 100 мл
- Garni Bouquet - 1 хэсэг
- тос - 100 мл
- маалингын үрийг - 40 гр
Лууван, манжин, сонгино, хэрчмийг халаагаад дунд зэргийн халуунд их хэмжээний хайруулын тавган дээр 4 хайруулын халбага, сонгино, давс, чинжүү, шарсан мах нэмээд 1 эсвэл 2 минутын турш нэмнэ. Жижиглэсэн ногоо нэмээд сайтар хутгана, таглаад 4 минут 5 минутын турш хүнсний ногоог зөөлөн болгох хэрэгтэй. Нэг аяга тавиад нэг чидун жимсний тос 4 халбага хийнэ. Сармис, давс, чинжүү, шарсан махыг 1-2 минут нэмнэ. Цагаан будаа, хутгана, шарсан махыг тунгалаг болгох хүртэл нэмнэ. Дарсаа хийнэ, бүгдээрээ будаагаар шингээнэ. Шоо, уснаас тахианы шөл хийх. Хоорондоо цэцгийн баглаа, тахианы шөл 1/4 будаа 1-ийг нэмнэ. Энэ бүхэн будаа руу шингээнэ. Тахианы бүх шөлийг хэрэглэснээс хойш 3 дахин ихийг хий, байнга хутгах хэрэгтэй. Энэ бол жаахан уйтгартай, гэхдээ энэ бол risotto нууц юм. Дараа нь тос асгаж сайтар холино. Гэнэн цэцгийн баглаа, ногоогоо сайн хутгаад, дулааныг хамгийн бага хэмжээгээр багасгаж, хэдэн минутын турш үлд. Үүний зэрэгцээ, таган дор газрын тосны ямар ч хайруулын тавган дээр маалингын үрийг хуурч. Тогтмол сэгсэрнэ. Тэд үсэрч эхлэхэд бэлэн болсон байна. Risotto дахь маалингын үрийг нэмэх, сайн холино. Үүнийг хийлээ.
Хадгалалт: 6