Мэргэшсэн тогооч нь зууханд эсвэл зууханд халаахаас өмнө тахианы махыг marinated болгох ёстой гэдгийг тодорхой хэлнэ. Тахианы маханд тахиа илүү хурц тод амтыг авч, илүү тендер, зөөлөн болдог. Өнөөдөр бид та бүхэнтэй шарсан талх, жигнэх, эсвэл хоол хийх шишийн kebab зэргийг хэрхэн амталдаг вэ?
Хэрхэн амтат marinate тахиа: үндсэн дүрэм
Тахианы махыг шарсан төмс, зууханд жигд хийж, чанаж бэлтгэх олон тооны дүрэм журам байдаг. Тэд хамгийн наад зах нь хамгийн энгийн зүйлсийг ажиглаж, гэр бүлийн хоол идэх юмуу баяр ёслолын ширээн дээр амжилттай хоол хийж идэх боломжтой байх болно.
- Майонезаас татгалзах. Ийм догшин аргаар махыг хол байлгахыг зөвлөдөггүй. Майонезаас амтыг тендер гэж огтхон ч үгүйсгэдэг.
- Даршилсан хугацаа. Шатаах зууханд бүх тахианы махыг шарахаар төлөвлөж байхдаа бүтэн шөнөжингөө үлдээх хэрэгтэй. Хэрэв та зөвхөн shanks буюу далавчийг хийхээр шийдсэн бол тэдгээрийг 2-4 цагийн турш идэх нь хангалттай.
- Хадгалах температур. Ялгах хугацаа нь 2 цагаас илүү тохиолдолд махтай савыг хөргөгчид нуугдах хэрэгтэй. Ширээн дээр үлдээвэл та хуучирсан бүтээгдэхүүн авах эрсдэлтэй.
- Халуун ногоо холилдсон. Далайн давслагыг хамгийн их дэмждэг хувилбар бол ургамлын тос, цуутай хослуулан хэд хэдэн халуун ногоо хэрэглэх явдал юм. Marinade-ийн шингэний үндэсийг сонгохдоо халуун ногоотой. Жишээлбэл, чинжүү, сармис, наранцэцгийн тос, сармис, гирмээр тохиромжтой.
Тахианы махыг зуух, эсвэл мах шарахдаа хоол хийхдээ тахиа сонгох талаар илүү дэлгэрэнгүй мэдээлэлийг бид жороор зурсан зааварчилга өгөх болно.
Хэрхэн зууханд тахианы махыг хэрхэн яаж давслах вэ?
Шар айраг халуун ногоотой хослуулсан нь тахианы маханд зориулсан marinades-ийн шинэчлэл юм. Тахианы махыг дүүргэх энэ ер бусын жор маш амжилттай байсан бөгөөд тэр ч байтугай туршлагатай хоолны шинжээчдэд таалагдана. Ийм холимогоор урьдчилан шувууг сайтар хольж, зууханд амттай шарж, дараа нь амттай үнэртэй болгоно.
Шаардлагатай найрлага:
- хөнгөн шар айраг
- давс
- cumin
- cayenne чинжүү
- ногоон лаврын
Алхам алхмаар зааварчилгаа
- Хуурай тавган дээр халуун ногоо, давс холилдоно.
- Хэмжих аяга эсвэл ердийн гал тогооны аягатай аяга шар айраг асгаж, жижиглэсэн лаврын нэмнэ.
- Бид махыг саванд хийж тавиад маринад хийнэ. Хажуугаараа ойртож сайн сэгсэрнэ. Бид хөргөгчинд 2 цагийн турш тахиагаа нуусан бөгөөд багцаа ээлжлэн нэг талаас нөгөө тал руугаа эргүүлнэ.
Зөгийн бал-гичний жанранд шарсан тахианы махыг хэрхэн яаж давслах вэ?
Шар буурцагтай зөгийн бал гичийн даршилсан ногоо нь хамгийн алдартай, олон сонголттой сонголтуудын нэг юм. Шатаж буй эдгээр бүтээгдэхүүнтэй тахианы махыг гайхалтай алтан өнгө, гайхалтай шорвог амттай амттан, ер бусын баярын амтыг олж авдаг.
Шаардлагатай найрлага:
- шингэн зөгийн бал - 100 мл
- Dijon гич - 70 мл
- карри - 1 tbsp.
- шар буурцаг сумс - 4 tbsp.
Алхам алхмаар зааварчилгаа
- Амттай зөгийн бал-гич marinade бэлтгэхийн тулд бүх орцуудыг гүн саванд хийнэ.
- Болгоомжтой зөгийн бал, гичийг бүрэн уусгах хэрэгтэй.
- Шилэн аяга, зип-саванд гулуузны хэсгүүдийг шарж, өгөөмрөөр тэднийг marinade-аар дүүргэнэ. Хөргөгчний бүхэл бүтэн шөнө махыг үлдээгээрэй. Өглөө манай анхилуун тахианы зууханд зууханд бүрэн бэлэн байх болно.
Анар жимсний шүүсийг хайруулын тавган дээр яаж давслах вэ?
Талх тогоо (эсвэл зууханд) хайруулын тавган дээр байх үеийн махчин шувуу булангийн хувьд хамгийн сайн аргаар бус, бага зэрэг тавина. Мах нь хатаж хатаж, эвгүй саарал эсвэл хар хүрэн хар өнгөтэй болдог. Гэхдээ иймэрхүү нөхцөл байдал нь анар амттай анти-тахианы өмнөд махыг даван туулах арга юм. Тахианы махыг дулаан эмчилгээ хийсний дараа ч зөөлрүүлж чадна. Бэлтгэсэн таваг өнгө нь тансаг нүдийг гайхшруулдаг.
Шаардлагатай найрлага:
- анар жимсний шүүс, байгалийн болон савтай
- coriander вандуй
- turmeric
- хатаасан fennel
- шинэхэн dill
- дарс цуу
Алхам алхмаар зааварчилгаа
- Анар жимсний шүүс (илүү шинэхэн шахаж) бага дулаанаар халаана.
- Шүүстэй контейнер нь зуухнаас салж, доторх хуурай халуун ногоо асгаж, дарсны цуу нэмнэ.
- Шинэ dill нилээд жижиглэсэн, уусмал руу илгээсэн. Бүх зүйлийг сайтар холь.
- Бөмбөлөг өргөн хөлөг онгоцонд тахианы хөх marinade хийнэ.
- Тахианы махыг таглаад 90- 120 минут орхино.
- Анар жимсний шүүс байхгүй үед бага зэрэг шингэлсэн анарны амтлагч narsharab ашиглаж болно. Энэ үед тахиа нь шүүслэг, зөөлөн биш байх болно.
Шоокбабын тахианы махыг хэрхэн яаж давслах вэ?
Өнөөдөр энэ нь майонез, титэм, цөцгийтэйгээр шувууны махыг marinate хийхэд аль хэдийн хамааралгүй юм. Одоо хандлага нь халуун ногоо, амтлагчтай шар буурцагны цуутай шиш kebabыг тахиа болгоно. Энэ шинэ жороор туршиж үзээрэй.
Шаардлагатай найрлага:
- сармис буталсан - 8 шүд
- шар буурцаг сумс - 80 мл
- дарс цуу - 40 мл
- бор сахар - 50 г
- халуун улаан лоолийн амтлагч - 1 tbsp.
Алхам алхмаар зааварчилгаа
- Гүн саванд тахианы цохиурыг угаах ба бүх хуурай найрлагыг нь нэмнэ.
- Шар буурцаганд бид улаан лоолийн жанчнаар ургуулдаг.
- Маринад жигд тарааж, махыг сайн холино.
- Бид тахианы махыг саванд хийж, 2 цагийн турш хөргөгчинд үлдээдэг.
- Хажуугийн бариул дээр тавцан дээр шарсан талх, талхыг бүх талаас нь тэгшхэн болгож, гайхалтай амтыг амтлана.
Одоо та тахианы амттай, энгийн тахианы махыг яаж давслахаа мэднэ. Маш сайн хоол хийж, гэр бүл, найз нөхөддөө баярлаарай. Бон хүсэл!