Бүх цаг үед мөөг гэж үздэг байсан - энэ нь даршилж авах хамгийн тохиромжтой хувилбар юм. Манай бүс нутагт эдгээр мөөгүүд үргэлж элбэг байдаг. Мөн туршлагатай, мөөгийг сонгож эхлэн мөөг нь сэтгэл хангалуун байдаг. Нууц гэж юу вэ? Мөн ямар ч нууц байдаггүй, мөөг ердөө том бүлгүүдэд ургадаг. Манай улсад та мөөг хэд хэдэн төрлийн шар, гахайн мах, жинхэнэ (түүхий), улиас, хар зэрэг харагддаг.
Мөөгийг яаж цуглуулах вэ?
Хэдийгээр та анх удаа мөөгийг цуглуулахаар явж байсан ч та мөөгийг бусад мөөгнүүдтэй хэзээ ч мартахгүй. Ерөнхийдөө мөөг нь хэд хэдэн дууриамал, ихэр байдаг. Тэдний ялгаа нь өнгө ба хивсний ирмэг дээр нь mohnatushkah гэж нэрлэдэг. Ихэнхдээ энэ нь жинхэнэ мөөг шиг мөөг шиг алдартай, тансаг биш юм. Жишээ нь эмзэг хатуу podgruzdki, зөвхөн жүжиглэдэг. Тэдгээр нь хуурай, гөлгөр толгойтой, мохнатушкаггүй, бүр ч хатаагүй. Жинхэнэ мөөг нь маш нимгэн хурц үнэртэй бөгөөд зөгийн бал нь зөгийн балтай төстэй юм. Ихэвчлэн энэ нь ялтсуудын ялтас дээр байдаг.
Амт, амт нь жинхэнэ амтат гуа буюу түүхий эд нь анхнаасаа зөв юм. Энэ нь цагаан, шаргал өнгөтэй малгайтай. Энэ малгай дээр хэд хэдэн усан сан байдаг. Мөн та нуугдмал ирмэг дээр ирмэгийг харж болно. Сүүн шүүс цагаан, харин агаарт шар-саарал өнгөтэй болдог. Сибирээс хус, хус-хус ойд Европ хүртэл та жинхэнэ мөөг олж болно. Хэрэв та шар мөөг-мөөг олохыг хүсвэл ердийн гацуур эсвэл гацуур ойд хайж эхлэх хэрэгтэй. Шар мөөгний малгай нь 5-15 см диаметртэй байдаг. Мөн Европ, Алс Дорнод ийм мөөгөнцөр харж болно. Эдгээр хүнсний мөөг нь болзолт нөхцөлд байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зохимжтой. Учир нь зөвхөн давсны хэлбэрээр идэж болно.
Хар мөөгийг үнэхээр агнах зорилгоор наймдугаар сард эхэлнэ. Энэ нь ихэвчлэн холимог болон хус ойд ургадаг. Эдгээр мөөгөнцөр бусад сортуудаас ялгаатай нь энэ нь ялгаатай. Хар мөөг нь 20 см диаметртэй малгайтай байдаг. Энэ нь маш нягт, махлаг, хүрэн, бараг хар өнгөтэй байдаг. Хар мөөгийг дарж авахын тулд эхлээд буцалгана. Үүний зэрэгцээ аалз мөөг нь хар мөөгөөр ургадаг. Ийм мөөгийг 8-р сараас есдүгээр сар хүртэл чийглэг улиас ойд олж болно. Энэ нь улаавтар эсвэл хүрэн толбо бүхий цагаан малгайт ялгаатай байдаг. Мөөг чинжүү нь ийм шалтгаанаар ийм нэртэй байдаг. Энэ нь амтлагчийг амархан сольж болно. Энэ мөөгийг хатааж, газар болон гич шиг өөр төрлийн хоолонд нэмсэн. Мэдээжийн хэрэг, түүхий мөөг нь илүү түгээмэл бөгөөд урт хугацаанд хайх шаардлагагүй юм. Зуны улиралд байнга бороо ордоггүй бол мөөгний ургац өгдөг. Есдүгээр сарын эхээр та мөөгийг агнаж болно. Даршилсан мөөгний хамгийн түгээмэл төрлүүдийн зөвхөн хоёр нь л байдаг. Одоо бид хоёуланг нь авч үзэх болно.
Хүйтэн даршилсан
Эмээгийн жор
Ойноос авчирсан бүх мөөг та угаах, жинтэй байх хэрэгтэй. Нэг килограмм мөөгний хувьд хоёр халбага давс хэрэгтэй болно. Мөөгөнцөр хэдхэн хоногийн усыг байнга сольж байх үедээ норгох хэрэгтэй. Жишээ нь, та гурван фунт мөөгийг дэвтээсэн бол та 600 г устай хайруулын тавган дээр ус хийнэ, 6 халбага давс (слайд, ирмэг гэх мэт), мөөгийг тавина. Мөөг буцалгаад дараа нь тавган дээр чинжүү, булан навч тавих хэрэгтэй байна. Мөөгийг дөчин таван минутын турш хадгална. Мөөг бэлэн болсон үед, эдгээр нь colander руу цутгаж байх ёстой, Даршилсан ногоо хадгалж байх хэрэгтэй, та үүнийг хэрэгтэй болно. Усан үзэм хатсаны дараа тэднийг сармис, dill болон Үхрийн нүд навч лонхтой дотор тавина. Хэдийгээр мөөг нь хатсан байсан ч гэсэн тэдгээрийг бага зэрэг шингээдэг (нүд, нэг хавчих). Мөөг нь лааз тавьж дараа нь тэдгээр нь давсны уусмалд хадгалсан дүүргэсэн байна. Агаарын дээгүүр өнгөрөхгүйн тулд дээвэр dill болон 2 хоолны халбагын тос түрхэнэ. Энэ бол бүх нууц юм!
За, тэгэхээр эмээ өвөө нар давсалсан, иймээс бид аль хэдийн сурч мэдсэн, одоо хүйтэн давс хийх өөр нэг жорыг авч үзэцгээе.
Мөөгийг давслахын өмнө нэг энгийн томъёог тооцоолох хэрэгтэй: мөөгний нийт жингээс 4% давс авах шаардлагатай. Ерөнхийдөө, нэг килограмм мөөг нь 40 грамм давс хэрэгтэй болно. Уламжлалт ёсоор мөөгийг давслахын тулд та царс модон сав ашиглах хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч хэрэв та хэдэн кг мөөг идэхийг хүсвэл ердийн шилэн лонхтой бол сайн. Хамгийн чухал нь давсалж байхдаа мөөг тавих нь зөв гэдгийг санаарай. Буурцагны доод хэсэгт та интоор, тунхууны, улаалзганы навч, орой, сармис нэг буюу хоёр хумс (хэрчсэн) навч нь ишний навчинд тавьж, давсны цутгах хэрэгтэй. Мөөгийг мэлмийд амтлахын тулд та лаврын навчийг нэмж болно, гэхдээ энэ нь зайлшгүй биш юм. Дараа нь мөөгийг доошоо таглаад дараа нь нэг давхарга дээр 2-3 вандуй, давс нэмнэ. Одоо аль хэдийн хийчихсэн бүгдийг дахин давтаж, нэг давхаргыг дахин хэвлэ. Мөөгтэй дээд нь currant болон интоорын навч хамардаг. Мөн та мөөгийг лаазанд хийж өгөхөөсөө өмнө нүдийг нь colander руу хийнэ гэдгийг санаарай. Мөөгийг тавьсаны дараа тэдгээрийг давсны уусмалд хадгалж дүүргэнэ. Дараа нь чичиргээн дээр таглаа хийж, чичиргээнийн хүзүүгээс арай жижиг бол, хэрэв чи өөр саванд мөөгийг давсуулахаар шийдсэн бол та мөөгийг хавтангаар бүрхэж чадна. Дээрхээс харахад ачаа, жин, устай сав, бусад хүнд жинтэй байж болно. Эдгээр бүх процедурыг хийсний дараа мөөгийг подвалд эсвэл хөргөгчинд оруулна. Хамгийн амттай даршилсан мөөгийг нэг юм уу хагас идэж болно. Ингэснээр та бүх төрлийн шороо цацаж болно. Харин давстай мөөгийг - халуун, хүйтэн аргаар - энэ нь гэрийн эзэгтэйн бизнес юм.
Халуун даршилж байна
Сармис, тунхууны сонгино, мөөгөнцөртэй улирлын мөөг, тагийг нь хийж, ачаалал өгнө. Тиймээс хүйтэн усны мөөгний дотор долоо хоног орчим байх ёстой. Үүний дараа мөөгийг аль хэдийн туршиж болно.
Хэрэв та мөөгийг маш олон тооны даршилж авах хэрэгтэй бол тэдгээрийг зэвэрдэггүй гангаар хийгдсэн торон саванд хийнэ, голдуу цайруулахад хэрэглэдэг бөгөөд хэдэн минутын дотор хэдэн минутын турш буцалгаж, ус давсалсан байх ёстой гэдгийг санаарай.
Усанд хоол хийх үед хөөс гарах бөгөөд байнга зайлуулах ёстой. Мөөгийг чанаж болгосон үед сараалж дээр нь хаяад, ус ус зайлуулах. Үүний дараагаар тосыг даршилсан хүйтэн аргаар давсалсан болно. Гэсэн хэдий ч хэрэв олон мөөг байгаа бол давсыг 4-тэй биш, харин мөөгний нийт жингийн 6% -иар тус тус тавина. Тиймээс мөөг нь хорин таван өдөр бэлэн болно. Давсалсан энэ аргыг хэрэглэхэд хамгийн тохиромжтой нь мөөгөнцөрт тохиромжтой.