Өвлийн улиралд хөлдөөсөн загас: хөлдөөх үйл явцын дүрэм, зальт
Зөв зохистой боловсруулалт хийсэн хөлдөөсөн загасыг удаан хугацаагаар хадгалж болно - 3-12 сар хүртэл. Бүтээгдэхүүн нь удаан хугацаагаар хадгалахын тулд тодорхой дүрмийг мөрдөх нь чухал юм.
- Хөргөгч хөлдөхийн өмнө загасыг цэвэрлэж, сайтар угааж, хатааж болно.
- Бүтээгдэхүүнийг агаар нэвтрэх уутанд байрлуулах хэрэгтэй. Энэ зорилгоор вакуум сав баглаа боодол хэрэглэх нь зүйтэй.
- Жижиг хэсгүүдэд загасыг илүү сайн бэлтгэнэ. Багц, савны хувьд хөлдөлтийн огноог тэмдэглэх нь зүйтэй.
- Заримдаа илүү сайн хадгалахын тулд бүтээгдэхүүнийг паалангаар хучигдсан байдаг. Үүний тулд филечид давсалсан усанд дүрээд хөлдөөгчид хийнэ. Хэсэг хугацааны дараа процедурыг давтаж, ингэснээр мөс хэдэн давхаргыг бий болгоно.
Бүтээгдэхүүний хувьд ашигтай чанараа алддаггүй, хоол идэхээсээ өмнө гэсгээх нь чухал байдаг. Гэсгээх нь удаан байх ёстой бөгөөд загасыг халуун усанд хийж, бичил долгионы зууханд гэсгээхгүй тохиолдолд бүтээгдэхүүн нь ихэнх шингэнийг алдаж, хоол нь хуурай, амтгүй болно.
Өвөлдөө хөлдөөсөн загасыг бэлтгэх үйл явцыг видеон дээр дэлгэрэнгүй харуулав:
Сонгодог жор: анхилуун marinade нь лаазалсан хушга
Mackerel нь манай орны хамгийн дуртай, алдартай загасуудын нэг юм. Түүний зөөлөн бие нь аманд нь хайлж, амттай үнэр нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхих магадлал багатай юм. Бид өвлийн улиралд загасны хураасан загасыг энгийн жороор санал болгож байна. Учир нь та энэ хоолонд маш цөөхөн найрлагатай, 0.5 литр багтаамжтай 4 шилэн лонхтой болно.
Лаазалсан загасчны бүтээгдэхүүний жагсаалт:
- шинэхэн хөлдөөсөн шинэ хөлөг онгоц - 4 махчин амьтад
- лууван - 2 ширхэг.
- сонгино - 2 ширхэг.
- булан навч - 4 ширхэг.
- хар чинжүү - 7-8 вандуй
- наранцэцгийн тос - 4 tbsp.
- давс - 4 tsp
Хоол хийх үе шаттай жор:
- Хэрвээ та хөлдөөсөн загасыг лаазалсан хоолоор бэлтгэж байгаа бол өмнө нь гэсгээх хэрэгтэй бөгөөд 4 см-ийн зузаантайгаар хэсэг хэсгээр нь зүсэж, зүсэж авна.
- Хүнсний ногоо бэлтгэх. Луувангуудтай сонгино, сонгино хагалж, хагас цагираг болгон хувааж, лууваныг тууз болгон хуваа.
- Загасны сав, тагийг хаах лаазыг ариутгана уу.
- Бөөрний навч, хар чинжүү цөөн хэдэн вандуйны ёроолд тавь.
- Халуун ногооны дээд талд загас, сонгино, хагас задгай лууван, буталсан лууван тавина.
- Контейнер бүрт 1 tsp хийнэ. давс, 1 tbsp хийнэ. наранцэцгийн тос. Дараа нь савыг хүйтэн чанасан усаар дүүргэнэ.
- Эхлээд резинэн бөгжийг зайлуулахаа мартаж болохгүй. Дараа нь лаазалсан хоолыг зууханд хийж, буцалгаад, 150 ° С-ыг халаагаад, 1 цагийн турш хулдаасаар хооллоорой.
- Хугацаа дуусахад зуухнаас лонхтой савыг таглаж, таглааг хааж, лаазыг дулаан хөнжилөөр бүрхэж, хөргөнө.
Сэрүүн, харанхуй газар хадгалахын тулд mackerel бэлтгэ.
Нэг нь гуравт: гар хийцийн лаазалсан хоол "Жуулчны өглөөний хоол"
Өвлийн улиралд загасыг бэлтгэхийн тулд та чимэн гоёг, хоёр дахь, хүнсний ногоо бүрдсэн бүрэн хоол хийж болно. Иймэрхүү лаазалсан хоол хүнс нь явган аялал хийх хамгийн тохиромжтой сонголт юм.
Загасны хоол хийх шаардлагатай бүтээгдэхүүнүүд:
- pike perch - 1,5 кг
- улаан лооль - 1 кг
- сонгино - 400 гр
- Болгарын чинжүү - 3 борц
- лууван - 3 ширхэг.
- чанасан цагаан будаа - 300 гр
- наранцэцгийн тос - 200 мл
- элсэн чихэр - 4 tbsp.
- хар чинжүү - амсах болно
- давс - 1 tbsp.
- Apple Cider цуу - 2 tbsp.
Алхам алхмаар жор:
- Загас, зангилаанаас загасыг зайлуулж, толгой, сүүл, сэрээг нь ав. 20-30 минутын турш халуун ногоо, амтат жүрж, braise нэмнэ.
- Усыг хэд хэдэн усанд сайтар сайтар угааж, буцалгаад буцалга.
- Улаан лоолийг угааж, хальсыг нь хутган буцалсан усаар 2 минут тавина. Дараа нь дээд хальсаа хүнсний ногоогоос аваад махыг бутла.
- Ургамлын тос дахь улаан лоолийн алимны хагасыг нэмж, паалантай саванд хийнэ, 10 минутын турш зууханд буцалгана.
- Чанасан загасаас ясаа сонгон, бүтээгдэхүүнийг улаан лоолийг саванд хийж, 1 цаг дулаанаар тавина.
- Угаах, цэвэрлэж, хүнсний ногоо хайчилна. Зөөлөн хүртэл ургамлын тосны үлдсэн хэсэгт нь хайруулын тавган дээр нь хайруулаарай.
- Шарсан хүнсний ногоо загасны сав, давстай улирал руу шилжүүлж, тавагыг цуу руу хийнэ. 20 минутын турш соусаар загасны мах идээрэй. Дараа нь цагаан будаа нэмээд 15-20 минутын турш таваг тавина.
- Ариутгасан лонхтой саванд хатааж, таглаагаа хаагаад хаах хэрэгтэй.
- Лаазалсан хоолыг дулаан хөнжилтэйгээр боож, хэсэг хугацаагаар үлдээгээрэй. Банкууд хөргөж, сэрүүн хуурай газар хадгалахыг нуух хэрэгтэй.
Загасны амтыг аль ч хачиртай болгох: улаан лоолийн жанад шприц
Дэлгүүрт байгаа улаан лоолийн соустай шүүсийг худалдаж аваарай. Та бүтээгдэхүүнийг хэрхэн сайн, амттай болохыг хэзээ ч мэдэхгүй. Хэрэв та энэ хоолоо өвлийн улиралд хаагдах юм бол эцсийн эцэст маш сайн лаазалсан хоолыг авах болно гэдэгт итгэлтэй байж болно.
Улаан лоолийн гурвалжинд зориулсан найрлага:
- шинэхэн хөлдөөсөн буюу шинэхэн спирт - 1 кг
- лууван - 0.5 кг
- улаан лооль - 1 кг
- сонгино - 0.5 кг
- хүснэгт цуу - 3 халбага
- ургамлын тос - 4 tbsp.
- булан навч - 2 ширхэг.
- хумс - 3 нахиа
- элсэн чихэр, давс, чинжүү - амсах болно
Хоол хийх жор:
- Өвөлдөө хурааж авахдаа хөлдөөсөн загасыг өмнө нь гэсгээх хэрэгтэй боловч цэвэр түүхий эдийг ашиглах нь зүйтэй.
- Спринтийн толгой ба сүүлийг хайчилж, загасыг сайтар зайлна.
- Улаан лоолийг угааж, буцалж буй ус, хальсаар нь буцалгана. Махыг мах бутлуурын дотор ногоо тарь.
- Сонгино хальтиргаа, жижиг дөрвөлжинд хувааж хийнэ үү. Том хэрчсэн дээр лууваныг хальслаарай.
- Дараа нь савыг наранцэцгийн тос руу хийнэ, дулаацуулж, сонгино, алтан лооль хүртэл лууван, дараа нь улаан лооль, давс, чинжүү, элсэн чихэр нэмнэ. Суугаад буцалгаад, дараа нь загасанд тавь.
- Тагийг нь тагантай таглаад 1,5 минутын турш салхинд хий. Хоол хийж дуусахаас 20 минутын туршид таваг навч, хумсыг хоолонд нэмнэ.
- Савантай цагаан цуу руу хийнэ, 5 минут буцалгана.
- Улаан лоолийг урьд өмнө ариутгасан лонхтой дагуу тарааж, таглааг нь бүрхэж, хөнжилтэй нь хучиж, хадгалдаг сэрүүн байлгана.
Хөрөнгө оруулалтын банкинд сэрүүн газар хөргөө.
Гэртээ лаазалсан загасыг бэлтгэх үйл явц видео дээр харагдах болно:
Өвөлдөө хөлдөөсөн загасыг бэлтгэх, түүнчлэн лаазалсан загасыг жор бэлтгэх талаар зөвлөгөө өгөх нь танд ашигтай болно.