Хүнсний бүтээгдэхүүний калорийн агуулгыг дараахь байдлаар тогтооно. Хоол тэжээл (уураг, өөх, нїїрс ус) -ын їндсэн бїрэлдэхїїн хэсгїїд нь тодорхой бїтээгдэхїїн, тїїний илчлэгийн агууламжтай байдаг. Тиймээс эдгээр үндсэн тэжээлийн бүрдэл хэсгүүдийн агуулгыг задлан шинжлэх үндсэн дээр янз бүрийн хоол хүнсийг илчлэгийн агуулгаар тодорхойлох нь илүү тохиромжтой юм.
Protein агуулсан бүтээгдэхүүн (мах, сүү, кофег, загасны, зуслангийн байшин, бяслаг) нь ойролцоогоор илчлэгийн дундаж үнэтэй байдаг бөгөөд тэдгээр нь эдгээр бүтээгдэхүүний сортуудаас гадна өөх тос, гахайн өөх, цөцгий хамгийн өндөр агууламжтай байдаг. Уургууд нь ихэвчлэн хуванцар бодисын солилцооны хэрэгцээг хангахад хэрэглэгддэг бөгөөд энэ нь бие махбодийн өсөлт, түүний хөгжил, хөгшрөлтийн болон доройтсон эсийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг солиход зайлшгүй шаардлагатай гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Ерөнхийдөө уургууд нь "барилгын материал" хэлбэрээр ашиглагддаг бөгөөд эрчим хүчний үйлдвэрлэл биш юм. Тиймээс уургийн хэрэглээг хязгаарлах шаардлагагүй юм. Эдгээр бодисуудын хэрэглээний физиологийн хэмжээ нь өдөрт 90-120 грамм байдаг (энэ нь биеийн жин нэмэгдэх, бие махбодийн үйл ажиллагааны зэрэглэлээс хамаарна). Гэсэн хэдий ч хоол хүнс дэх уургийн хэт их хэмжээгээр хэрэглэж болохгүй. Учир нь тэдгээрийн илүүдэл нь тунгалаг эдтэй болж, таны зургийг эвддэг.
Таримал нь хоол тэжээлийн бүх үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хамгийн их илчлэг юм. Хоол боловсруулах замын хоол боловсруулах болон дараагийн хоол боловсруулах үйлчилгээтэй хамт нэг гр тос нь ижил хэмжээний нүүрс ус, уураг зэрэг хоёр дахин их энергийг өгдөг. Тиймээс өөх тосны өндөр агууламжтай хоол хүнс нь зургийг эвддэг гэж ярьцгаадаг. Хамгийн их илчлэгтэй өөх тос агуулсан бүтээгдэхүүнийг цөцгийн тос (өтгөн, ногооны аль аль нь), өөх тос, загас, гахайн өөх гэж нэрлэдэг. Өөх тос агуулсан аягыг хэрэглэх нь биеийн жин ихэссэнээс болж зураг алдах аюултай. Тиймээс хоол хүнс дэх өөх тосны хувийн жинг хатуу хянаж байх ёстой.
Нүүрс ус нь мөн шим тэжээлийн бодисын бүрдэл хэсгүүдийг муу зураастай болгож болно. Гэсэн хэдий ч ийм сөрөг нөлөө нь нүүрсустөрөгчийн илчлэгийн агууламж (энэ нь уургийн калорийн агууламжтай ойролцоо) биш, харин хүнсний бүтээгдэхүүнд зарцуулагдах бодисын хэмжээгээр ихээхэн хамааралтай юм. Үнэндээ хамгийн амттай хоол хүнс нь нүүрс ус ихтэй байдаг. Жишээлбэл, чихэр болон бусад ижил төстэй чихэрлэг амттай ижил нүүрс устай байдаг. Тиймээс сайхан шүд нь зураг алдагдахад маш их эрсдэлтэй байдаг. Мөн их хэмжээний нүүрс ус нь гоймон, өөр өөр төрлийн талх, бараг бүх бүлгийн дотор агуулагддаг.
Дээрх бүхнийг харвал хамгийн их илчлэгтэй калори бүтээгдэхүүн нь олон нүүрс ус, өөх тосыг агуулсан бүтээгдэхүүн юм. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг түргэн хоолны ресторанд сайн зүйл гэж олон хоолоор тооцож болно. Тиймээс "яаравчлан" зуушлахыг хүсэхгүй - цэсээр өдөр бүрийг хамгийн их хэрэгтэй, их биш калори хоолонд багтаахыг оролдох нь зүйтэй.