"Маргарита" түүхтэй Pizza - магадгүй хамгийн энгийн, тэр ч байтугай нэгэн цагт Италийн пицца боловсруулсан, энэ нь домог бүрхсэн зүйл биш, түүний зөгнөлийн түүхийг зоогийн газар бүрт сонсож болно гэсэн үг биш юм. 1889 онд Умберто хотод Италийн хаан Нэгдvгээр Нэгдvгээрт зочилохдоо, Италийн ядуучуудын дуртай хоолыг пицца хийхийг хvссэн эхнэр Маргарита хэмээх эхнэр нь Савойг хvсч байжээ. Шүүхийн гал тогооны өрөөнд улаан тогоо, цагаан, ногоон гэсэн Италийн тугны өнгөт пицца болгосон орон нутгийн тогоочийг урьсан юм. Пицца нь зөвхөн үзэсгэлэнтэй бус, харин түүний амт нь хатан хатан баярлаж байв. Пицца нь анх "патрико" гэж нэрлэгддэг байсан тул өнгөт схемээр нэрлэгддэг байсан боловч хатны талаархи саналыг сонссон хүмүүсийг "Маргарита" пицца болгожээ. Хэрэв та хамгийн авъяастай хүн шиг санагддаг бол Маргарита бэлтгэж, энэ пиццанд махны нэмэлт зүйл байхгүй ч гэсэн та нарыг хайхрахгүй байх болно гэдэгт итгэлтэй байгаарай. Жор нь диаметр нь 30см хүртэл 2 пицца хийдэг.
Орц:- Улаан буудайн гурил 3 tbsp.
- Давс 1 tsp.
- Sugar 1 tsp.
- Olive oil 2 tbsp. л.
- Хуурай, хуурай 11 г
- Ус 250 мл
- Olive oil 2 tbsp. л.
- Бяслаг Parmesan 100 гр
- Mozzarella бяслаг 300 гр
- Улаан лооль 200 гр
- Basil ногоон шинэхэн 2 г
- Улаан лоолийн амтлагч 6 tbsp. л.
- Basil 0.5 tsp хуурай.
- Oregano хуурай 0.5 цаг.
- 1-р алхам: Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд гурил, элсэн чихэр, давс, ус, чидун жимсний тос, исгэлэн зэрэг дараахь хүнсний бүтээгдэхүүнийг авна. Тоосны хувьд: улаан лоолийн амтлагч, хатаасан лаврын болон органano, пармез, мозозелла бяслаг, улаан лооль, ногоон лаврын навч (бусад ногоон өнгөтэй сольж болно) хэрэгтэй.
- 2-р алхам: Давс, элсэн чихэрийг халуун усанд уусгана.
- 3-р алхам: Нунтагласан гурилтай холилдохдоо мөөгөнцрийн найрлагад хэрэглэх зааврыг ашиглана.
- 4-р үе шат Дахин нэмсэн нэмэлттэй устай мөөгөнцрийн холимог гурил нэмээд халбага, хусуураар уян зуурмагаар хутгаж, дараа нь гараараа нэмнэ.
- 5-р алхам: Бага зэрэг чидуны тос нэмж, гоймон хүртэл гурил зуурах. Оливийн тос нь хүнсний дотор ордоггүй эд юм. Мушгиралын сүүлийн шатанд нэмсэн тос нь зуурмагыг маш уян хатан болгодог.
- 6-р үе шат Хоолыг салфеткатай халааж, 2 цагийн турш дулаан газар тавь. Зуурмагийг их хэмжээгээр ихэсгэнэ.
- 7-р алхам: Зуурсан гурил зуураад дараа нь 2 ширхэг хуваана. (2 пиццагыг 30см хүртэл диаметртэй болгоно). Зуурмагийг өтгөрүүлсэн захтай нимгэн хуучны гараар сунгаж, хөгц эсвэл жигд хуудсандаа шилжүүлнэ. Пицца нь гулсмал зүү шиг таалагддаггүй, дулаан гартай. Зуурмагийг зөв бэлтгэсэн бол бээлий шиг гараа чангалж, эвдэж чадахгүй.
- 8-р үе шат Чидун жимсний тос зуурмагийг тосол. Энэ нь хоол хийх маш чухал элемент юм - шүүслэг дүүргэлттэй холбоо бүхий зуурмагийн гадаргуу нь хэзээ ч норгохгүй болно, мөн пицца нь ялангуяа амттай байх болно.
- Алхам 9 Газрын тосны дээд дээр улаан лоолийн соустай зуурмагийг тосолно.
- 10-р үе шат Пармезийг жигд давхаргатай бүх гадаргууг хамарсан нарийн зүсмэлүүдээр нунтаглана. Хатаасан лаврын болон оройтотой навчинцар.
- Алхам 11 Нимгэн аягатай Mozzarella руу улаан лооль, зүсмэлүүдийг хайчилж ав.
- Алхам 12 Улаан лооль, бяслагыг өнгөөр будаж, таны уран зөгнөлийн дүр төрхийг бий болгоно.
- 13-р үе шат 220 градусын пиццан 10-15 минутын турш жигнэнэ. Mozzarella түргэн шуурхай царцдас үүсгэдэг тул бид 3-5 минутын турш цагаан идээгээ хадгалах хэрэгтэй. Бид Mozzarella-ийн шинэ хэсгүүдийг нэмэх хэрэгтэй бөгөөд хайлмагцаа пицца идмээр байна. Шинэ лаврын навчтай хамт чимэглэ. Италийн гурван өнгөт бэлэн байна. Харамсалтай нь, би ногоон лавлагаа худалдан авч чадсангүй, тиймээс би шанцайны ургамал навчийг хэрэглэсэн.