Хар цай нь бүх боловсруулалтын алхмаар явагдсан хуудаснуудаас (хатах, мушгих, исгэх, хатаах, ялгах) багтана. Greens зөвхөн хатаах, эргүүлэх замаар дамждаг. Тэдгээр нь улаан, шар өнгөтэй. Эдгээр нь хатаж ширгэсэн, хэсэгчилсэн исгэх, мушгирах, хатаах дамжлагаас бүрдэнэ. Улаан цай нь хар, шар өнгөтэй болжээ. Эдгээр төрлийн цайгаас гадна бусад хүмүүс байдаг. Жишээ нь: жимс, ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн, шуурхай, цайны ханд.
Цагаан цайны хувьд зөвхөн нээгдээгүй байгаа хамгийн залуухан навчнууд цуглуулагддаг. Элит сортын хувьд зөвхөн нэг орой нь ашиглагддаг. Цагаан цай боловсруулах үйл явц нь бусад зүйлийнхээс ялимгүй өөр өөр байдаг тул цай нь богино хугацааны туршид уурыг дарж, дараа нь хатаадаг тул энэ нь шарах өнгө өөрчлөгдөхгүй бөгөөд амт нь ханасан хэвээр байна. Энэ цайг хэт халуун ус (70 градус хүртэл) байх ёсгүй, өөрөөр хэлбэл бусдаас ялгардаг чухал тосоос нарийн үнэр гарна.
Ногоон цай нь өөрийн биологийн идэвхитэй идэш тэжээлийн бодисууд юм. Тиймээс боловсруулах явцад эдгээр ашигтай бодисуудыг хадгалахын тулд бүх арга хэмжээ авдаг. Цуглуулсны дараа навч нь цэвэр агаарт бага зэрэг шингэсэн байна. Тэд зөөлөн болтол халуун агаарт бага зэрэг хатаана. Энэ нь тэдгээрийг исэлдүүлэхээс хамгаалдаг. Хатаасны дараа хатуулаг хийх ажиллагаа явагдана.
Улаан цай ихэвчлэн насанд хүрэгчдийн цай бутнаас цуглуулсан гүйцсэн навчаас гаралтай байдаг. Чуулганы дараа навч нарны шууд гэрэл (газарт хатах) дээр тавигдана. Дунджаар 30-60 минутын хугацаа шаардагдана. Дараа нь хатсан навч нь хулсны сагсанд нугалж, сүүдэрт орлоо. Тэнд навчнууд улаан улайлттай болтол зөөлөн ургана. Үүний дараа навчууд богино хугацааны хатаадаг, дараа нь мушгирах, эцэст нь эцсийн хатаадаг.
Хар цай үйлдвэрлэлийн явцад хамгийн урт технологийн гинжийг дамжуулдаг. Энэ нь бүрэн исгэх шинж чанартай болж байгаа тул энэ нь исгэсэн үед хар өнгөтэй болдог. Хуудсыг цуглуулахад тэр даруй хатаах нимгэн давхаргатай (хатаах үйл явц нь 18 цаг хүртэл үргэлжилдэг) тавигддаг. Дараа нь тэд анхааралтай эргэлддэг. Хагалсны дараа навчийг исгэлэн хийдэг сэрүүн, чийгтэй харанхуй өрөөнд байрлуулсан байна. Оксиджуулалтын үр дүнд навчнууд харанхуй болдог. Дараа нь тэд өндөр температурт хатаана.
Мөн цай нь механик боловсруулалтын шинж чанараараа ялгаатай бөгөөд ногоон болон хар цай нь дарагдсан, тараагдсан, задалдаг. Хамгийн түгээмэл нь тараагдсан цай (baihovye). Хар амттай цай нь овоо, эвдэрсэн, жижиг, цэцэгт хуваагдана. Хагалсан цай нь нэлээд хэдэн залуу найлзуурыг агуулдаг ба навчны сорт нь зөвхөн гүйцсэн навчаас бүрддэг.
Даршилсан цай
Эдгээр нь түүхий эд материал (хуучин навч, иш, цай шороо) -аар хийгдсэн бөгөөд цайны газарт навчийг үйлдвэрлэх явцад үүсдэг. Том хэмжээний үлдэгдэл дарагдсан, жижиг хэсэг нь цайрдсан, жижиг цайны уутыг цайны уутанд хэрэглэдэг.
Эхний пакетжуулсан цайыг 1904 онд ашигласан нь сонирхолтой юм. Нью Йоркоос ирсэн Импортлогч Томас Саливан цай худалдан авагчдад зориулж цай дээжийг илгээхдээ мөнгө хэмнэхийг хүсч, металл савны оронд жижиг торго мөнгөний оронд савлахаар шийджээ. Худалдаачид энэ тухай мэдэхгүй болохоор тэдэнтэй цайны уутыг аяга болгон бууруулж байхаар шийджээ. Тэд Саливанаас зөвхөн цайны саванд захиалж эхлэв.
Эхний уутыг торго эсвэл хөвөнгээр хийсэн. Цай нь зөвхөн гараар савдаг байв. Хожим нь уутнууд нь аль хэдийн живсэн гилгэр хальсан бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэж эхэлсэн бөгөөд одоо тусгай цоолсон цаас ашигладаг бөгөөд энэ нь амтанд нөлөөлдөггүй.
Өнөөдрийг хүртэл сав баглаа боодлын үйл явц бүхэлдээ автоматжсан. Минут тутам тусгай машинууд өөр өөр хэлбэрээр (дөрвөлжин, тэгш өнцөгт, гурвалжин, дугуй) цай дүүргэсэн мянга мянган уут дүүргэдэг юм. Пакет бүр ойролцоогоор 2.2 г цай агуулдаг.
Ашигтай цай
Хуурай талст хэлбэр буюу шингэн ханд хэлбэрээр үйлдвэрлэнэ. Ийм цай түргэн уусдаг. Эдгээр нь ердөө л нарийн төвөгтэй багцад үйлдвэрлэгддэг. Худалдааны сортууд цай үйлдвэрлэлийн сортуудаас ялгаатай байдаг бөгөөд тэдгээрийг янз бүрийн аж үйлдвэрийн сортуудтай холилдон гаргаж авсан байдаг. Заримдаа нэр нь түүнийг бүтээгчийнхээ нэр эсвэл өдрөөс эхлэн гардаг.
Өнөөдөр тестестийн цайны адил мэргэжилтэй бөгөөд холимог нь хүнд хөдөлмөрийн ховор мэргэжилтэй хүмүүсээс шаарддаг цогц үйл явц юм. Хүмүүс амт, амтыг сайн мэддэг байх ёстой бөгөөд нэг өдөр иймэрхүү хүмүүс цай уухыг хичээдэг учраас ажил нь ядардаг.
Цайны компани бүр дүрмээр өөрийн хольц бэлтгэдэг. Гаднын титберерүүдийн хувьд цайнд хамгийн чухал зүйл бол исгэж навч, цай амт юм. Манай мэргэжилтнүүд нь таван үзүүлэлтээрээ маш олон тоогоор хуваарилдаг. Үүнд: дусаах, гадаад төрх, өнгө, үнэр, амт зэргийг эрчимжүүлнэ. Та төрөл бүрийн улс орнуудад өссөн цай, түүнчлэн нэг улсад ургуулсан цайг хольж болно.
Амттай цай
Эдгээр нь бүх төрлийн baihovyh цай олж авсан байна. Виски ароматик нь энэ ундааны биохимийн найрлагад нөлөөлөхгүй. Үүний үр дүнд энэ нь тунгалаг амтыг олж авдаг. Aroma нь хэд хэдэн (ховор тохиолдолд) байж болно. Ихэнхдээ амттай цай нь дунд зэргийн чанар, заримдаа хааяа өндөр байдаг.
Өнөөдрийн хувьд араншингийн хоёр арга бий. Эхнийх нь гар юм. Эцсийн цайнд ургамал, ургамал, үндэс, анхилуун цэцэг (мэлрэг, гоньд, цахилдаг, kukurma гэх мэт) -ийг нэмнэ. Цайны хатаасаны дараа хөргөх хугацаа нь давхаргатай, амтат давхаргын давхаргатай шахаж, хэдэн цагийн дараа цайны амтыг арилгаж, цай нь дахин хатаж, 50 кг цай, 2.5 кг орчим хатаасан амтыг нэмж өгдөг. Энэ арга нь үнэтэй гэж үздэг. Ердийн анализтай төстэй бүх төрлийн амтыг агуулсан саван нь синтетик элементүүдийн тусламжтайгаар цайг араншинг арилгаж өгдөг.
ОХУ-д хэрэглэгчдэд амтгүй үнэртэй байдаг. Гэхдээ хоол тэжээлийн институтын мэргэжилтнүүд эрүүл мэндийн хувьд үнэхээр аюулгүй гэж үздэг. Үүнээс гадна чанар, амтаараа байгалийн бүтээгдэхүүнээс давуу юм.
Та харж байгаагаар цай нь зөвхөн амттай ундаа биш юм. Манай аяганд бэлдэхийн өмнө энэ нь цуглуулах, боловсруулахад урт хугацаа шаардагдана. Цайны амтыг мэдрэхийн тулд чанартай бүтээгдэхүүн сонгох хэрэгтэй. Цайны уутнаас татгалзаж, зөвхөн rasypnoy худалдан аваарай. Мөн ашиг тусыг нь хүртэж, үнэрийг амтлахын тулд шар айрагны дүрмийг сахина. Бүх цай нь буцалсан усаар чанах хэрэгтэй. Үүнийг санаарай. Цайны үдэшлэгт дуртай!