Бид бүгд амттай идэх дуртай. Супермаркет руу явъя, бид амттай хиам, лонхны шил, зарим чихэр дээр ширээн дээр очиж, аз жаргалтай хүмүүс гэртээ харих болно. Энэ бүхэн бодит бөгөөд ашиг тустай гэж боддог. Үгүй! Энэ бүхний оронд та бүхэн бүрэн дүүрэн хүнсний нэмэлтийг хүлээн авсан бөгөөд арслангийн хувь нь маш хор хөнөөлтэй юм.
E гэж юу вэ?
Хүнсний нэмэлтүүд Е нь бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх явцад нэмүү өртөг шингэсэн, үнэр, амт, тогтвортой байдал, хадгалалтын хугацааг уртасгахын тулд үйлдвэрлэсэн хүнсний бүтээгдэхүүнд байгалийн болон нийлэг гаралтай бодис юм.
1953 он хүртэл бүтээгдэхүүний бүтэц нь бүрэн хэмжээгээр тодорхойлогджээ: шошгонууд нь ихээхэн хэмжээний зай эзэлдэг бүрэлдэхүүнүүдийн нэрсийн уртыг шошгон дээр бичсэн байна. Тиймээс 1953 онд Европт ийм төрлийн бүтээгдэхүүн "E" гэсэн үсэгний дор "шифрлэгдсэн" зүйл тус бүрт зориулсан кодын дугаартай байсан.
Ихэнхдээ хоол тэжээлийн нэмэгдэл нь хадгалах бодис, өнгө нэмэгдлүүд, амт, амт зэргийг ашигладаг. Бүтээгдэхүүнийг ердийнхөөс удаан хугацаагаар хадгалж, тэдгээрийг ялзрахгүй ба нянгаар халдварлуулахгүй байхын тулд урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээг нэмж оруулна.
Амт, үнэр болон өнгө хэлбэрийн амтлагч нь амтгүй амттай хоол хийх зориулалттай.
Аюултай хүнсний нэмэлт
Хоол хүнсэнд хэрэглэх нэмэлт бодисыг хэрхэн яаж татдаг нь хамаагүй, тэдний хор хөнөөл ихтэй, эдгээр нь хоосон үг биш - эрдэмтэд янз бүрийн судалгааг хийсэн.
Эрүүл мэнд, сэжигтэй, аюултай, хорт хавдар үүсгэгч, хориглогдсон нэмэлт бодисууд аюулгүй байдаг. Тэдний тухай товчхон хэл.
Аюулгүй байдлын талаар бид хэт их хэмжээний хоол хүнстэй хамт хоол хүнстэй хамт ирснийг хүлээн зөвшөөрөхгүй байх болно гэж хэлэх болно. Жишээлбэл, нимбэгийн хүчил нь хоол боловсруулах замын эмгэг, эмгэгийг үүсгэдэг. Үүнтэй адилхан цагаан цуу хэрэглэж болохгүй.
Хорт хавдар үүсгэх бэлдмэл өөрсдөө ярьдаг. Тэдний хэрэглээ нь гэдэсний эмгэгийг үүсгэдэг. Эдгээр нэмэлтүүд нь E226, E221-224, E211-213 зэрэг орно. Антиоксидантууд E338 - E341 нь гэдэс өвддөг хүмүүсийг "идэж" чадахгүй.
Карбонатлаг ундаа, өнгөт мөхөөлдөс, чихэр, E171-173 зэрэг будаг хэрэглэдэг тул бөөр, элэгний өвчинд хүргэдэг.
Э240, Е210-211, Е213-Е217 нь хадгалалт, хадгалалт, мөөг, шүүс, хадгалалтын үед хорт хавдрын өсөлтийг өдөөх боломжтой.
E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E153 зэрэг олон тооны будгууд байдаг бөгөөд энэ нь өндөр концентрацтай хэрэглэсэн тохиолдолд хорт хавдар үүсгэдэг.
Нэмсэн E311 - E313 нь антиоксидантууд нь ходоод гэдэсний өвчлөлийн янз бүрийн өвчлөл үүсгэж болно. Тэдгээр нь шоколад, хиам, цөцгийн тос, тараг болон бусад сүүн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг.
E221 - E226 - аль ч саванд хэрэглэхийг хүссэн хадгалах бодис юм. Олон удаа залгих нь ходоод гэдэсний замын өвчин үүсгэдэг.
Гэхдээ E 239, E 230 - E232 нь янз бүрийн харшлын урвал үүсгэдэг.
E 407, E 450, E 447 нэмэлт тэжээлтэй сүү, саатал, шоколадны бяслаг, чанамал зэрэг нь ихэвчлэн өтгөрүүлэгч, тогтворжуулагчид бөгөөд бөөр ба элэг гэмтэх тул маш аюултай байдаг.
E461-E466 нь өтгөрүүлэгч болон хадгалагч бодисыг хэлдэг боловч тэдний хэрэглэсэн үр дүн нь ходоод гэдэсний асуудал юм.
Е141, Е477, Е171, Е122, Е241, Е104, Е150, Е171, Е104, Е150, Е173 зэрэг хоол хүнсний нэмэлтүүд эргэлзэж байгаа тул тэд маш болгоомжтой байх ёстой.
Маш их аюултай хүнсний нэмэлт нь E513, E123, E527, E510 гэх мэт боловч харамсалтай нь тэдгээрийг хоол хийхэд ашигладаг хэвээр байна.
Харин формальдегид (E 240), улаан арматур (E123) болон цитрус улаан будаг (E 121) нь хүний биед хор хөнөөл учруулж, бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд хортой байдаг.
Хориотой хоол хүнсний бүрдэл хэсгүүдийг мэддэг байх нь маш чухал бөгөөд ингэснээр бүтээгдэхүүнийг өөрсдийгөө болон тэдний хайртай хүмүүсийг хүсээгүй үр дагавраас хамгаалахын тулд бүтээгдэхүүн худалдан авахдаа.