Эрт дээр үеийн махны махыг маш сайн амт чанараараа үнэлдэг байсан бөгөөд энэ нь эмчилгээний үр нөлөөтэй гэж үздэг байв. 4,000 орчим жилийн өмнө анагаах ухааны талаархи мэдээлэл байдаг. Мөн тахианы махыг Тройд бүслэхээс хэдэн арван жилийн өмнө олджээ.
Pheasant мах
Энэ шувууны мах харанхуй бөгөөд шүүслэг байдаг. Энэ нь хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг. Бид тахианы махыг хэрхэн хоол хийх талаар асууж байна. Хулсан махыг мөөг, ногоо, хүнсний ногоог чихмэл, шарсан талхаар шарсан, дараа нь шатаасан байна.
Pheasant махан гахайн мах, цөцгийн тосоор шарсан мах.
Энэ хоолонд хэрэгтэй: 1 тахиа, 100 грамм өөх, цөцгийн тос (эсвэл маргарин), амт нь давс.
Гулзайлтын болон гацсан шувууны сэгийг дотор болон гадуураа сайтар угаах хэрэгтэй. Шувууны хөл, хөх нь нилээд жижиглэсэн гахайн махаар дүүрэн, давстай цацагддаг. Малын хажуугаар өөх тос, гахайны гахайн мах, цөцгийн жижиг зүсмэлийг хийж өгдөг. Дээрээс нь бас гахайн зүсмэлүүдийг тавьдаг. Хэрэв хэвлийн хөндий нь буудсанаас болж гэмтсэн бол махны амтыг сайжруулахын тулд сонгино, цөцгийн тосыг хэд хэдэн вандуй болгон бууруул. Урьдчилан хайлсан тосонд иштэйгээр бэлтгэсэн хуучны шарсан мах, үе үе ус асгах. Түүнчлэн даралтат пийшинийг таваг (ялангуяа шувуу хөгшин бол) хоол хийх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд хүүрийг цээжний доошоо (хөлөө нугалж, шувууны саванд багтахын тулд толгойг нуух) гахайн махан дээр тавь. Хоёр зүсмэл тос бүхий топ усыг 20 минутын турш ууж цэвэрлэнэ. Үүний зэрэгцээ зууханд дулаацуулж, жигд хуудсан дээр цөцгийн тос хайлуулж, шувууны гулууз мах руу шилжүүлж даралтат агуулахад цуглуулсан шүүсийг юүлж хийнэ. Хөрс нь царцдас хүртэл гахайн мах, шарсан махны зүсмэлүүд бүхий гулуузын тагийг дээр байрлуулна. Хичнээн тохиромжтой: төмс (чанасан эсвэл шарсан), хүнсний ногооны салат, будаа, компот.
Pheasant мах нь шарсан, халуун ногоо юм
Махны махыг хэрхэн бэлтгэх хэрэгтэй: хоол хийхэд зориулж: 1 гахай, 100 грамм цөцгийн тос, 70 грамм өөх тос, сармисын хумс, 300 мл улаан лоолийн шүүс, 50 грамм жижиглэсэн мөөг (лаазалсан), 1 лааз, 6 вандуй, давс.
Тоглоомын гулуузыг сайтар угааж, дотор болон гадна давс, сармистай хольж, гахайн жижиг хэсэг рүү оруулна. Чанга угаасан гибцид хийж, элэгний хумс нэмнэ. Цөцгийн тос болон гахайн махыг жигд жигнэж, эсвэл үлдсэн гүн ишний дээр хайлж, бэлэн болгоод гулууз бэлтгэж, мөөг, шарсан махыг бэлэн болтол түргэн хугацаанд улаан лоолийн шүүс хийнэ. Бэлэн тоглоомыг зүсэж зүсэж хувааж, соусаас тусад нь үйлчилнэ.
Маш сайн тал нь: чанасан эсвэл шарсан төмс, чанасан цагаан шош, цагаан будаа, шинэхэн эсвэл лаазалсан ногоо, хулууны компот зэргийг агуулна.
Мөөгөөр шарсан тахианы мах
Pheasant махыг бэлтгэхийн тулд 100 грамм цөцгийн тос, гахайн мах, мөөг, 1 жижиг сонгино, цөөн тооны peppercorns, давс хэрэглэнэ.
Хадгалалт, суга татан хаях, өөх тос, давстай чихмэл чихмэл сэгсэрнэ. Даралт агшны тавган дээр хоёр гахайн зүсмэлийг тавьж, дээр нь тахианы мах тавина. Дараа нь 15 минутын турш ус, таглаа, шөл нэмнэ. Хоол хийх цөцгий дээр цөцгий хайлж, гахайн мах, тахианы махны хальс, даралтат агшаагчаас жүүс нэмнэ. Дараа нь чинжүү, жижиглэсэн сонгино, мөөгийг нэмээд жадыг хүртэл ногооноор тоглоомыг хуурч авна. Энэ хоолонд маш сайн таваг таваг нь төмс, төмс, төмс, хүнсний ногооны салат, вазелин, эсвэл компот зэргийг хар цутгахаас хамгаална.
Шар будаа дээр тахианы мах
Тоглоомын 1 гулуузны хувьд 120 грамм давсалсан ногоон, 60 грамм тос, давс, чинжүү 4 вандуйг аваарай. Тун дүүргэхийн тулд та 40 грамм цөцгийн тос, 1 сонгино, 1 халбага жижиглэсэн яншуй, ногоон сонгино, Ганга хэрэгтэй болно.
Загаснаас ялгасан, шавжны тахиа нь сайтар угааж, гахайн махаар хийгдсэн, давстай, дотогшоо арчдаг. Талбай дотор гахайн мах, чинжүү, сонгино, цөцгийн тос, халуун ногоо, амтлагч зэрэг хэд хэдэн зүсмэлийг тавьжээ. Хүү нь оёдлын тос, тосыг тосолж, тосыг тосолж, тосыг шатааж, нүүрсээр эсвэл шарах дээр тавьдаг. Хажуугийн тавагны хувьд та шарсан төмс, чанасан төмс, талх, хар вандуй, үхрийн хальс, үхрийн хальс зэргийг авч болно.
Тахианы махан дээр тахианы мах
1 гахай загас нь 100 грамм өөх тос, 2 амтат чинжүү, сонгино, ургамлын тос 3 хоолны халбага, хагас шил чөмөг, коньяк, улбар шар, чинжүү, давс.
Урьдчилан бэлтгэсэн тоглоомын гулууз сайн угаана. Мах, цээж, хөлний махыг их хэмжээгээр хуваасан. Өөх тосыг ижил зүсмэлүүдээр хутгана. Үлдсэн гулууз нь ногооны шөлийг хооллодог. Мах, янжуур, давс, чинжүү, самар, гахайн мах, сонгино, хацрын чинжүү, ургамлын тосоор шарсан махаар жигнэгдсэн мах. Дараа нь махыг бригад хийж, галд шатаа. Үүний дараахан ширээн дээр үйлчилнэ. Энэ хоолонд та croissant-д үйлчлэх ёстой.
Шаржигнасан тахианы мах
Нь Pheasant 1 Хуушуурын хувьд 100 гр тос, өөх тос, 1 жижиг сонгино, амтат, исгэлэн чинжүү, 1 булан навч, 3 хумс, Ганга, давс авах.
Тахианууд болон гахайн махыг гахайн мах, давстай дотор, гадна, хөл, хөлийг сайтар угаана. Нь гүн хайруулын тавган дээр цөцгийн тос хайлуулж, сонгино зүсмэлийг тавьж, хөхний дээр гулуузыг байрлуулж, үе үе усаар асгаж зууханд халуун ногоо, бүрхэвч, шөл нэмнэ. Эцэст нь тоглоомыг хуваарилсан шүүс, тосыг нь асгаж, тагийг нь таглаагуйгээр хутгана. Малын махыг жижиг хэсгүүдэд хуваагаад үр дүнг шүүсээр асгаж, шарсан эсвэл чанасан төмс, улаан байцаа, компот зэргээр нь салат дээр тавина.