Risotto
Хоолны найрлага:
- хулуу-1 pc.
- ногооны шөл-1л
- сонгино -1 pc.
- цагаан будаа-250 гр
- цагаан дарс-1 шил
- Parmesan - халбага
- яншуй-1 мод
- ургамлын тос-2 tbsp. халбага
- Чидун жимсний тос -1 tbsp. халбага
Үйрмэг хальс, наранцэцгийн үрнээс хулуу хальс. Махан биеийг хэсэг хэсгээр нь хувааж, хүнсний ногооны тосоор жигнэж, жигнэж, 200 ° С-т 20 минут тавина. Саванд чидун жимсний тос сонгино, цагаан будаа нэмж, халуун шөлийг хоёр шоо асга. Шингэн шингээгч хүртэл хүлээгээд, аажмаар шөлөөр хийнэ, үүнийг хутгана (энэ нь 15 минут болно). Шилэн дарс нэмээд хутгана. Цагаан будааны гадаргууг зөөлөн болгох хүртэл үргэлжлүүлэн үлдсэн шөлийг үргэлжлүүлэн хийнэ. Тариалсан хулуу нэмээд Parmesan арвай нэмэх ба яншуй нь risotto цацаж болно.
М Madeleine
Хоолны найрлага:
- тос (зөөлрүүлсэн) - 2 аяга
- элсэн чихэр - 2/3 аяга
- ваниль ханд 1 цаг. халбага
- улбар шар хальс -1/2 цаг.
- өндөг - 3 ширхэг.
- гурил-1 шил
- жигд нунтаг -1/2 цайр.
- нунтагласан сахар - 2 tbsp. халбага
1. Элсэн чихэртэй цөцгийн тос масло агаарт байх ёстой. Ваниль ба улбар шар хальс нэмнэ. Нэг өндөг байна. 3-4 минутын турш холино. 5- Тус тусад нь гурил, нунтаг сахар холино. Дараа нь хольцыг өндөгний масс руу оруулна. 6. Зуурмагийг хальсанд хийж, хөргөгчид 2 цагийн турш тавина. 150С-ийн зууханд урьдчилан халаа. Күүкийн хэлбэрийг тосоор тослодог. Зуурсан гурилаа тавь. 8. жигнэмэгийг 10-13 минутын турш жигнэ.
Кассoulе
- шош - 450 гр
- тахиа -1 ширхэг.
- гахайн мах tenderloin - 450 гр
- буталсан хумс -1 цаг. халбага
- булан навч - 2 ширхэг.
- хиам -450 гр
- сонгино -1 pc.
- хуурай цагаан дарс -1 шил
- улаан лоолийн оо -1 tbsp. халбага
- давс -1.5 дав. халбага
- cumin -1 tbsp. халбага
- Газрын гадаргуугийн хар чинжүү -1/4 tbsp. халбага
- тос - 2 tbsp. халбага
1. Шошийг шөлөнд хийнэ. 2. Тахианы махыг тахиаг аваад сайтар угааж, илүүдэл өөх тосыг нь таслах. 3- Усан тавган дээр ус хийнэ, шош, тахиа, хумс, булан навч хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ХУДАЛДАН АВААРОЙ (нүүрэн дээрх хөөсийг үргэлж зайлуулна) 4. Дулаан бууруулах, 1 цагийн турш хоол хийх. Дараа нь тахиа ав. Мөн өөр нэг 30 минутын турш шош бэлтгэх үргэлжлүүлэн. 5 Тахианы мах, гахайн мах, хиамны хиам. 6. Сортыг вандуйд хийнэ. Шөл нь лаврын хуудас авах. Дулааны тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Бэлэн болсон гахайн махыг авчир. Дараа нь саус хиам, дараа нь тахианы ширхэг. 8. Жижиглэсэн сонгино хайруулын тавган дээр тавь. Дарс, улаан лоолийн оо, бэлтгэсэн шөлийг 2 аяга нэмнэ. Элч нар. Cumin болон чинжүү нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ХУДАЛДАА. Цэцгийн саванд эхний ээлжинд гурван шош, дараа нь гахайн мах, хиам зэргийг тавина. Дараа нь дахин шош, гахайн мах, хиам. Сонгины бүх массыг дүүргэ. 10. 200С-т халаагаад зууханд таваг тавь. Күүк 1 цаг, 15 минут.
Beze
- өндөгний цагаан - 5 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 500 гр
1. Мөөгөнцрийн уурагуудыг салгана. 2. Хөөсийг хөөсөөр хөөсөөрө. 3. Алгаа чихэр нэмнэ (1-2 халбага). Масс зузаан, өтгөн болтлоо цохино. Бялууг жигнэсний цаасаар хийсэн. Нэг халбагаар эсвэл боовны тариураар хий. Шарсан зууханд хийнэ. 100 ° С-ийн температурт сушигаар хийсэн нугалаа. Хоол хийх хугацаа 1-1.5 цаг байна.
Мөөг тос шөл
Хоолны найрлага:
- мөөг-300 гр
- Сонгино-1 хуудас.
- тос-2 tbsp. халбага
- гурил-1 tbsp. халбага
- тахианы шөл-4 аяга
- өндөгний шар цөцгий -2 ширхэг.
- тос -1/2 аяга
- амт нь давс
1. Сонгино нилээд хэрчиж, шарсан махыг жижиглэсэн мөөг (байнга хутгана) нэмнэ. 2. Галд өртсөнөөс гурил дотогш хийнэ. 3. Шөл нэмнэ. Галыг унтрааж, шөлийг 40 минутын турш хооллоорой. Талхыг шөллөөрэй. Мөөг нь холигчоор зоддог. 5. Мөөгөнцрийн нухашыг шөлтэй хольж буцалгана. 6. Шошийг өндөг зодуулж, давсалсан тосоор шөл хийж өгнө.
Загаснуудтай шарсан өндөг
Хоолны найрлага:
- хаш-2 ширхэг.
- тосолгооны материал 100 гр
- хатуу бяслаг (сайн нахиа) - 200 гр
- Болгарын чинжүү - 3 ширхэг.
1. Тарваганы нимгэн хавтангуудад хуваасан. Давс ба тосонд шарсан тос. 2. Болгарын чинжүү нь туузанд хувааж, зууханд шатаадаг. Төгссөн eggplants дээр эхлээд Болгарын чинжүү тууз, дараа нь бяслаг хавтан, чинжүү болон анчдыг дахин байрлуулна.
Байцааны өнхрөх
Хоолны найрлага:
- цагаан байцаа -1 ширхэг.
- татсан мах (үхрийн мах + гахайн мах) -500 гр, талх (хуучирсан) - 100 гр
- сонгино-2 ширхэг.
- ургамлын тос -1 tbsp. халбага
- Цөцгийн тос - 50 гр
- өндөг - 3 ширхэг.
- ногооны шөл -1 шил
- чинжүү сумс - 3 tbsp. халбага
- cumin -1/2 жонш.
- хар чинжүү, давс - амсах болно
1. Навчийг байцаа, хальслыг чанаж, өтгөрүүлсэн хэсгүүдийг хаяна. 2. Талхтай хамт усаар усанд дүрээд, өндөг, cumin, чинжүү, холимог нэмнэ. 3. Байцаа навч дээр тавьсан чанасан чөмөг, дугтуйнд хийж нугал. 4. Бялууг цөцгийн тос хийж, сайтар чанаж байцаа тавин, чинжүү сумтай хольж халуун шөл, 35 минутын турш зууханд хийнэ.
Бөөрний өнхрөх
Хоолны найрлага:
- хөлдөөсөн бууцай - 300 гр
- жижиглэсэн яншуй - 2 аяга
- гурил - 1/3 аяга
- цөцгийн тос -1/4 аяга
- цууны банаско -1 дусал
- өндөгний цагаан -6 ширхэг.
- өндөгний шар цөцгий -2 ширхэг.
Таваг дүүргэхдээ:
- зөөлөн бяслаг (жишээ нь, Филадельфи) - 600 гр
- дарагдсан зуслангийн бяслаг (1% -ийн өөх) - 3/4 аяга
- нимбэгний шүүс -1 tbsp. халбага
- тамхи татдаг хулд - 250 гр
- хар чинжүү - амсах болно
1. Холигч, бууцай, яншуй, гурил, цөцгий болон Tabasco жаныг холино. Дараа нь давс, чинжүү. Өндөгний маск болон хумсны масс нэмнэ. 2. Хадан хэрэмийг тусгаарлана. Үр масс 1/3 нь бууцайны хольц руу шилжиж, бүх зүйлийг холино. Дараа нь үлдсэн уураг нэмнэ. 3. Үр массыг жигд таваг руу шилжүүлнэ. 190С, 8 минут хүртэл халаана. 4. Бяслаг зөөлөн бяслаг дээр blanched дүүргэж, зуслангийн байшин бяслаг. 5. Нимбэгний шүүстэй цацсан бууцаа хөргөх. Бяслагны массын нэг давхарга хийнэ. Дараа нь тайрах хулдгийг тавь. Дахин нэг удаа бяслаг бөглөх хэрэгтэй. Pepper. 6. Роллыг өнхөрүүлэн өнхрүүлээрэй. 4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Үйлчлэхийн өмнө өнхрүүлэн хувааж
Бразилд байгаа сагамхай
Би Бразилаас жороор хооллохыг хүсч байна. Ихэнх оросууд энэ онцгой ертөнцийг мэддэг, зөвхөн зэрлэг сармагчингууд, гайхалтай тоглогчид байдаг. Мэдлэгийн цоорхойг бөглөхийн тулд би орон нутгийн хоолны талаар танилцуулахыг санал болгож байна. Хоолны жор нь XX зууны эхээр амьдарч байсан Бразилийн дипломатч Барон Рио Брэнкотой. Шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг манай дэлгүүрүүдэд амархан олох боломжтой. Тиймээс хэрэв та энэ технологийг ашиглахын тулд өдөрт нэг удаа түүж бэлтгэхийн тулд залхуурахгүй бол, надад итгээрэй: та маш их баяртай байна.
Хоолны найрлага:
- сагамхай (давсгүй) -500 гр
- төмс-2 ширхэг.
- буцалсан чийдэнгийн 2 ширхэг.
- түүхий сонгино-1 хэсэг.
- цагаан идээ - цагаан хэсэг 1 иш (цавчих)
- улаан чинжүү -1 pc.
- улаан лооль - 3 ширхэг.
- сармис - 3 хумс
- улаан буурцагтай хуурай дарс -1 шил
- paprika-14. Халбага
- Basil, coriander, яншуй - 1 салбар
- хар чидар-7 ширхэг.
- цэвэршүүлсэн оливийн тос - 2 аяга
Sauce бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Дараа нь жижиглэсэн сонгино (түүхий), сармис нэмээд нэмж хийнэ. Үүний дараа шинэ жижиглэсэн улаан чинжүү, улаан лооль, корнандра, яншуй, лийр, перцоныг дарж, дарсаа хийнэ. Хольцыг 10-15 минутын турш буцалгаад жигд, зузаан масс хэлбэр хүртэл нь тавина. Tresku promoy усыг 10 минутын турш ажиллуулж дараа нь цэвэр хүйтэн усаар хийж, хөргөгчинд авна. 2 цагийн турш усанд хийнэ. Бүх жижиг загасыг ашиглах нь хамгийн сайн арга юм. Хөргөсөн загасыг хөргөгчид гаргаж аваад хэдэн секундын турш халуун усанд тавина, гэхдээ буцалсан ус (цэвэрлэсний дараа цэвэрлэнэ), хайрсаас цэвэрхэн, цэвэрхэн байх болно. Дараа нь 5 минутын турш буцалсан усан дотор талхыг буцалгаад буцалгаад чанасан халуун сумс тавина. Нь тавган дээр цуу дээр нь cod Lay тавьж, чанасан, дараа нь шарсан төмс, чанасан сонгино, Чидун болон шарсан улаан чинжүү зүсмэлүүд нь үүнийг үйлчилнэ.